食材明细:
芥菜心300公克,姜2片,A.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,B.太白粉水少许,香油少许,鸡高汤350c.c
鸡汁烩芥菜的做法步骤:
1.姜片切丝;芥菜心切小片入滚水中烫软捞起。
2.将鸡高汤煮开,放入作法1的芥菜心片和姜丝,用小火焖约6分钟,放入调味料A拌匀,再以太白粉水芶芡,起锅前淋上香油即可。
食材明细:
平菇500G,浓汤宝一个,油适量
鸡汁烩平菇的做法步骤:
第1步平菇洗干净切成适当的大小浓汤宝
第2步热锅热油把切好的平菇放入锅里
第3步翻炒至软下浓汤宝加入少许开水
第4步稍微煮一分钟就可以出锅了盐就不用下了,浓汤宝已经有味了
小贴士:
大家做的时候,可以多配些杂菇也可以的。。想喝汤多点,水就下多一点,也就成为一道上汤鸡汁汤
食材明细:
海参150克,冬笋50克,牛蹄筋(泡发)75克,鸡肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,鱼肚25克,鱼骨25克,猪肚25克,香菇(鲜)15克,猪油(炼制)50克,大葱3克,料酒5克,味精3克,盐4克,牛奶100克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克
烩全丁的做法步骤:
1. 冬笋去硬壳洗净煮熟;
2. 鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的;
3. 鸡肉、猪肚分别洗净煮熟;
4. 水发刺参一劈两半,切成1.5厘米见方的块;
5. 鲜蘑一掰两半;
6. 水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁;
7. 水发鱼肚先顺切成条,再改切成丁;
8. 水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁;
9. 除鸡肉,将其他各料一起用沸水焯过,捞出沥水;
10. 炒锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱末炝锅,烹入料酒,添清汤500克,将主料一起入炒锅,放入味精、精盐,盖上锅盖焖一会儿;
11. 待油料溶入汤内,放入盖兰菜,加入牛奶、姜汁,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,起锅盛入大汤盘内。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
食材明细:
野山菌250克,蟹粉50克。,盐适量,鸡精适量,糖适量,胡椒粉适量,姜末适量,色拉油各适量。适量
蟹粉烩野山菌的做法步骤:
1.野山菌洗净,焯水;蟹粉加姜末,入油锅炒好,盛出备用。
2.锅入油烧热,放入野山菌,加其余调料调好味,再加入蟹粉煨制5分钟即可。
小贴士:
野山菌要洗净,去除污物、泥沙。
食材明细:
海螺250克,香菇(鲜)150克,大蒜(白皮)20克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,植物油40克,淀粉(蚕豆)10克
香菌烩海螺的做法步骤:
1.海螺肉初加工洗干净后,片成片。香菌摘洗干净,用刀片成小块,放入沸水锅氽断生,捞出待用。大蒜去皮,洗涤后切成片。
2.锅内烧油七成热,放入海螺片,蒜片炒几下,加鲜汤、香菌、精盐、味精、胡椒粉烩制入味,用水豆粉(豆粉10克加水勾二流芡)收汁,起锅装盘成菜。
小贴士:
本品需鲜汤约200克。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
主料:水发海参适量,蟹味菇适量,西兰花适量,红椒适量
辅料:盐适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量
菌菇烩海参的做法步骤:
1,准备材料
2,先将海参洗净切丝,红椒也切成丝
3,加入葱姜末,再加盐、料酒、糖腌10分钟
4,蟹味菇去根部洗净备用
5,将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
6,起油锅,先放蟹味菇炒一炒
7,加红椒丝
8,再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
9,也不用放什么调料了,腌制的时候入味了,加少量生抽和胡椒粉就可以了
10,最后再倒点水淀粉勾下芡
11,加少量鸡精拌匀即可
12,焯好的西兰花放盘边围成一圈,将做好的海参盛到中间就完成了。
第一次挑战骆驼筋初春来一盘舒筋健骨的山珍野味菌菇烩驼筋
菌菇烩驼筋食材:骆驼筋、香菇、杏鲍菇、蒜苗
配料:葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油
菌菇烩驼筋做法1、取骆驼筋一袋。
2、将驼筋放入盆中用清水浸泡1天,中途可换水。
3、取出浸泡好的驼筋,清洗并斩成段,放入高压锅中,加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右,关火后无需取出,在锅中进行二次浸泡。
4、取出后将驼筋进行细致的清洗,去除多余油脂和杂质。
5、然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右,驼筋完全熟软无硬芯即可。
6、将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏,想较长时间保存可进行冷冻,分次食用。
7、蒜苗清洗后切段备用。
8、香菇适量、杏鲍菇适量,清洗后切小块或薄片。
9、炒锅加热,倒入适量食用油,蒜瓣、姜丝、葱花炒香。
10、将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀。
11、放入蒜苗,倒入适量生抽调味、少许老抽上色,加入糖、盐翻炒。
12、出锅前淋少许香油即可。
olivia说两句
干驼筋处理的时候需要进行二浸二焖,这样才能使驼筋完全软烂且无腥味。(驼筋本身腥味较重,必须处理好)
处理好的驼筋红烧、凉拌、搭配其他蔬菜炒制均可,但不可一次食用很多,易上火。
去腥时可尝试花椒水、料酒、黄酒、啤酒,任选。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
食材明细:
蹄筋250克,油菜心150克,胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许
鸡汁蹄筋的做法步骤:
1、油菜心焯水,调味,插上胡萝卜片装盘待用。
2、蹄筋焯水,加入高汤煨透,入盐、味精调味,勾薄芡,装盘,淋上鸡油即可。
小贴士:
特点
蹄筋软糯醇厚,营养丰富
食材明细:
排骨八段,上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。
鸡汁排骨的做法步骤:
1、选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;
2、将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;
3、将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。
食材明细:
拉面150公克,青菜适量,葱1根,去骨鸡腿肉1/2支,鸡汁浓汤500㏄,油10㏄
鸡汁汤面的做法步骤:
1.将面、青菜烫熟放入碗中。
2.将油加入炒锅,放进切末的香葱炒香。
3.再放入鸡腿肉,倒入鸡汁浓汤,以加入适量盐与胡椒调味后煮约10分钟即可盛入作法1的碗内享用。
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