猴头菇炖鸡汤

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《猴头菇炖鸡汤》，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

猴头菇800克，鸡胸脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，大葱15克，盐10克，姜10克，料酒15克，猪油(炼制)25克

猴头菇炖鸡汤的做法步骤：

1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；

2. 鸡脯肉切成块；

3. 干贝去筋，洗净；

4. 火腿切成片；

5. 冬笋用刀拍松，切成块；

6. 腐竹洗净，切成段；

7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

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猴头菇鸡汤(2)

食材明细：

猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

猴头菇鸡汤的做法步骤：

1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

小贴士：

猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味

猴头菇煲鸡汤

食材明细：

土鸡1/4只，猴头菇1个，老姜30公克，水600㏄，米酒1大匙，盐1小匙

猴头菇煲鸡汤的做法步骤：

1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.猴头菇洗净切片；老姜去皮切细丝，备用。

3.将作法1、2所有的材料、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖加入米酒略焖即可。

菌菇炖鸡汤

食材明细：

本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜适量，大葱适量，小葱适量，盐适量，胡椒粉适量

菌菇炖鸡汤的做法步骤：

第1步本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用

第2步本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

小贴士：

1，事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香，炖出来的鸡汤没有腥味，可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；2，炖鸡汤约需要1-2小时，菌菇易熟，只要炖5-10分钟即可，所以放在最后步骤加入；3，枸杞热水泡发后已经可以直接食用，所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮；4，火腿使汤更浓香，如果没有，可以不放；

猴头菇鸡汤面怎么做好吃 猴头菇鸡汤面

猴头菇鸡汤面

猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕

食材配方

主料：

猴头菇

50g

鸡

800g

豆苗

150g

面条

150g辅料：

盐

适量

做法 共7个步骤

1.猴头菇泡发好后，撕成小块

2.鸡焯水后，与猴头菇一起炖2个小时。

3.豆苗洗净

4.面条放入锅中煮熟

5.面条捞入碗中

6.豆苗焯熟

7.将豆苗，猴头菇鸡汤倒入碗中，加盐调味即可。

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