还记得小时候我是不喜欢吃芹菜的,后来忘记从什么时候开始,突然开始喜欢吃芹菜,而且有两种做法是最最喜喜欢的,一种是芹菜粉,第二种就是做香辣味炒菜的时候把芹菜做配菜。
老李受我的影响,也喜欢上第二种吃法,还记得前一段时间,家附近的农贸市场芹菜都粗粗大大的(绝对不是西芹),而老李和我都喜欢细点的芹菜,于是好久都没买芹菜吃。有天去市场,买了鸡胗和鱿鱼,打算回家辣炒,可总得买点配菜吧,就买了把蒜薹一起炒。可最后老李说,还是芹菜好吃啊。
周二早上去市场,总算是看见有细一点的芹菜,买了两块七毛钱的芹菜(足够老李和我吃两顿),又去鱼摊花10元钱买了5个鱿鱼头,转头看见豆腐摊的豆干不错,买了2元钱的豆干。老李工作之余给我打电话,我告诉他下班回来自己买瓶啤酒,我早上去市场买芹菜和鱿鱼了,老李立刻心领神会。
芹菜拿回家摘去叶子,洗净切段控净水,一半用来炒豆干鱿鱼,另一半用保鲜袋装好,放进冰箱,留着下顿炒芹菜粉吃。晚上老李回来,我把炒好的菜放在酒精锅里,做成了干锅的吃法,就着冰啤酒,老李吃的那叫一个香
保准让你多添一碗饭-----芹菜豆干炒鱿鱼须
主料:
鱿鱼头---去掉眼睛和嘴,洗净后改刀,块不要切的太小,鱿鱼焯水后缩小一些
芹菜---摘去叶子,洗净后切成4cm长的段
豆干---切成条状,如果不喜欢吃豆制品,豆干可以不放
配料
葱、姜、蒜、辣椒---葱和辣椒斜切成段,姜切丝,蒜切块辣酱---可以用豆豉辣酱、川味辣酱等,根据自己的口味选用吧
麻椒、生抽、食用油
芹菜豆干炒鱿鱼须的做法
1.锅内到清水,放一些姜,大火烧开,放入切好的鱿鱼,焯水后捞出控净水。
2.锅烧热,倒油,放入葱姜蒜辣椒,炒香,放入辣酱,小火煸出红油。
3.放入豆干,翻炒至豆干表面微焦。注意:豆干不容易入味,所以最先放入。
4.再依次放入鱿鱼、芹菜,翻炒均匀,倒少量的生抽,转中火焖2-3分钟即可。注意:辣酱和生抽都含有盐分,所以不需要在额外加盐调味。
多说一句哈:根据自己的喜好再加入鸡翅、青笋、鲜蘑、鱼丸、藕片、火腿等食材,就是家庭版的麻辣香锅。做这个菜,要记得给家里的男同志准备瓶冰啤酒!
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
食材明细:
主料:鱿鱼须适量
辅料:烧烤料适量,甜面酱适量
烤鱿鱼须的做法步骤:
1,冰鲜鱿鱼须适量。
2,切去头部,留鱿鱼须。
3,用竹签串好。
4,串好的鱿鱼须再冲洗一下,用厨房纸试干水份,放盘上备用。
5,烤盘开二档,刷一层油,鱿鱼须放上面烤制。
6,刷一点甜面酱,两面撒上烧烤料。
7,喜欢筋点的烤的时间稍长些,吃起来筋道有嚼劲
8,成品。
9,成品。
小贴士:
也可以把鱿鱼切成二指段,穿签烤制。没有烤盘,平底锅,烤箱均可烤制。
食材明细:
鱿鱼须300g,香菜20g,橄榄菜一瓶,蒜泥50g,花椒油5g,干辣椒节5g,椒盐3g,大豆油适量,生粉10g
橄榄鱿鱼须的做法步骤:
第1步香菜洗净。锅中水烧开鱿鱼须微烫一下
第2步鱿鱼表面拍上生粉。锅中油温升至八成左右。
第3步炸至金黄色。橄榄菜.蒜泥炸干。
第4步花椒油下锅干辣椒节扁至微干.放入鱿鱼须.橄榄菜.炸蒜泥.香菜.撒上椒盐微拌。出锅装盘。
小贴士:
注意油温橄榄菜炸至没有水份。
讨人喜欢的美味小食---椒盐鱿鱼须
夏日的晚上,喜欢坐在阳台里,感觉习习的凉风吹来,一边欣赏夜色,一边和家人闲聊,是一件很舒心的事情。当然,好心情少不了美味小食陪衬,一份椒盐鱿鱼须,一份水果沙律,曼妙滋味,令人回味无穷。
椒盐鱿鱼须是挺讨人喜欢的一道小吃,平日里去西餐厅很爱点这道小食,脆酥的口感配搭椒盐的惹味,非常香口。
椒盐鱿鱼须材料:鱿鱼须、炸粉(超市有卖),或面粉、鸡蛋亦可。
调料:味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。
椒盐鱿鱼须的做法1、将买回的鱿鱼须切除头部,洗净后沥水份,加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
2、取一小碗,将一部分炸粉用清水调成糊状,另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
3、锅内加适量油,烧到八成热,将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉,入锅后小火炸至金黄色,捞起将油锅再加热到9成热,把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下,这样会更香脆些,捞起沥干油,装碟,撒上椒盐即可。
入口酥脆,鱿鱼须鲜嫩爽口,是挺特别挺惹味的一道小食。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
丝瓜600克,鱿鱼须400克,蒜头2瓣,胡萝卜一小段,生姜一块,盐适量,料酒适量,鸡精适量
丝瓜鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须撕掉外衣(这是个艰巨的任务,谁有更好的去衣办法请告诉一声),清里干净,切段;丝瓜削皮切条状,胡萝卜削皮切片,蒜头拍扁切碎,生姜切丝;
第2步烧热锅(不用放油),放进料酒和生姜丝爆香;把鱿鱼须放进去,加一点盐,爆炒至出水,捞起冲洗干净,沥干水分备用;
第3步热油锅,放进蒜头爆香;放进胡萝卜片爆炒至变软;
第4步放进丝瓜爆炒,稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑;丝瓜软身以后,放进鱿鱼须,翻炒均匀,放盐、鸡精调味即可。
小贴士:
依依经验分享:1:鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力(谁有好办法请说一声哈);2:鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分,一来可以去腥味,二来可以炒干水分,到跟丝瓜一起炒时就不会出水;3:炒丝瓜时洒点水一起炒,丝瓜就不会发黑;4:丝瓜熟得很快,不用煮太长时间;
食材明细:
鲜鱿鱼须5条,蒜8粒,蒜蓉辣酱适量,现磨黑胡椒适量,孜然粉适量,熟芝麻适量,蚝油半勺,生抽1勺
铁板鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须洗净,剪成小段。蒜切碎。
第2步黑胡椒。孜然一小勺。
第3步蚝油半勺。生抽1勺。
第4步搅拌均匀,腌渍30分钟。少量油,烧热。
第5步油热放入鱿鱼,注意不要把腌渍的汤倒进去,否则加了蒜蓉辣酱后会咸。三小勺孜然粉。
第6步适量蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以撒辣椒面。炒至汤干。
第7步加入熟芝麻,翻匀出锅。装盘。
食材明细:
鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
火爆鱿鱼须的做法步骤:
1.鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;
2.甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;
3.锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;
4.倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
PS:喜欢吃鱿鱼身子的朋友,也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。
食材明细:
韭菜段适量,红椒适量,黄鱿鱼须适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,姜适量,蒜适量
韭菜鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须焯水备用红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
第2步热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
食鲜味--韭黄鱿鱼须
材料:鱿鱼须,韭黄,盐,料酒。
韭黄鱿鱼须的做法
1,鱿鱼须处理干净,片开,
2,锅里适量水烧开后关火,将鱿鱼在漏勺里过一遍热水,沥水放在盘中备用。
3,韭黄择洗干净切段儿。
4,炒锅入油,烧热后倒入鱿鱼须翻几下,再倒入韭黄翻炒,撒适量盐和一勺料酒,炒至韭黄软身即可。
韭黄鱿鱼须提示:
1,鱿鱼很容易烫老炒老,所以,烫和炒都要快速。
2,鱿鱼本身鲜味十足,烹制过程不需要太多的调味,原汁原味更好吃,操作也简单。
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韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
食材明细:
鱿鱼须500g,葱1段,姜3片,冰糖10g,盐1茶匙,八角2个,香叶2片,老抽1勺,生抽1勺,彩椒200g
红烧鱿鱼须的做法步骤:
第1步彩椒切块备用鱿鱼须腌制备用(料酒1勺+蚝油2勺+白糖1勺+白胡椒粉适量+蒸鱼豉油1勺+红烧酱油半勺+生抽半勺+黑胡椒粉适量+花椒粉适量)
第2步木耳泡发待用葱姜下锅煸炒10秒,下腌制约半小时的鱿鱼须,煸炒4-5分钟
第3步放入彩椒煸炒1-2分钟、撒适量鸡精即可出锅
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