“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“时蔬果仁酱空心粉”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
菠菜口味通心粉200克，核桃50克，洋葱25克，西葫芦50克，牛奶50克，小番茄50克，甜豌豆1大勺，盐1小勺，黄油10克，糖1/2小勺，橄榄油1大勺，黑胡椒少许
时蔬果仁酱空心粉的做法步骤：
第1步所有的蔬菜清洗干净，锅中水烧开，将空心粉下锅，中小火煮10分钟至空心粉无硬心，然后捞出来在凉水中浸泡一会捞出沥干西葫芦去皮切片，洋葱切丝，小番茄切块，甜豌豆下水焯熟备用
第2步牛奶、核桃、黄油和糖一起放入搅拌机，搅拌成核桃奶油酱锅中放1勺橄榄油，油热后将洋葱下锅爆香，放入西葫芦翻炒，然后加入番茄炒软，最后加入焯熟的豌豆，加入1/2小勺盐调味
第3步将煮好的通心粉放入翻炒，加入黑胡椒碎，加入剩下的半勺盐翻炒均匀关火后，将炒好的通心粉装盘，最后撒上打好的奶油核桃酱即可
小贴士：
1、空心粉一定要中小火煮，煮到没有硬心，这个时间有点长，要时不时搅拌下，防止空心粉粘锅底2、空心粉煮好后过一下凉水，可以让通心粉口感更劲道3、牛奶、核桃和黄油、糖要一起搅拌，磨得越细口感越好，最好核桃事先烘烤一下，这样香味更浓郁4、炒通心粉的时候，要先炒出洋葱的香味，再炒其他蔬菜，加入少许黑胡椒味道更好
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果仁酱
食材明细：
什锦果仁150公克，枸杞20公克，萄葡干20公克，芝麻酱30公克，凉开水100㏄，盐1茶匙，糖1/2茶匙
果仁酱的做法步骤：
1.将什锦果仁、枸杞、萄葡干一起放入调理机打成粉碎状备用。
2.将芝麻酱加入凉开水一起调匀，再加入所有调味料拌匀。
3.将作法1处理好的材料加入作法2中搅拌均匀即可。
空心粉海鲜沙拉
食材明细：
材料空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克调味料蛋黄酱100克，盐、胡椒粉各少许
空心粉海鲜沙拉的做法步骤：
1、空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。
2、沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水汆熟，切小段。
3、虾去头尾，肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。
4、将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀即可食用(可放点腌制的樱桃片提味)。
Tips
这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。
酱香果仁
食材明细：
花生200克，水1000克，冰水1000克，酱油160克，米醋20克，细砂糖10克
酱香果仁的做法步骤：
第1步将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁锅中倒入1000克水，中火煮开后
第2步放入花生仁，要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀至花生变色后，立即捞出
第3步倒入1000克冰水中待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐
第4步加入全部调味料加盖密封腌制1晚，第2天即可食用
小贴士：
1. 将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆2. 花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆3. 调味料刚刚没过花生仁即可
酱爆肉丁果仁
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，花生仁(生)100克，甜面酱20克，酱油30克，盐3克，料酒10克，姜汁8克，白砂糖30克，香油5克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)25克，植物油40克
酱爆肉丁果仁的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米见方的丁，放碗内加盐少许，水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀浆好。
2.油勺坐火上，放入净油，下入果仁微火炸至酥脆，捞出；原勺油烧至三四成热时，将肉丁下入油内划透，倒入漏勺内控油。
3.原勺上火，放入面浆炒热，烹料酒、酱油、白糖、毛姜水、高汤少许、盐少许，炒到汁稠浓发黏时，放入肉丁和果仁，用手勺搅拌压转，颠翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均匀出勺装盘。
小贴士：
调料中的植物油作炸花生仁、肉丁用，所以宜准备比实际消耗量多一些花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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