水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了盐焗鸡，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
海盐少许，盐焗粉适量，姜片适量，葱适量，母鸡1只
盐焗鸡的做法步骤：
第1步先给鸡洗个澡生姜，葱，盐焗粉忘记拍了，好像是海天的
第2步给鸡做个马杀鸡，全身的那种，静置1到2小时，我为了好看还刷了点生抽放入电饭锅，按煮饭，等跳了就可以了
第3步正是吃蚕豆的季节，锅里的汤汁怎么能浪费，捞出鸡，倒入新鲜的蚕豆，再按煮饭，十分钟左右就熟了，装盘，开动。
小贴士：
做出来的鸡很嫩很鲜
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蘑菇盐焗鸡
食材明细：
沉香鸡1只，巴音布鲁克蘑菇干100克，盐焗粉1包，芝麻油适量
蘑菇盐焗鸡的做法步骤：
第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干，用开水泡20分钟。
第2步选用沉香鸡1只，抺上盐焗鸡粉，腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里，放入电饭煲，再加适量麻油。
第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成，将鸡翻一个底朝天，再按电饭常规煮饭键，待电饭煲完成。
第4步电饭煲完成后，将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。
第5步侧面。正面。
第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩，香甜可口，骨都有味。
小贴士：
用料比较紧要，本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干，而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。
东江盐焗鸡
食材明细：
小母鸡1500克，粗粒海盐10斤，香葱2根，油纸2张，盐焗鸡粉1/2包，芝麻油1大勺，酱油2大勺，白砂糖1小勺
东江盐焗鸡的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
第2步鸡洗干净，沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
第3步用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
第4步把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
第5步把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。
第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖，小火继续煮20分钟。
第8步闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。
美味盐焗鸡
食材明细：
主料：鸡腿2个，海盐500克，花雕酒3汤匙，鲜薄荷叶适量，八角5个
食材 A：盐焗鸡粉3克，盐适量，南姜粉3克，米酒4汤匙，红酒3汤匙，迷迭香1克，胡椒粉2克，老葱10克，老姜20克
美味盐焗鸡的做法步骤：
1， 准备所有食材
2，鸡腿用水泡2-3小时，泡去血水，期间多次换水，最后再用花雕酒泡20分钟（去腥）
3，之后，沥干水分，接着用厨房纸巾沾干多余水分
4，放入所有A调料，充分用手抓匀，腌制40分钟
5，烤箱预热10分钟后，海盐和八角充分搅匀放入烤箱中，上下火烤20分钟
6，把第4步放入油纸中，包好
7，接着，用烤好的盐包好
8，放入烤箱，上下火，150度,40分钟，关火后，再用烤箱余热，焖20分钟
9， 好了，烤好后，放入适量的鲜薄荷叶，就可以吃了，味道相当好吃
10，成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：烤箱根据自家烤箱的温度进行调整，建议，开始温度稍低一些，以便烤糊
盐焗鸡片
食材明细：
鸡肉{躯干部分）适量，盐适量
盐焗鸡片的做法步骤：
第1步将鸡清洗干净后，整个鸡身躯干内外抹上一层盐(食用盐即可，不需特意准备腌制粗粒盐)，稍微腌制一会；蒸锅坐水，水开后放入蒸锅上层，(我家双层蒸锅，下层蒸香菇红枣蒸鸡，上层便蒸这个，感觉省了电费，小得意一把~)
第2步15分钟后，取出，趁热再抹一层盐，放凉后，将鸡放入冰箱上层冷藏(午餐前做的)；晚餐前取出放入开水蒸锅里再蒸15分钟熄火。将鸡放入冰水中浸一浸，橱房纸吸干水份后，薄薄抹一层香油(这几步是偶自创动作，浸一浸可以将鸡身上残存的盐粒浸洗掉，冰镇及抹油是推理白切鸡的习惯做法，不知道对不对，找时间和茜儿切磋一下~)
第3步将鸡肉撕成片状，淋上自制调味汁便可上桌。
电饭煲盐焗鸡
食材明细：
鸡1只，生姜适量，香菜适量，葱花适量，洋葱适量，盐焗粉适量，干辣椒适量，花椒适量，白芝麻适量，盐适量，糖适量
电饭煲盐焗鸡的做法步骤：
第1步鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱
第2步腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀自然晾凉后拆骨,用调味料拌匀,洒葱花和香菜装饰
荷叶盐焗鸡
说到这鸡，我就有点激动。。好吧，我不激动，我说点正常的
鸡肉我在热水里烫3分钟，然后放到冰水里浸泡3分钟，这样鸡皮很脆，鸡肉也会更嫩，水分都锁住啦！好吃的秘诀之一~
秘诀之二就是足够的盐！盐的温度很恒定，因为烤箱恒温啊~所以鸡肉受热很均匀~整体的水分焖在盐里很少挥发，所以汁水很足，肉更嫩。
抹鸡的调料很简单。但是要给鸡做好按摩很关键！一定要温柔的按摩，但是要多次，时间产点，方便鸡入味！又不要破坏鸡的表皮~这个一定要注意，皮破了影响美观啦~哈哈
锅我用的铸铁锅，铸铁锅里面的图层是防腐的，盐的温度很高的时候腐蚀性比较强，一般的锅的图层会被腐蚀，大家要注意哦
荷叶盐焗鸡
材料：小鸡一只（最后不要肉鸡，不好粗啦），香葱一把，姜3片，姜粉1勺，细盐2勺，五香粉1勺，大葱1段，姜2片，料酒2勺，粗盐5斤，荷叶一张，油纸一张
荷叶盐焗鸡的做法
1，鸡洗干净，去掉内脏；锅里烧水，加入葱一段，姜2片，料酒2勺，煮沸
2，把鸡放到煮沸的水里，头不要下去，煮3分钟，能看到鸡皮变色，质感改变
3，煮好水的鸡放入准备好的冰水里，泡3分钟，让鸡肉瞬间降温，然后擦干表面水分备用
4，细盐，姜粉，五香粉混合，涂抹在鸡身上，还有内腔里，最好按摩2,3次，每次间隔15分钟
5，干荷叶泡水，把涂抹好调料的鸡包裹紧实，再包一层油纸再外面，包的越紧越好
6，炒热大盐，看到有水气挥发，再炒到看不到水汽为止。
7，铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐，这样好吸收鸡肉流出来的汤，然后把鸡放进去，再铺满盐为止
8，烤箱预热170度，烤1小时20分钟
9，拿出来，趁热分解鸡肉装盘就好啦
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
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