红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是对菜谱很好好奇呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“洋葱芝麻虾”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
洋葱1个，盐适量，植物油适量，熟芝麻适量，姜适量，青虾500g，料酒适量，青红椒2个，白砂糖适量
洋葱芝麻虾的做法步骤：
第1步青虾冷水泡两个小时，期间换水一次，然后把虾线去掉。沥干水。准备好所有配菜，青红椒啊，姜蒜之类的。切好准备好。
第2步放油，虾下锅，翻炒虾壳松起，变红。捞起来备用。洋葱，配菜下锅，放少量盐，翻炒三分钟左右，让洋葱变软，完全入味！！（个人觉得入味的洋葱简直比虾还好吃，哈哈哈哈哈哈！！）
第3步放入虾，继续翻炒，加入料酒，待快出锅时候放点白砂糖。（白砂糖可提味儿！！）我是出锅后在表面撒了熟芝麻（白色）。ok可以吃啦！嘿嘿！
第4步后面几张都是前两天母亲节在家给妈妈做的。蒜薹炒肉
第5步嘿嘿。
97Msw.com相关知识
洋葱炒虾
食材明细：
虾仁300克，洋葱(黄皮)200克，姜10克，青葱15克，鱼露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，盐5克，白砂糖2克
洋葱炒虾的做法步骤：
1. 姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；
2. 热锅放油，将洋葱丝炒软；
3. 放少许盐炒，装盘；
4. 再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；
5. 同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；
6. 炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；
7. 也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；
8. 将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
吉利芝麻虾
食材明细：
用料主料：大虾仁400克配料：芒果、熟芝麻调料：牛奶、沙拉酱、卡夫奇妙酱、淀粉、精炼油
吉利芝麻虾的做法步骤：
1、大虾仁洗净去沙线，改牡丹花刀，拍粉，入油锅炸熟，拌入牛奶、沙拉酱、卡夫奇妙酱，拌匀装盘，撒上少许炒熟的芝麻，装入小盘中。
2、芒果切开，切十字花刀，围在盘边即可。
小贴士：
制作关键
炸虾仁时要掌握在七成以上的油温，使虾仁外皮酥脆。
洋葱北极虾炒米
食材明细：
主料：剩米饭适量，鸡蛋2个，北极虾适量，火腿肠适量
辅料：盐适量，生抽适量
洋葱北极虾炒米的做法步骤：
1，洋葱切块，北极虾剥皮洗净
2，火腿肠切块
3，鸡蛋炒至定型捞出
4，底油翻炒洋葱至微黄，放入火腿肠
5，放米饭和虾仁，不停搅拌至米粒分散
6，放盐和生抽，拌匀关火。
豆豉洋葱炒虾
食材明细：
虾250克，洋葱1个，豆豉1把，大蒜5瓣
豆豉洋葱炒虾的做法步骤：
第1步虾清洗干净，背上开刀，挑出虾线。油热锅，下蒜蓉，翻炒至香味。
第2步放入虾，大火炸，将水分锁住。而酥炸也为虾增加颜色和香气。炸过的虾捞起备用。
第3步炸过的蒜头是金蒜，捞起备用……这个巨香！洋葱切丝。
第4步用炸虾底油炒洋葱至发软。蒜蓉、金蒜、生抽、老抽、豆豉调成调味汁。加入炸虾和洋葱拌炒即成。
第5步装盘
芝麻凤尾虾
食材明细：
对虾750克，白芝麻150克，鸡蛋100克，龙虾片25克，生菜(团叶)50克，黄酒10克，盐4克，味精2克，大葱8克，姜5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，小麦富强粉50克，花生油75克
芝麻凤尾虾的做法步骤：
1. 将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；
2. 另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；
3. 烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；
4. 沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；
5. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；
6. 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
小贴士：
1. 虾身大就必须要刻花刀，以便于入味；2. 沾上的芝麻要掀牢，揿不住的芝麻要抖掉，减少散落在油锅中的芝麻，避免炸焦污染油质；3. 油温太热，芝麻要炸飞而脱落，油温太低则芝麻含油不松脆，故以四五成热，中火加热为宜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻虾捲
食材明细：
A.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，西生菜叶12片，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，白芝麻100公克，A.盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙，B.沙拉酱4大匙
芝麻虾捲的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。
2.用剪刀将西生菜叶剪成碗形，置于盘上备用。
3.将作法1的虾浆分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成长条状备用。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法3的虾条放入锅中，以中火炸至表面的芝麻呈金黄色，捞起沥干油脂。
5.将作法4的虾条放置于作法2的西生菜叶上，食用时将沙拉酱挤至虾捲上，连同西生菜叶捲起即可。
芝麻炸虾
食材明细：
草虾6尾，白芝麻50公克，玉米粉30公克，蛋液2颗，A.盐1/4茶匙，料理米酒1茶匙，B.椒盐粉1茶匙，沙拉酱1大匙
芝麻炸虾的做法步骤：
1.将草虾头及身上的壳剥除，留下尾部的壳，再将虾的背部切开至腹部，但腹部不切断，使其整个摊成一片，并加入调味料A拌匀，备用。
2.将作法1的虾身均匀沾裹上玉米粉后，再沾上蛋液，最后沾上白芝麻并压紧。
3.热锅，加入约300㏄沙拉油，烧热至约120℃后，将作法2的虾入锅以中小火油炸约2分钟，至金黄酥脆即可捞起沥干油，食用时可搭配沙拉酱或沾椒盐粉食用增味即可。
黑芝麻洋葱肉卷
食材明细：
高粉250g，黄油20g，酵母3g，盐/2小勺，全蛋15g，水140g，奶粉10g、，黑胡椒1小勺，细砂糖25g，猪肉40g，黑芝麻适量，盐少许，沙拉酱少许，黑胡椒少许，洋葱丁1/4个
黑芝麻洋葱肉卷的做法步骤：
第1步将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；经过基础发酵的面团涨至两倍大；
第2步面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；
第3步肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；. 根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；
第4步松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；
第5步顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
第6步面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。
小贴士：
1. 基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；2. 包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；4. 沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。
威化芝麻虾
食材明细：
虾仁250克，白芝麻100克，威化纸10张，荸荠10粒，肥猪肉50克，蛋1颗，姜6克，葱10克，蛋液1颗，糖6克，盐3.5克，味精5克，胡椒粉1小匙，太白粉7克，香油1小匙
威化芝麻虾的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用
2.将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用
3.将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性
4.将作法3倒入碗中，作为馅料备用
5.取出威化纸，每张包入40克的馅料
6.将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧
7.在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻
8.将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可
洋葱炒虾的做法
洋葱炒虾的做法
主料:虾500克、洋葱1个
配料：花生油1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、精盐2克、白糖3克、料酒50毫升、葱姜适量
洋葱炒虾的做法步骤：
1.把虾冲洗干净
2.去掉虾头、虾线，留取虾段备用
3.洋葱去皮洗净切块
4.锅烧开水，放入料酒，倒入备用的虾段
5.烧开后即可关火
6.捞出虾段过冷水
7.然后捞出，沥净水分备用
8.热油，放入豆瓣酱，小火炒香，加入蚝油，葱姜末，小火炒出红油，加盐、白糖调味
9.放入洋葱炒匀
10.放入备用的虾段
11.翻炒均匀，即可关火
12.出锅装盘，即可上桌品味
洋葱炒虾的做法烹饪小贴士：
1、汆烫时间不宜过长，开水入开水出即可，可以按照自己的喜欢搭配配料，调味料用量可以按照自己的口味添加。
2、我加洋葱来炒，一是可以预防感冒，二是虾性温，不似螃蟹寒凉，可以常吃，而洋葱有辛香味，二者结合不仅去腥，还可以滋补脾胃，这段时间吃，特别适合。
3、虾性温味甘、微温，入肝、肾经，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
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