“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了辣椒炒牛肉，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
牛肉半斤，绿尖椒5个，红尖椒2个，生姜3片，蒜瓣2个，食盐适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，麻油适量
辣椒炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉将瘦肉和肥肉分开切丝，瘦肉用生抽/料酒/淀粉/麻油腌制半个小时青椒和红椒洗净，切丝
第2步姜切丝，蒜切末热锅放少许油，将肥肉放入炸一下出油，然后放入姜蒜爆香
第3步将瘦肉放入继续快速翻炒，喷入适量料酒后盛出备用锅中放适量油，放入青椒快炒，青椒变色后加入牛肉继续快炒，加入适量盐和生抽调味后即可出锅
小贴士：
牛肉很容易炒老，所以全程大火翻炒
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辣椒牛肉脯
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，白砂糖650克，酱油650克，大曲酒100克，味精15克，盐15克
辣椒牛肉脯的做法步骤：
1.切片：先将牛肉的白筋取掉，再切成方形薄片。
2.腌制：将牛肉片放入配料，搅拌均匀，腌制2小时取出。
3.烤制：腌制好的牛肉片，再经过烤房烘烤2小时，转用炭火烤5分钟，即制成牛肉脯。
小贴士：
1.硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
辣椒牛肉末
食材明细：
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
辣椒牛肉末的做法步骤：
一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
辣椒牛肉丝
食材明细：
牛肉150克，辣椒4根，葱1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙
辣椒牛肉丝的做法步骤：
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟；辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油，以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒，再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干，最后滴入香油即可。
辣椒香菇牛肉酱
食材明细：
鲜牛肉500g，香菇适量，小米蕉适量，青椒适量，洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，白芝麻少许，黄豆酱适量
辣椒香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步鲜牛肉洗净切块放入绞肉机
第2步搅成碎末小米椒、青椒切丁、生姜、大蒜切末备用
第3步香菇切丁、洋葱切末热锅放油、油要多这样可以放得比较久！
第4步炒至变色、放入料酒！先放入生姜、蒜末、在依次放入洋葱、香菇大火翻炒一会儿
第5步放入青椒和小米椒继续翻炒、一定要多翻炒一会儿！炒出多余的水分！放入黄豆酱继续翻炒、我牛肉酱的份量比较多、所以加了三勺半的量！因为这个本就是咸的！所以不需要在放盐
第6步炒炒不多的时候可以放入白芝麻！当然可以根据自己的口味加入豆豉和花生米！我不喜欢吃所以没有放！按照自己的喜欢配料最后的成品！味道非常的赞！可以拿来拌面和拌饭、
小贴士：
非常开胃的！吃的时候要控制哦！不然一不小心就会吃撑哦
香菇辣椒牛肉酱
食材明细：
牛肉400g，干红辣椒50g，豆豉适量，香菇适量，花生适量，黄豆适量，白芝麻一把，花椒适量，姜适量，蒜适量，盐1勺，酱油1勺，油400g，冰糖20g
香菇辣椒牛肉酱的做法步骤：
第1步牛肉切片、再切条、切丁黄豆和花生小火煎香
第2步香菇、蒜、姜切丁，花椒、豆豉洗净沥干备用干红辣椒剪成小段，再加上一点冰糖中和，可以让辣椒吃起来不那么刺痛喉咙
第3步热油放入敲碎的冰糖融化后，倒入姜、蒜、花椒爆香再加入干红辣椒翻炒
第4步加入牛肉丁炒到断生倒入香菇、豆豉，加酱油、盐翻炒均匀
第5步出锅前再倒入煎好的黄豆和花生，撒上白芝麻搅拌均匀放凉以后再装进密封罐放冰箱冷藏
广州辣椒牛肉粒
食材明细：
牛肉(肥瘦)5000克，桂皮50克，八角50克，甘草100克，辣椒粉50克，味精20克
广州辣椒牛肉粒的做法步骤：
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。
2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。
辣椒炒鸡翅
辣椒炒鸡翅
材料：鸡翅3只，青辣椒、葱、姜、蒜、油
腌料：盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡粉、生粉
调味：海鲜酱油、酒
辣椒炒鸡翅的做法
1鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟
2热锅，下油爆香葱白、姜、蒜
3下腌好的鸡块
4鸡块稍煎金黄
5下调味料，炒均匀
6加盖小火焖焗10分钟左右
7加入青辣椒块，中火炒至油绿
8再下葱段，关火即可上碟
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
辣椒炒咸蛋
食材明细：
咸蛋，青椒，红椒，新鲜鸡蛋
辣椒炒咸蛋的做法步骤：
1.咸蛋煮熟剥壳用筷子夹碎；
2.加入青红椒圈，加一个新鲜鸡蛋一起拌匀下热油锅炒熟就ＯＫ了！
小贴士：
无需另外加调料，青椒中和了咸蛋的味道，咸蛋黄沙沙滴，下饭很是８错了！
辣椒炒肉
食材明细：
辣椒适量，猪肉400g，姜一小块，蒜一头，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，小米辣5颗，醋适量
辣椒炒肉的做法步骤：
第1步猪肉洗干净，切片！（太肥的猪肉部分单独切下一些备用）腌肉（15-20分钟）加入蒜末，姜末，盐，一点糖，生抽，花椒（最好碾碎），糖与肉一同腌。
第2步调料准备姜切片，干辣椒切段，蒜切片，小米辣切段。将切下太肥的部分在油里爆香这样才会更香
第3步加入干辣椒蒜片姜片，加入腌好的肉翻炒同时加入小米辣。翻炒同时加入适量生抽一点点老抽（调色）盐（看个人口味咸淡酌情加入）。加入二荆条在二荆条上加点盐进行翻炒翻两下加入一点醋调味最后加入鸡精味精翻炒起锅
第4步这样就很美味了
小贴士：
做这道菜，一定要充满爱意，让家里的狗守在身边，才会做出最美味的佳肴！
辣椒炒咸肉
食材明细：
主料：咸肉适量，细辣椒适量，黑木耳适量
辅料：油豆豉适量，生抽适量
辣椒炒咸肉的做法步骤：
1，咸肉用冷水浸泡一夜，去掉一些咸味。泡好后切片。
2，黑木耳用开水泡发好，加入适量淀粉，抓洗干净，沥干水分。
3，细辣椒洗净，斜切成辣椒圈。
4，炒锅烧热，倒入沙拉油，倒入咸肉片翻炒。
5，倒入辣椒和油豆豉，翻炒均匀。
6，倒入黑木耳翻炒均匀。
7，倒入适量生抽，炒至水分收干即可。
小贴士：
咸肉如果着急吃，可以先将咸肉切片，再放入锅中煮5分钟左右，也可以去掉一些咸味。
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