食材明细:
鲜蚕豆230克,春笋240克,红剁椒50克,蒜末10克,鸡精1克,香油适量
剁椒蚕豆春笋的做法步骤:
第1步蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。 春笋去外皮,洗净后切小丁,入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。
第2步热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味倒入焯好的蚕豆和笋丁,一起炒匀,淋香油即可出锅。
小贴士:
剁椒已有咸味,盐要酌情放
食材明细:
蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克
炒蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蚕豆剥去皮;
2. 冬笋洗净,切丁;
3. 冬菜、姜均切末;
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;
5. 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;
6. 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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