“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了剁椒蚕豆春笋，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鲜蚕豆230克，春笋240克，红剁椒50克，蒜末10克，鸡精1克，香油适量
剁椒蚕豆春笋的做法步骤：
第1步蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。 春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。
第2步热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。
小贴士：
剁椒已有咸味，盐要酌情放
97msw.Com扩展阅读
剁椒春笋(1)
食材明细：
主料：春笋适量
辅料：葱适量，蒜适量
配料：剁椒酱适量，盐少许
剁椒春笋的做法步骤：
1，主料准备好
2，葱、蒜切末
3，笋切丝或者片，随自己喜欢
4，将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
5，锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉
6，随后放笋拌炒
7，加入一勺剁椒酱，拌炒出香味
8，加入少少盐提味，撒入葱花即可
小贴士：
剁椒有比较重的咸味，盐要酌量而加哟~~
干煸剁椒春笋
主料：春笋一个，海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚，食用油适量。
做法：
1，准备所需的原料。
2，春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
3，煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。
4，锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。
5，6，然后放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
7，8，加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。
9，装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
小贴士：
1，新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。
3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
蚕豆炒春笋
食材明细：
春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟（大约150克），葱花和姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，鸡粉1小匙，淀粉1小匙，清水1大匙，料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤：
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
鲜蚕豆炒春笋
食材明细：
鲜蚕豆适量，春笋适量，金华火腿适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，香油适量
鲜蚕豆炒春笋的做法步骤：
第1步鲜蚕豆去壳去皮剥出豆瓣，春笋去壳去老茎，切成斜刀块，火腿切成片；锅里放入清水，倒入竹笋烧开3分钟后
第2步捞起，去除草酸；炒锅烧热后到入油，油热后放入笋块煸炒2分钟，
第3步再放入蚕豆瓣和火腿片煸炒；加入半小碗清水，大火烧开后调入盐、糖、料酒，炒匀后继续烧2-3分钟至水略少；
第4步加入水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
泡椒春笋
食材明细：
小春笋，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋
泡椒春笋的做法步骤：
1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。
2、用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细：
包心菜1/2个，自制果香剁椒1汤匙，蒜头2瓣切蓉，热清水1汤匙，食盐2克，鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
剁椒鸡杂
食材明细：
新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个
剁椒鸡杂的做法步骤：
1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。
2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒蚕豆春笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
