“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编经过搜集和处理，为你提供小土豆烧排骨，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
肋排1盒，葱适量，小土豆4-5个，姜适量，蒜适量，青蒜2根，盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒碎适量，料油适量，生抽适量，老抽适量，自制混合豉汁料适量，冰糖适量
小土豆烧排骨的做法步骤：
第1步将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)；平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；
第2步将小土豆去皮(方法如↓)后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高汤(大骨汤)略平于食材面，大火煮开后拣出青蒜段(蒜白)，调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧；
第3步烧至排骨酥软后(约半个钟)，将小土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至小土豆软糯透味后(约10分钟)，试下味酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。
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小土豆烧排骨怎么做？家常小土豆烧排骨的做法
主料：排骨500克、小土豆适量
配料：生姜适量、老抽适量、五香粉适量、食用油适量、白砂糖适量、料酒一罐、盐适量。
小土豆烧排骨的家常做法详细步骤：
1、小土豆洗干净，排骨也洗干净，直接拿冷水冲洗即可，生姜切片备用。
2、起锅烧油，把小土豆放入锅中，开始煎，煎至看起来每个土豆都两面金黄就差不多了，盛出备用。
3、起锅烧油，倒入适量的白砂糖，中火开始翻炒，炒出糖色就可以倒入排骨开始翻炒了，要耐心的让每一块排骨都均匀的裹上糖色，翻炒个三分钟左右就差不多了。
4、准备一壶开水，这个时候就可以倒进去了，水量刚好淹没食材即可，随即加入适量的盐、五香粉、生姜片以及老抽，转大火盖上锅盖慢慢的煮，煮个五分钟左右吧，就可以揭开锅盖把小土豆也放进去了，继续盖上锅盖煮十五分钟，如果希望吃煮的烂一点的排骨肉，时间可以延长为二十分钟，一道既营养价值，又十分有食欲的小土豆烧排骨就完成了。
小土豆烧排骨的家常做法小贴士：
1、小土豆是有助于消化的，还能帮助清理肠胃，对身体的好处是相当多的。
2、一定要是开水，否则这道菜口感会特别受影响。
酱烧小土豆
食材明细：
新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。
酱烧小土豆的做法步骤：
1、小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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