“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐青油菜炒银鱼丝，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
油菜300克，银鱼100克，淀粉(豌豆)5克，江米酒5克，盐2克，味精1克，大蒜(白皮)5克，色拉油20克
青油菜炒银鱼丝的做法步骤：
1. 将银鱼洗净。
2. 油菜洗净后切段；蒜仁拍碎待用。
3. 用色拉油热锅后，放入蒜仁爆香，再放进青江菜、银鱼轻炒数下。
4. 依序放入清水，盐、味精、米酒、待酒烧沸后，再用淀粉水勾芡即成。
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油菜丝炒面
食材明细：
面条(标准粉)150克，油菜250克，大葱10克，盐4克，味精2克，酱油25克，花生油60克
油菜丝炒面的做法步骤：
1.将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。
2.将面条煮熟，捞入冷水盆内漂至清爽，控水晾凉。
3.将炒锅放在火上，倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入油菜丝煸炒约3分钟，炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤，翻炒均匀，待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内；锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，煸炒至菜汁基本被面条吸收，放入油菜丝，翻拌均匀，即可装盘。
青红椒炒卤丝
食材明细：
青椒，红椒，卤豆腐丝，葱，姜，郫县豆瓣
青红椒炒卤丝的做法步骤：
1.起锅烧油，油温刚热下郫县豆瓣稍炒在下葱姜炒香后倒入青红椒翻炒几下，在放入卤豆腐丝翻炒二分钟出锅装盘.没有用盐，卤豆腐丝已经有盐味了，郫县豆瓣里的盐刚好把青红椒炒咸.很简单吧。
油菜干丝
食材明细：
豆腐干150克，油菜200克，白砂糖3克，香油10克，盐2克，味精1克
油菜干丝的做法步骤：
1.油菜取其叶洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后切成3厘米长的丝；豆腐干丝洗净后放入沸水锅中煮一下，捞出晾凉后切成小段。
2.油菜叶和豆腐干丝一起放入盆内，加入精盐、白糖和味精拌匀腌20分钟，淋入香油，再拌匀装盘即可。
油菜腐丝
食材明细：
油菜250克，油皮200克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，香油2克
油菜腐丝的做法步骤：
1. 油菜取叶洗净，放入沸水中烫熟；
2. 油菜捞出晾凉，沥干水备用；
3. 豆腐皮洗净切丝；
4. 油菜叶切成1寸长的细丝，放入盘中备用；
5. 将豆腐丝放入锅中，加入适量水煮一会儿，捞出晾凉后再切成1寸长的段；
6. 把切好的豆腐丝和油菜加入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。
三丝银鱼羹
食材明细：
银鱼适量，茭白1根，香菇3朵，鸡蛋1个，葱几根适量，盐适量，黄酒适量，生粉适量，麻油适量
三丝银鱼羹的做法步骤：
第1步银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
第2步生粉加冷水调好（不要太稀）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
第3步锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
第4步加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
炒油菜
食材明细：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
炒油菜的做法步骤：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
韭菜炒银鱼
食材明细：
银鱼300克，韭菜150克，盐3克，酱油3克，料酒3克，植物油20克
韭菜炒银鱼的做法步骤：
1.将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。
2.炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
银鱼炒海带
食材明细：
红椒1只，上汤适量适量
银鱼炒海带的做法步骤：
做 法：
1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。
2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝。
3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。
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