“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《梅干菜烧五花》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
梅干菜适量，五花肉适量，料酒适量，糖适量
梅干菜烧五花的做法步骤：
第1步五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫。梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
第2步焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可。（温馨提示：电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了。而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右。之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈~）压好的五花肉捞出控水，肉汤留着。锅中放少量油，炒糖色。
第3步糖色合适立刻放入五花肉翻炒。加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖。
第4步加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。 注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁。
小贴士：
我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅，可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法，这样食材既能入味好吃，又能节省资源和时间。而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味，并不会影响口感和营养成分哦。
97msw.cOm延伸阅读
梅干菜烧肘花
食材明细：
熟肘花约300g，梅干菜一把，白糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，青花椒一小把，八角一枚，姜一块，葱一段
梅干菜烧肘花的做法步骤：
第1步梅干菜洗净，温水泡发好，挤干水分。切成碎末儿；熟肘花切成2cm左右的块儿；葱切段；姜切丝 。
第2步锅内倒入少许油，烧热，倒入葱段、姜丝、八角和青花椒，爆出香味儿。放入梅干菜碎，倒入少许生抽，翻炒均匀。
第3步放入肘花块，翻炒，放入一点点老抽，翻炒上色 。放一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒 。
第4步加入开水，没过肘花和梅干菜，大火烧开，转小火手感汤汁即可 。
梅干菜五花肉
食材明细：
五花肉片，梅干菜配料：酱油，蚝油，糖，五香粉，酒
梅干菜五花肉的做法步骤：
1，梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡1个小时，然后仔细洗干净。然后，在一勺温水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蚝油、一勺糖浸泡干净的梅干菜，大约要泡半天，总之把梅干菜泡软。五花肉用少许淀粉和料酒腌一个小时，然后将五花肉片铺在碗底。
2，将梅菜放上肉片上，压瓷实。
3，然后再用适量的酒、酱油、蚝油、糖和适量五香粉调成味汁，倒入碗中。
4，把蒸锅烧开后，放入肉，大约蒸40分钟即可。
梅干菜烧芋艿
下饭也够味的梅干菜烧芋艿上一道不辣的美味菜式
今天鸟儿这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
梅干菜烧芋艿原材料:梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
调味料:植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
梅干菜烧芋艿的做法
1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
2：芋艿洗净切小块。
3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
4：五花肉切小条。
5：锅入油，炒香姜和蒜。
6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
经验与感怀
1：梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
2：如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
3：没有油葱酥也可以不加。
相信《梅干菜烧五花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题，希望您能喜欢！
