“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“芹菜炝豆腐”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
豆腐(北)250克，芹菜150克，胡麻油25克，盐3克，味精2克，姜2克
芹菜炝豆腐的做法步骤：
1.将豆腐投入沸水锅中氽透，捞出晾凉，沥净水分，切成长4厘米、宽0.4厘米见方的粗丝；芹菜去根、择洗干净，投入沸水中焯至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的段；姜洗净切丝。
2.将豆腐丝和芹菜段控净水分，装入盘内，加姜丝、精盐和味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀即成。
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虾米炝芹菜
食材明细：
芹菜250克，虾仁15克，花椒5克，味精2克，盐4克，姜8克
虾米炝芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜择去根叶洗净，切3.5厘米长的段；
2. 用开水烫至断生，捞出晾凉，控净水，装入碗内；
3. 把虾米用温水洗净，再用开水泡软；
4. 把虾米、葱姜丝、精盐、味精、花椒油拌入芹菜中；
5. 放冰箱中，冷却30分钟即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炝芹菜黄豆
食材明细：
芹菜400克，大豆50克，花椒2克，盐3克，味精2克，植物油5克
炝芹菜黄豆的做法步骤：
1. 将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用；
2. 花椒放入热油内炸出花椒油；
3. 将芹菜放入盘内，黄豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成。
虾子炝芹菜
食材明细：
芹菜250克，玉兰片50克，对虾50克，盐2克，味精1克，花椒5克
虾子炝芹菜的做法步骤：
1. 芹菜去根、叶洗净，切成段；
2. 将玉兰片洗净，切成小片；
3. 虾用热水泡过洗净备用；
4. 将芹菜和玉兰片放入沸水锅中，烫至八成熟后捞出；
5. 用凉开水浸凉沥去水分备用；
6. 把洗好的虾放在热花椒油炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中；
7. 加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放2分钟即可。
小贴士：
花椒油：锅内放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炝芹菜胡萝卜
食材明细：
芹菜200克，胡萝卜150克，盐3克，味精2克，花椒3克，植物油20克
炝芹菜胡萝卜的做法步骤：
1. 芹菜胡萝卜改刀切成菱形片用开水焯一下；
2. 油在火上烧热，放花椒炸糊；
3. 将胡萝卜芹菜捞出放在有盖的容器中，加盐味精拌匀；
4. 倒入炸好的花椒油，焖上20分钟装盘即可。
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