“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？我们的小编特意搜集并整理了梅干菜五花肉，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
五花肉片，梅干菜配料：酱油，蚝油，糖，五香粉，酒
梅干菜五花肉的做法步骤：
1，梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡1个小时，然后仔细洗干净。然后，在一勺温水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蚝油、一勺糖浸泡干净的梅干菜，大约要泡半天，总之把梅干菜泡软。五花肉用少许淀粉和料酒腌一个小时，然后将五花肉片铺在碗底。
2，将梅菜放上肉片上，压瓷实。
3，然后再用适量的酒、酱油、蚝油、糖和适量五香粉调成味汁，倒入碗中。
4，把蒸锅烧开后，放入肉，大约蒸40分钟即可。
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梅干菜烧五花
食材明细：
梅干菜适量，五花肉适量，料酒适量，糖适量
梅干菜烧五花的做法步骤：
第1步五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫。梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
第2步焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可。（温馨提示：电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了。而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右。之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈~）压好的五花肉捞出控水，肉汤留着。锅中放少量油，炒糖色。
第3步糖色合适立刻放入五花肉翻炒。加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖。
第4步加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。 注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁。
小贴士：
我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅，可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法，这样食材既能入味好吃，又能节省资源和时间。而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味，并不会影响口感和营养成分哦。
干菜烧五花肉
食材明细：
五花肉300g，红枣3颗，姜5片，莴笋干15g，八角2个，黄瓜干15g，桂皮1小块，干豇豆15g，干四季豆15g，生抽2大勺，冰糖8g，盐1茶匙
干菜烧五花肉的做法步骤：
第1步全部干菜提前用足量清水浸泡；五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；
第2步锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；放入五花肉，小火煸炒；
第3步炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
第4步放入盐；小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色
第5步锅中倒入清水，没过五花肉即可；加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；
第6步期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。
小贴士：
1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。
干菜五花肉怎么做好吃 干菜五花肉的做法,配方
干菜五花肉
某天想到要吃干菜 就随口跟隔壁大姐讲了一下 前天大姐就把干菜拿过来给我了 呵呵这可以她亲家自己晒出来的干菜哦 放在抽屉里那叫一个香味哦 当天拿回家就开始DIY了
食材配方
主料：
干菜
五花肉
油
嫩姜
尖椒
酱油
白糖
做法 共10个步骤
1.备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。
2.干菜事先用温水泡洗好备用。
3.热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。
4.炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。
5.炒至干香出香微干时。
6.加入适量酱油提色提味。
7.加入适量白糖提味
8.将加好调料的干菜五花肉炒至入味后，再出锅转至蒸锅上，蒸至食材完全融味。
9.再出锅，转至炒锅，加适量辣椒炒至入味即可。
10.一份多锅翻炒的干菜五花肉完成。
梅干菜焖肉
食材明细：
梅干菜适量，五花肉适量，姜适量，料酒适量，油适量，蒜米适量，八角适量，冰糖适量，胡椒适量
梅干菜焖肉的做法步骤：
第1步梅干菜浸泡约五分钟左右，反复淘洗，清除砂泥及杂物后拧干水份备用。锅内注水，加姜块，料酒烧开，将切块五花肉焯水捞起备用。
第2步锅内加少量油，五成热时加入姜片，整粒蒜米，八角，冰糖翻炒，将②中五花肉加入，加入料酒（哈哈，我今天料酒升级，加的是泸州老窖头曲）、老抽继续翻炒，直到五花肉出油，色泽微微焦黄时，加入①中的梅干菜一同翻炒一会，锅内加水（有高汤更好，我今天没准备，直接加清水的）平菜面。大火烧开，转小火加盖焖。五花肉七、八成熟时，先将五花肉起锅（我今天用时约20分钟，具体时间灵活把握，看肉量大小及肉块切的厚薄度），继续焖梅干菜，待汁水收浓时，梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里，锅内转大火，继续收浓汁，将浓汁加入适量调料（盐、胡椒）浇入蒸碗内拌匀。
第3步将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟，五花肉酥软至筷头可戳穿时，OK熄火。
小贴士：
● 梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸，是稍为麻烦些，但工序多一道味道会更醇厚，不信，可以亲自实践一下：）● 能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油，味道会更地道。我这是无辣版本，就着小朋友口味。
梅干菜烧肘花
食材明细：
熟肘花约300g，梅干菜一把，白糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，青花椒一小把，八角一枚，姜一块，葱一段
梅干菜烧肘花的做法步骤：
第1步梅干菜洗净，温水泡发好，挤干水分。切成碎末儿；熟肘花切成2cm左右的块儿；葱切段；姜切丝 。
第2步锅内倒入少许油，烧热，倒入葱段、姜丝、八角和青花椒，爆出香味儿。放入梅干菜碎，倒入少许生抽，翻炒均匀。
第3步放入肘花块，翻炒，放入一点点老抽，翻炒上色 。放一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒 。
第4步加入开水，没过肘花和梅干菜，大火烧开，转小火手感汤汁即可 。
肉沫炒梅干菜
食材明细：
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤：
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小贴士：
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
家乡五花肉
食材明细：
五花肉600公克
腌料A：盐45克，胡椒粉30克，花椒粒30克。
腌料B：糖50克
腌料C：绍兴酒80毫升。
腌熏料：茶叶30克，米20克，糖30克，碎甘蔗渣35克。
家乡五花肉的做法步骤：
1.将五花肉整条（不用水洗），取一锅加油将腌料A炒香后，用腌料B均匀的涂抹在肉条上，放入冰箱冷藏入味一夜，然后取出挂起，风干至外表略皱时，再抹上腌料C，再风干二天。
2.将腌熏料放在铝箔纸上，并架起竹筷将作法1的肉条放置其上，盖上锅盖，以中小火燻至上色。
3.燻好的肉请冷冻保存，食用时以蒸或水煮方式处理，约10∼12分钟，再切片食用。
鸡蛋五花肉
食材明细：
五花肉500g，鸡蛋6个，生姜适量，老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺，冰糖适量，料酒适量，小葱适量
鸡蛋五花肉的做法步骤：
第1步五花肉、生姜切好备用五花肉焯水，捞出沥干水分
第2步晾干水分后给油、料酒翻炒翻炒至金黄
第3步加入水、老抽、生抽、味极鲜、冰糖大火煮开转小火40分钟鸡蛋煮熟
第4步剥壳打花每个鸡蛋竖着划五条五花肉煮至40分钟后下鸡蛋
第5步煮至收汁即可
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