食材明细:
带子,柠檬汁,盐,蛋清,太白粉,香姜末,葱末,酒酿,绍酒,糖,盐,味精,木耳,胡椒,香油
糟溜带子的做法步骤:
1、带子放入大碗,加冷水、盐和一小勺柠檬汁泡一下。这样可以去腥味。捞出,挤干,放盐、蛋清、太白粉,上浆备用。
2、热锅放油把带子两面略煎黄,取出。
3、热锅加油炒香姜末、葱末,加酒酿、绍酒、糖、盐、味精,加木耳拌炒。
4、最后勾欠,加带子、胡椒、香油拌匀即可装盘。
食材明细:
鱼片,200克,黑木耳,100克,胡萝卜,100克,青椒,100克,糟卤,2大勺,蛋清,调味料:盐,生粉,葱姜水
糟香鱼片的做法步骤:
1.鱼洗净去骨,处理成鱼片,加蛋清、盐、生粉、葱姜水腌20分钟。
2.黑木耳泡开,胡萝卜、青椒切片。
3.起油锅,5成热时下鱼片滑油,盛起沥油待用。
4.锅里留一点油,下黑木耳胡萝卜翻炒,加适量高汤和盐,加水也可以。
烧开后倒入鱼片,加糟卤并用生粉勾薄芡,翻炒均匀后装盘。
小贴士:
1 糟卤有咸味,盐要少加。
2.糟卤出锅前放,放早香气易散,口味变苦。
3.葱切小段,姜切片,加适量水,用勺子翻压搅拌片刻,过滤后即葱姜水。
喜欢《糟溜鱼片(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!