食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“糟溜龙利鱼片”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：茭白片适量，黑木耳适量，龙利鱼片适量，
辅料：：油适量，水适量，葱花适量，
配料：：香糟卤适量，芝麻油适量，盐适量，
糟溜龙利鱼片的做法步骤：
1.注意原料图。
2.起油锅，下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。
3.加水适量，水开后下龙利鱼片煮5分钟。
4.起锅装碗，淋麻油、撒葱花。这个是老早笨拙的成品图。
5.这个是经过装饰的成品图，对比之下，比以前的照片增色不少。
6.看来做美食不但要烧一手好菜，还要学习摄影技术啊！
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糟龙利鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼适量，糟泥适量，
辅料：：豆豉适量，食盐适量，
糟龙利鱼的做法步骤：
1.这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥
2.糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状
3.然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏
4.拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐
5.切成块状之后，上面放一点点豆豉
6.蒸锅大火蒸8分钟就好啦！
番茄龙利鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼片200g，西红柿250g，番茄酱50g，
辅料：：食用油30g，食盐5g，白糖20g，淀粉5g，
番茄龙利鱼片的做法步骤：
1.原材料，西红柿、龙利鱼片。
2.西红柿洗净，去皮、切成小丁。
3.龙利鱼斜刀片成片，用姜丝、葱段、料酒、食盐腌制十分钟后加入淀粉挂糊，抓匀。
4.热锅凉油，下入姜丝、葱段爆香然后把姜丝、葱段捞出不要，下入西红柿丁翻炒片刻加入西红柿酱和白糖、食盐继续煸炒成西红柿酱，再加入少许开水（视鱼片多少而定）最后下入挂好糊的鱼片，均匀的摊在西红柿酱的上面，盖上锅盖两分钟出锅装盘。
5.一盘酸甜可口，绵软香糯的番茄鱼片就做好了。
小贴士：
在腌制鱼片的时候还可以加入少许白胡椒粉，因我家夫人不吃辣，所以没有加。
香酥龙利鱼片
无皮无骨又无刺的龙利鱼受到很多人的喜欢，最常见的就是香煎龙利鱼，今天小编教大家做的是香酥龙利鱼片，香酥可口，满口溢香。
香酥龙利鱼片
原材料：龙利鱼260g，红椒2个，大蒜10g，香菜1根
配料：黑胡椒粉1g，料酒10ml，淀粉20g，盐2g
具体做法：
1：各式食材准备。
2：室温自然解冻好的鱼柳，洗净斜刀切片，加现磨黑胡椒粉，料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3：洗净后的大蒜去皮切片，红椒斜切片，香菜切段。
4：取一盘子，倒入干淀粉，取鱼片均匀的沾满后，抖掉多余的粉。
5：坐锅点火烧油锅，油温7成热的时候，入鱼片炸至微黄。
6：炸好的鱼片捞出沥油。
7：另洗锅倒入适量油，入红椒，大蒜煸炒。
8：炸好的鱼片下锅，快速翻炒。
9：加盐调味。
10：撒香菜。
11：颠锅后关火即可。
小贴士：
1：鱼肉易熟，炸的时候外皮变酥脆即可。
2：鱼肉易碎，下锅炒制的时候，可用筷子或以颠锅的形式来翻炒。
3：喜辣的，可出锅前淋入适量红油，那味道就更棒了。
4：没有现磨黑胡椒的，可直接散胡椒粉。
5：鱼片已经炸熟了，下锅快速翻炒调味即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香酥龙利鱼片，喜欢吃鱼的朋友赶紧学着做吧。
糟溜鱼片的做法
糟溜鱼片是鲁菜(山东菜系)中的一道名菜黑白两色相间此菜肉质嫩滑鲜中带甜甜中带咸糟香四溢
材料：
青鱼1，黑木耳1，鸡蛋1，生姜1，香糟卤1，料酒1，白砂糖1，盐1，淀粉1，，
糟溜鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，做法一:糟溜鱼片油滑做法1、青鱼取中段去鳞洗净平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下去鱼皮顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切遇热不会卷曲约0.3-0.5毫米厚度)切好的鱼片置于碗中放姜片适量盐料酒腌渍片刻把姜取出放半个蛋清淀粉上浆(约3汤匙)抓匀备用2、黑木耳泡发摘除根部用淡盐水搓洗去沙泥清水冲洗干净煮锅加水待水开放入黑木耳煮熟捞出3、炒锅烧热倒油(鱼片过油避免粘底可多放些)待油温3成左右热度改小火(热锅冷油)依次放入鱼片变色见白便可小心捞出沥干油分重新起锅加水烧开(水量约2汤碗)放盐白砂糖(约3汤匙)香糟卤(约2汤碗)淀粉(淀粉加水搅拌开)汤汁见粘稠起泡(芡汁为流芡不要过于粘稠像浆糊)放入木耳和鱼片淋上少量热油即可
步骤2，做法二:糟溜鱼片汆水做法1、青鱼取中段去鳞洗净平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下去鱼皮顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切鱼片遇热不会卷曲约0.3-0.5毫米厚度)切好的鱼片置于碗中放姜片适量盐料酒腌渍片刻把姜取出放半个蛋清淀粉上浆(约3汤匙)生油少量(约1汤匙)抓匀备用2、黑木耳泡发摘除根部用淡盐水搓洗去沙泥清水冲洗干净煮锅加水待水开放入黑木耳煮熟捞出装盘3、炒锅烧热加水微开改小火把鱼片摊平依次放入变色漂起便可小心捞出重新起锅加水烧开(水量约2汤碗)放盐白砂糖(约3汤匙)香糟卤(约2汤碗)淀粉(淀粉加水搅拌开)汤汁见粘稠起泡(芡汁为流芡不要像浆糊)放入鱼片淋上少量热油或麻油浇在木耳上即可
感谢您阅读“97美食网”的《糟溜龙利鱼片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
