“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的薄如蝉翼的荷叶饼，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
面粉150g，开水65g，盐1g，凉水25g，色拉油适量
薄如蝉翼的荷叶饼的做法步骤：
第1步面粉中加入少许细盐，搅拌均匀；一边倒入开水，一边用筷子搅拌成颗粒状，稍凉后，继续加入凉水搅拌；
第2步分3次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，松弛30分钟；松弛后的面团搓成长条，分割成均匀的小面剂；
第3步取一个小面剂压扁，表面刷一层油；再取另一个小剂子摞在上面，擀开成圆饼状，放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内，开水上笼，蒸10分钟左右，稍凉后即可揭开卷菜。
小贴士：
1. 面粉中加入少许细盐，可以增加面团的筋性；2. 面团在松弛的时间里，多揉几次，可以更加光滑；3. 面剂可以多摞几个，但两两之间一定要刷油，以免粘连；4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。
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食材配方
主料：
面粉
250g开水
50ml凉水
100ml辅料：
猪肉馅
适量青椒
适量酱油
适量食盐
适量葱姜末
适量芝麻油
适量面粉水
适量水
200ml面粉
10g
做法 共15个步骤
1.选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状
2.接着把葱姜切段后剁成碎末
3.在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料，最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可
4.将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条
5.用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子
6.在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状
7.把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮
8.取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下
9.再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端
10.按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水
11.在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热
12.把包好的饺子依次放入锅中
13.当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水
14.继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾
15.此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了
蒸出来的春饼薄如纸
食材明细：
主料：面粉200g
辅料：开水适量
配料：盐适量
蒸出来的春饼薄如纸的做法步骤：
1，面粉中加少许盐。用开水慢慢倒入，边倒边搅拌，成雪花状。
2，稍凉揉成稍软点的面团，盖湿布醒半小时。
3，将面团擀成3毫米厚的大片，压印出圆形。
4，每片上都刷上油，再放一片，一层一层叠在一起。
5，大约8-10张叠在一起。
6，用擀面杖轻轻擀薄。
7，放入蒸锅中盖盖，水开，蒸10分钟左右。
8，拿出稍凉，一张张揭开。
9，每张非常的薄，能透亮！
小贴士：
a.分好的剂子，要一样大小，可先将面擀成大片，用模具或圆碗来扣出圆形。
b.每张饼之间的油一定刷均匀。
c.擀的时候要轻压，慢擀，正面擀几下，反面再擀几下，这样饼大小比较均匀。
皮如薄翼的小馄饨（自制馄饨皮）
食材明细：
河虾200克，猪肉馅200克，面粉100克，鸡蛋54克，生粉适量
皮如薄翼的小馄饨（自制馄饨皮）的做法步骤：
第1步面粉和鸡蛋揉成面团醒20分钟松弛后揉光滑。不加水哦！上面配方是一份剂子的，我一次做了四份，擀制还是得一份一份来，不然太大擀不薄。然后揉成条，再醒10分钟松弛。
第2步撒生粉，先擀扁，注意两头不要擀，不然就擀不方了哦！两头一起擀成长方形。
第3步撒多一点生粉后，用擀面杖卷起来。抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。
第4步展开继续擀平。继续撒生粉，然后用擀面杖卷起来。
第5步抽掉擀面杖，用按压的方式压平一点。然后打开继续擀平。然后撒粉折叠起来包上保鲜膜松弛10分钟。
第6步继续重复上面的操作，知道面皮这个厚薄程度。然后刷掉多余的生粉，切成约6厘米的正方块！小馄饨皮就做好了。
第7步我用调好的万能肉馅搭配河虾泥一起做馅。好吃的小馄饨做好啦！皮薄！耐煮！好吃！
荷叶饼
食材明细：
面粉适量，糖适量，盐适量，酵母适量，小苏打适量，油适量
荷叶饼的做法步骤：
第1步三杯面粉加点糖、加点盐，用温水把酵母化开，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵。发好的面加点小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子。
第2步把小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或是圆形。用小油刷在擀好的面片上刷一层油，沿中间对折。
第3步在对折出中心位置用手捏出一个小柄，上下两面用背面花刀打上花，边缘用刮板推进去点，形成花瓣状，如图所示。做好的荷叶饼盖上保鲜膜，静置松弛十到二十分钟。
第4步凉水上锅，蒸二十分钟。关火后，等三、四分钟，把荷叶饼捡出来开吃吧。
薄皮菠菜饼
食材明细：
菠菜，虾皮，鸡蛋，葱花
薄皮菠菜饼的做法步骤：
1、葱花虾皮炝锅。
2、打入两个鸡蛋，撒入适量盐把鸡蛋炒碎，关火备用。
3、菠菜洗净后切碎。
4、将切好的菠菜放入锅内，放入适量香油盐、味精搅拌均匀。
5、将和好的面团切成面剂子，大小按照电饼铛的大小订。
6、用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。
7、然后放入适当的馅儿（只放面皮的一半）。
8、面皮对折，用手掌侧面从上到下压死面皮的对折口。
9、然后用盘子沿儿顺着对折口的边缘切下多余的面皮。
10、电饼铛放入少量油，涂抹均匀。
11、按照空间大小放入做好的馅饼，按照电饼铛设置的时间制作，熟透后即可食用。
荷叶饼的做法-荷叶饼的种类有哪些？
大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。
荷叶饼的做法1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团，收圆放盆里，合盖静置1小时，发酵完成。
3、发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团，分成若干小分。
4、每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6、全部做好后醒10分钟左右。
7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味，夹进喜欢的菜。
荷叶饼的种类有哪些
陕西荷叶饼：
又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
河南大隗荷叶饼：
大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被盛市评为名优产品。2007年被全国商业协会评为中华老字号。
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