这次老妈从济南带回来的最惊喜的东西就莫过于干豆角啦,因为现在住的地方老是下雨,想晒些豆角,茄子什么的都好难,没想到老妈在济南晒了,而且2天就晒好了,看来炎热的天气用来晒干货蛮是不错的。
现在正是豆角的季节,一斤豆角的价格也是低到不能再低了,1块钱就能买1斤,多买几斤就可以晒很多的豆角,存储到秋冬吃,这样一来不仅比买的划算,还可以在秋冬的时候炖肉吃,包包子都非常的下饭,自认为要比新鲜的还要好吃很多那。
而且这次用干豆角煸的五花肉,里面用了牛肉酱和烤肉酱更是这道菜加不少分。
初秋豆角晒起来----做道下饭的干豆角烧五花肉
食材:干豆角1碗,五花肉1块,青椒一个,干辣椒2个,蒜3瓣,姜3片
调料:烤肉酱2茶匙,牛肉酱2茶匙,生抽3茶匙,盐1茶匙,鸡精半茶匙,白胡椒少许,料酒1勺,水适量
干豆角烧五花肉怎么做
1.干豆角切丝提前泡一上午。
2.五花肉用烤肉酱2茶匙,生抽1茶匙,料酒1勺腌制10分钟。
3.干豆角在开水中焯熟。
4.锅中倒入油炒下姜,蒜,辣椒。
5.下入五花肉翻炒。
6.翻炒至出油。
7.下入干豆角。
8.翻炒均匀。
9.加入牛肉酱2茶匙翻炒。
10.加入青椒,加水焖个3分钟。
11.最后加入生抽2茶匙,盐1茶匙,鸡精半茶匙,白胡椒少许调味。
12.成品。
干豆角的晒法
材料:新鲜的干豆角5斤。
1.豆角用水洗净。
2.可以用1:锅里烧开水,把豆角放入大火滚开煮熟。2:可以在锅中炸熟。
3.前一种捞出豆角放入冷水中。
4.搭在绳子上或者衣架上,或者直接切丝生着晾晒。
5.太阳直射2,3天就OK了。
6.晒好的豆角装入袋子,扎紧。秋冬天炖肉很好吃。
食材明细:
五花肉2盒,生姜适量,小葱适量,青蒜适量,盐、、、、、适量,桂皮适量,料酒(绍酒)适量,生抽适量,老抽适量,香料(八角、、肉桂叶等)适量,山楂干2-3枚
烧五花肉的做法步骤:
第1步将盒装五花肉稍加冲洗,清水中放入1小勺料酒,将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟;锅内坐水加热,放入拍碎姜片、姜结、料酒,水开后投入五花肉氽水(注意,不切块整条的放入),将五花肉捞出后清水冲净浮末,沥干水后切成均匀大小的块状备用;
第2步炒糖色。冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下3中的五花肉煸炒;翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火喷料酒,加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段,一次性加入高汤或清水(略平于肉面);
第3步锅内大火煮开后,转小火加盖焖煮,约半个钟后,将焖煮出味后的香料取出来,锅内调入适量精盐,将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮,慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右),转大火收浓汁,起锅前撒上青蒜叶即可~
食材明细:
主料:新鲜老豆角一斤,五花肉150g
辅料:生姜1块,大蒜2瓣,盐适量,胡椒粉适量,清水适量
五花肉豆角汤的做法步骤:
1,自家种的长豆角,洗净切段备用
2,大蒜,生姜切好备用
3,五花肉洗净切薄片,放入锅中煸炒出油,然后放生姜大蒜炒香
4,再倒入豆角翻炒片刻
5,加入适量清水,沫过豆角
6,盖上锅盖煮30分钟,煮至软烂
7,然后放适量盐和胡椒粉调味
8,简单营养的汤。
豆角干焖五花肉
一直很稀罕吃这个菜,哈哈,以前出去吃饭也老爱点这个菜!后来说起这事,老公说婆婆自己有晒,他们都不怎么吃, 所以这次他们春节过来就给我带了很多,我分了一些给邻居,
食材配方
主料:
五花肉
350g豆角干
100g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量桂皮
适量香叶
2片八角
1个干辣椒
2个姜
2片香葱
适量
做法 共8个步骤
1.豆角干提前用温水泡软;
2.洗净,沥干水,切成适量的长度;
3.五花肉带皮,切成适量大小;
4.热油锅,下姜片和五花肉一起爆香;
5.当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖,生抽和老抽,稍为炒炒;
6.然后加入适量清水; 煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂;
7.加入豆角干,再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了,吸收了汤汁;
8.试味,不够咸就加入少许的盐,上锅前撒入葱花或者香菜即可;
食材明细:
五花肉适量,芋头适量,葱段适量,八角适量,蒜片适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,姜片适量
芋头烧五花肉的做法步骤:
第1步五花肉切块;芋头洗净,去皮,切滚刀块,浸泡在水里。锅里放清水,放入五花肉,加料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲去浮沫。
第2步炒锅置火上,放油,油热,转小火,放冰糖,不停的翻炒,冰糖炒至微黄放五花肉,不停翻炒,上色。关火。
第3步、砂锅放火上,放入五花肉,加水没过肉,放芋头、葱段、姜片、蒜片、八角、酱油,盐,大火烧开,转小火炖30分钟即可
饭遭殃---五花肉杂烧
下厨做饭,在儿子小学之前似乎都是妈妈的事情,虽然我也非常喜欢研究美食,只是那时还是以点评或者打下手为主,儿子上小学了,离开了妈妈温暖的怀抱,啥事情都得动起手来,心中经常会有些失落。或许是家务事太多,或许是离开了妈妈温暖的怀抱,和老公的沟通也越来越少,吵架也是家常便饭了。那时做饭是逼不得已,头皮发麻的事情,只想着快点完成任务。而如今美食对于我来说是种享受,很享受晚上到家七八点了厨房飘出的阵阵香味,烤箱里散发的阵阵奶香、面包香,那时的满足或许也只有我们这些美食爱好者才能体会得到。这大半年里从购置烘焙用品材料到制作,从学习各种家常菜的制作,我深深地体会到了生活的乐趣,所以美食天下为我的生活开启了绚烂的一面,让我两点一线的生活变得多姿多彩,让我感觉生活有了乐趣,不再是以往的一程不变,不再是以往的波澜不惊。最重要的是让我们这个三口之家,更加的甜蜜幸福,老公会在我忙的不亦乐的时候给我个甜蜜拥抱,儿子会不停夸我厉害,这是是我期盼已久的。对于一个妻子、母亲而言,没有什么比这些更满足了吧?
五花肉杂烧材料:五花肉、鹌鹑蛋、泡发黄花菜、泡发香菇、泡发木耳、油豆腐、葱、生姜适量。
调料:料酒、李锦记老抽、冰糖、五香、八角、盐、味精适量。
五花肉杂烧的做法
1、温水泡发香菇、木耳、金针菜。
2、鹌鹑蛋煮熟剥好备用。
3、油豆腐我是买的成品。
4、五花肉焯水洗净备用。
5、葱、生姜放入油锅中煸香。
6、五花肉入锅中煸至肥肉出油倒入料酒继续煸至肉身金黄。
7、放入冰糖、老抽翻炒上色,加水,放五香、八香煮开,小火焖至十五分钟放入油豆腐、香菇。
8、将金针菜、鹌鹑蛋、黑木耳放入,大火收汁,调味装盘即可。
特别提示:五花杂烧其实是前晚烧好的,拍照是第二天的事情了,所以盘中的五花肉已经少见身影了,俺家的两个肉肉控已经将肉肉消灭地所剩无几啦,我问儿子这个里面最好吃的是哪个,他想也不想的回答五花肉!不愧是名副其实的肉肉控哇!红烧肉最重要的就是将肉煸至金黄,肥肉出油,这样红烧肉才有滋有味!杂烧中的油豆腐和香菇都是我的大爱,可以早些放入肉中,这样肉的滋味全部渗透其中,非常美味!
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