“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“拌文武笋”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
竹笋500克，莴笋250克，香油40克，白砂糖4克，盐3克，味精3克，料酒3克，姜4克
拌文武笋的做法步骤：
1.莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟。
2.竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可。
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笋拌腐竹
食材明细：
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
笋拌腐竹的做法步骤：
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
拌双笋(3)
食材明细：
主料：莴笋200克，春笋200克，
调料：盐10克，味精15克，白砂糖10克，大葱5克，植物油20克，姜3克
拌双笋的做法步骤：
1.将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2.葱、姜切丝；
3.将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4.锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
双笋拌茼蒿
食材明细：
茼蒿500公克，白芝麻少许，玉米笋50公克，笋1支，盐1/2匙，酱油1匙，香油2匙，味素1匙。
双笋拌茼蒿的做法步骤：
Ａ、茼蒿洗净、笋去皮、切丝，玉米笋切丝备用。
Ｂ、先将茼蒿以滚水烫过。
Ｃ、笋丝、玉米笋也过水。
Ｄ、姜（Ｂ）、（Ｃ）加入调味料拌匀，洒上白芝麻即可。
笋叶拌鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，莴笋300克，火腿肠5克，芝麻酱30克，盐6克，白砂糖3克，味精2克
笋叶拌鸡丝的做法步骤：
1.莴笋取其叶洗净后切成细丝，放入盆中；鸡肉（鸡脯肉）洗净煮熟切成丝放在莴笋叶上，再将火腿（熟火腿）切成丝点缀在鸡脯肉丝上。
2.芝麻酱用凉开水稀释一下，加入精盐、白糖和味精调成味汁，浇在鸡丝上，拌匀即可。
笋拌海螺片
食材明细：
海螺300克，竹笋100克，豌豆20克，盐5克，味精3克，料酒5克，葱汁5克，姜汁5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖)5克，胡麻油5克，香油5克
笋拌海螺片的做法步骤：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；红尖椒洗净去蒂和籽切成末；螺片洗净，切成薄片，用黄酒、葱、姜汁浸渍一下然后放入到七成热的油锅中爆一下捞出沥油。
2.笋尖洗净切片；豌豆荚洗净放入沸水中焯一下捞出，过冷后沥干水分。
3.海螺片，笋片和豌豆荚放入盘内，再放入精盐、味精、香油拌匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入蒜泥、红椒末煸出香味，浇在拌好的螺肉片上即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
青笋拌肚丝
食材明细：
猪肚300克，莴笋100克，蒜苔5克，酱油10克，醋5克，盐3克，香油5克
青笋拌肚丝的做法步骤：
1. 先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉，直刀推拉切成细丝；
2. 青笋洗净也直刀切成丝；
3. 青蒜苗洗净直刀切成丝，用酱油、精盐、陈醋、香油调匀即可。
豆腐干拌笋
食材明细：
豆腐干200克，冬笋200克，香油15克，酱油25克，盐1克，白砂糖5克，姜2克，醋5克，味精1克
豆腐干拌笋的做法步骤：
1.豆腐干洗净，片成薄片，切成细丝，放入碗内，用沸水浸泡至松软；冬笋洗净，切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，放在冷开水中浸凉。
2.豆腐干丝浸泡好后，捞出沥净水分，放入盘内，上面放上笋丝、加酱油、醋、姜丝、白糖、味精、麻油拌匀即成。
胡萝卜拌青笋
食材明细：
莴笋300克，胡萝卜100克，大葱5克，盐2克，味精1克，植物油15克
胡萝卜拌青笋的做法步骤：
1. 将胡萝卜、青笋均洗净切成滚刀块备用；
2. 锅内倒水烧开，把切好的胡萝卜、青笋放在锅中焯烫；
3. 捞出用凉水冲凉后放入盘中，加入盐、味精拌匀；
4. 锅内倒油烧热，放入葱花炒香；
5. 做成葱花油，淋入盘中，拌匀即可。
螺蛳酸笋拌饭酱
食材明细：
主料：猪肉糜250g，木耳适量（提前泡发），香菇适量（提前泡发）
辅料：螺蛳汤料包1袋，酸豆角萝卜干包1袋，木耳黄花菜包1袋，辣油包1袋，郫县豆瓣酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，葱少许，姜适量，蒜适量
螺蛳酸笋拌饭酱的做法步骤：
1，先来一张食材大合集。
2，给我们伟大的灵魂配料好欢螺调料袋单独放一张吧（螺蛳汤能添鲜，酸笋添风味，豆角萝卜干丰富口感和口味，辣油当然是为了满足我们辣党啦哈哈哈哈哈）。
3，把泡发好的木耳和香菇都稍微沥干水，剁吧剁吧切碎。
4，切好的香菇木耳码一边。
5，热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香。
6，将香菇木耳下锅稍微煸出水分。
7，下猪肉，拌匀炒香。
8，加入甜面酱和豆瓣酱。
9，☆重点来了！！将料包里的螺蛳汤、酸笋、豆角、木耳黄花菜和辣油一股脑儿地都加进去，继续翻炒（本咸鱼可以说真的很爱酸笋香了嘻嘻嘻）。
10，最后来点料酒去去腥。
11，Over！完成啦~
12，给你们来一张大大大大特写！
13，虽然是拌饭酱，但是拿来拌面拌粉都完全OK（其实是因为本咸鱼是粉面主义者嘿嘿）。
小贴士：
①螺蛳汤料包可以边尝咸淡边加，避免过咸。
②不能吃辣的各位辣油一定要酌情加，毕竟好欢螺的辣油是出了名的辣得欢.......
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