“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你记得哪些菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的拌鸳鸯笋，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
春笋150克，莴笋200克，白砂糖1克，味精1克，大葱10克，香油25克，盐3克，花生油25克，酱油10克
拌鸳鸯笋的做法步骤：
1. 将春笋嫩尖放开水锅里焯30 分钟，去其涩味，捞出，切成约2 厘米长的滚刀块；
2. 莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（1.5 克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精（0.5 克），翻匀；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；
4. 下葱末熬成葱油，放入莴笋内拌匀，盛盘的半边；
5. 再将春笋片在开水里氽一下，用漏勺捞出，沥干后倒入碗内，趁热加入酱油、精盐（1 克）、味精（0.5 克）、白糖拌匀，使调味汁吸附在笋肉上；
6. 再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盘的另一半，即成。
小贴士：
1.莴笋皮筋削净，腌时不可过长。2.笋取嫩尖，水焯时间宜短。
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拌文武笋
食材明细：
竹笋500克，莴笋250克，香油40克，白砂糖4克，盐3克，味精3克，料酒3克，姜4克
拌文武笋的做法步骤：
1.莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟。
2.竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可。
拌双笋(3)
食材明细：
主料：莴笋200克，春笋200克，
调料：盐10克，味精15克，白砂糖10克，大葱5克，植物油20克，姜3克
拌双笋的做法步骤：
1.将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2.葱、姜切丝；
3.将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4.锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
双笋拌茼蒿
食材明细：
茼蒿500公克，白芝麻少许，玉米笋50公克，笋1支，盐1/2匙，酱油1匙，香油2匙，味素1匙。
双笋拌茼蒿的做法步骤：
Ａ、茼蒿洗净、笋去皮、切丝，玉米笋切丝备用。
Ｂ、先将茼蒿以滚水烫过。
Ｃ、笋丝、玉米笋也过水。
Ｄ、姜（Ｂ）、（Ｃ）加入调味料拌匀，洒上白芝麻即可。
笋叶拌鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，莴笋300克，火腿肠5克，芝麻酱30克，盐6克，白砂糖3克，味精2克
笋叶拌鸡丝的做法步骤：
1.莴笋取其叶洗净后切成细丝，放入盆中；鸡肉（鸡脯肉）洗净煮熟切成丝放在莴笋叶上，再将火腿（熟火腿）切成丝点缀在鸡脯肉丝上。
2.芝麻酱用凉开水稀释一下，加入精盐、白糖和味精调成味汁，浇在鸡丝上，拌匀即可。
笋拌海螺片
食材明细：
海螺300克，竹笋100克，豌豆20克，盐5克，味精3克，料酒5克，葱汁5克，姜汁5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖)5克，胡麻油5克，香油5克
笋拌海螺片的做法步骤：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；红尖椒洗净去蒂和籽切成末；螺片洗净，切成薄片，用黄酒、葱、姜汁浸渍一下然后放入到七成热的油锅中爆一下捞出沥油。
2.笋尖洗净切片；豌豆荚洗净放入沸水中焯一下捞出，过冷后沥干水分。
3.海螺片，笋片和豌豆荚放入盘内，再放入精盐、味精、香油拌匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入蒜泥、红椒末煸出香味，浇在拌好的螺肉片上即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
鸳鸯蒸饺
食材明细：
小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)300克，荸荠200克，韭黄200克，菠菜300克，盐10克，白酒10克，姜汁10克，葱汁10克，香油10克
鸳鸯蒸饺的做法步骤：
1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团，再把面团分成小块，擀成饺子皮。
2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁，再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团，分小块擀成饺子皮。
3.把绞肉再剁细，拌入所有调料（酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油），调匀，并加入切碎的荸荠、韭黄，拌成饺子馅。
4.两种面皮中分别包入馅料，并对折捏边，再把两种不同颜色的饺子合在一起，捏拢。
5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。
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