食材明细:
鸭掌350克,生抽2小勺,姜1小块,香叶2片,八角1颗,老抽1小勺,葱段小许,桂皮1小块,丁香1颗,白砂糖2小勺
红烧鸭掌的做法步骤:
第1步把材料准备好。姜去皮,洗净,切成丝。
第2步八角、香叶、桂皮,丁香洗干净,用清水泡一下。鸭掌洗干净。
第3步锅中煮开水,放入鸭掌,大火煮开。取出,用清水冲洗干净血水。
第4步热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖。8、中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌。
第5步翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮。
第6步翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可。
小贴士:
生抽和老抽已经够味,口味重的亲一定要试过味再加盐。
食材明细:
鸭掌750克,苦瓜500克,植物油20克,姜5克,大葱5克,豆瓣15克,花椒3克,盐4克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克
苦瓜烧鸭掌的做法步骤:
1. 苦瓜洗净,切成长条形,豆瓣剁细;
2. 将鸭掌放入开水中,煮熟后捞起,剔去筋骨;
3. 锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出;
4. 锅内留适量余油,将豆瓣、花椒爆香,加入鲜汤炒匀;
5. 放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟,加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透,用水淀粉勾薄芡即可。
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