“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的炸羊肉塔,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
羊肉(瘦)500克，面包500克，鸡蛋150克，大葱10克，姜10克，盐2克，胡椒粉2克，味精1克，香油5克，小麦面粉10克，植物油100克
炸羊肉塔的做法步骤：
1.将羊肉剁成末；葱、姜切末，加入鸡蛋黄、味精、胡椒粉、盐、香油，拌均匀成馅待用。把蛋清加少量面粉，调成蛋清糊，面包切成半厘米厚、直径约3厘米的圆片。
2.把切好的面包片抹上一层蛋清糊，再放上羊肉馅，做在塔形。
3.锅内放油烧热，将羊肉投入，炸成金红色，熟透捞出，控净余油，摆盘内即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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炸烹羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉5克，盐3克，料酒6克，酱油30克，植物油60克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋15克
炸烹羊肉的做法步骤：
1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。
2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。
3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。
4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，鸡蛋80克，淀粉(豌豆)15克，植物油10克
干炸羊肉的做法步骤：
1.将羊肉蒸熟后切成长方块；碗内放入水淀粉，鸡蛋，植物油合成糊备用。
2.把切好的羊肉片放糊内抓均匀，用温热油炸成金黄色即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸羊肉片
炸羊肉片
食材:羊五花肉300克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，葱段、姜片、蒜片各1克，酱油20毫升，花生油1000毫升(约耗油40毫升)，芝麻油15毫升，甜面酱15克，蒜瓣25克，大葱50克。
炸羊肉片做法(1)将羊五花肉放锅内，用水煮5分钟，去净血水泡沫，捞出晾凉，切大片，平放在盘内，加入酱油、葱段、姜、蒜片，上笼蒸1.5小时，取出滗去汁水，去掉葱、姜、蒜。
(2)鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉搅匀成鸡蛋糊。
(3)炒锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将肉片沾满鸡蛋糊，下油内炸至九成熟捞出。
(4)待油温再升至九成热时，重将肉片投入炸至金黄色．捞出切成斜方块，摆在平盘内。
(5)上桌时将芝麻油、甜面酱等拌匀，盛于一碟内。佐食。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
干炸羊肉丁
食材明细：
羊肉(瘦)750克，植物油80克，盐5克，味精3克，辣椒油50克，料酒25克，香油25克，花椒1克，大葱15克，姜15克，辣椒(红、尖、干)2克，香菜25克，白砂糖5克
干炸羊肉丁的做法步骤：
1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.5厘米见方的丁块放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。
2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。
3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料；干椒切成段，剔去辣椒籽；香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切成细末，放入另一小碗。
4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
散炸芝麻羊肉
食材明细：
原料：
羊后腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、葱姜末适量。
调料：
料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉半小勺（约2克）、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少。
散炸芝麻羊肉的做法步骤：
1、羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块。
2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3、腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐。
4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5、再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上。
6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的。
7、将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮。
8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
干炸羊肉片
食材明细：
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。
干炸羊肉片的做法步骤：
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用牛肉替换羊肉，称为干炸牛肉片。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换，称为麻辣羊肉片。
炸羊肉串怎么做好吃 炸羊肉串
炸羊肉串
炸羊肉串——做给妈妈的菜 这是做给妈妈的一道菜，炸羊肉串要慢火炸制，不要炸礁，炸熟透即可。因为妈妈一直都不吃羊肉，不喜欢羊肉的膻味，炖和炒厨房中总会散发出羊肉的
食材配方
主料：
羊肉
油
盐
葱姜蒜
十三香
黑芝麻
孜然
酱油
料酒
白糖
辣椒面
做法 共10个步骤
1.羊肉洗净切片；
2.葱姜蒜切末；
3.取小碗加入白糖、料酒、盐、酱油调汁；
4.羊肉中加入葱姜蒜末；
5.加入十三香、黑芝麻、孜然，少撒一点辣椒面，倒入调好的汁；
6.充分抓匀，腌制30分钟；
7.用牙签串成肉串；
8.炒锅加入适量油，可多加一些，我不喜欢吃剩下的油，所以用的少些；
9.加入羊肉串炸制；
10.出锅装盘，如果喜欢还可以蘸椒盐吃。
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