食材明细:
主料::面粉适量,香菇适量,鸡蛋适量,豆腐干适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
香菇鸡蛋水煎包包的做法步骤:
1.先将面粉放入发酵粉并揉好等待发酵。
2.将泡好的香菇切碎,并把鸡蛋、葱放入油锅里炒好,将香菇碎入锅里拌匀,这时火要关掉。待凉透后加入盐和胡椒粉。
3.待面团发酵好后,可以擀皮包馅了。放入有油的平底锅中小火煎。因为馅是熟的所以只要面皮熟了就ok.
小贴士:
第一次发布菜谱只在完成时拍了张纪念照,呵呵!
食材明细:
主料::面粉500克,白菜350克,鸡蛋2个,
辅料::木耳适量,虾皮适量,
配料::蚝油适量,
白菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤:
1.大白菜切细攥去水分
2.鸡蛋炒熟捣碎
3.加入虾皮
4.放入白菜和切碎的木耳
5.加盐、蚝油拌匀
6.发酵好的面团
7.切大小适中的面剂擀成包子皮
8.包入料馅
9.全部做好
10.不粘锅倒少许油摆上包子生胚,将底部煎至微黄
11.倒入面粉水盖盖小火慢慢煎制
12.待水分蒸发完撒少许熟的白芝麻
13.出锅装盘
食材明细:
主料::韭菜一把,土鸡蛋3个,虾皮适量,五餐肉一盒,中筋面粉适量,
辅料::酵母适量,白糖一小匙,盐适量,香油适量,温水适量,红花油少许,
韭菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤:
1.闺蜜家里农家肥种的无公害细韭菜一把。
2.一根一根择出来,耗时半小时。闺蜜的心意一根也不想浪费呀!
3.流水冲洗两遍后,淡盐水浸泡15分钟。
4.中筋面粉放适量酵母,一勺白糖,用40度以下温水和成柔软的面团,盖保鲜膜发酵两至三小时至1.5~2倍大,夏季温度高,面发的很快。
5.发酵好后的面团呈蜂窝状,理想的状态。
6.三个土鸡蛋,加少许盐,少量凉开水。
7.蛋液充分打散起泡。
8.热锅热油,蛋液倒入锅里凝固后用筷子快速搅散即可,全程大火,不要炒老了。
9.新鲜虾皮流水冲洗两遍去除杂质和浮尘。
10.五餐肉切丁备用。
11.浸泡好的韭菜淘洗两遍控水切成1cm左右长的段,韭菜易熟,不要切的太碎。
12.韭菜、鸡蛋、虾皮、五餐肉放入盆中,看着就好吃呀!
13.轻轻搅拌均匀。
14.加入适量芝麻油拌匀后根据个人口味加适量盐。
15.面板上撒少许面粉,发酵好的面团排气揉至光滑状态即可。
16.整理成长条状,这会的面团很听话。
17.切成大小合适的剂子,和包子皮大小差不多。
18.撒少许干面粉,按扁。
19.把剂子擀成大小、厚薄合适的圆形面皮后包入拌好的馅料,发面包子不用擀的太薄,可以多多放馅,自己包的料很足。
20.包成自己喜欢的样子。
21.圆滚滚的胖包子成品图。
22.重复上一步,全部包成自己喜欢的形状。
23.平底锅中火烧热后,倒入少许红花油加热,再依次摆放好包好的水煎包,排好队,可以紧凑些。
24.中小火煎至如图所示焦黄色,哇,已经很诱人了!
25.倒入加少许面粉的水至包子1/2高度处,转大火烧开。
26.盖上锅盖,中火下煎上蒸,韭菜水煎包熟的很快,7、8分钟左右就ok了。
27.观察锅底,这个程度就可以转中小火了。
28.中间火大,先翻中间的胖包子。
29.全部翻面,完美的冰花水煎包!
30.水煎包背面再中小火煎两分钟即可,注意控制火侯,才能做出颜值高的水煎包。出锅,盛入盘中。
31.好吃的韭菜鸡蛋虾皮水煎包成品图。
32.今天的水煎包很有质感,满意!色、香、味…俱全。
33.爱生活,爱厨房,爱你所爱的人,这才是生活该有的烟火气!搭配一碗米粥,幸福指数直线上升?。
小贴士:
春天的韭菜特别香,可以增进食欲,适量食用可健胃消食、补肝益肾祛寒气,水煎包和面可以比平时松软一些,鸡蛋不宜炒老,五餐肉比例少一些,虾皮补钙提味,喜欢的可以多放一些。盐为百味之王,水煎包淡了不好吃,可以比平时口味重些,最好边放边尝。擀好的发面面皮不易太薄,馅料可以放足一些,一边右手捏褶,一边左手塞馅,馅多才好吃。注意火候,免得糊底坏了颜值,前功尽弃…做的多了就会感觉很简单的,赶紧动起手来吧,趁现在,把韭菜包进水煎包里,把春天留在心里!
食材明细:
主料::高筋粉400g,
辅料::植物油半碗,鸡蛋3个,黄瓜3个,胡萝卜一个,清水160ml,盐一勺,
黄瓜胡萝卜鸡蛋水煎饺的做法步骤:
1.胡萝卜削皮同黄瓜洗干净切碎,鸡蛋打散炒熟放冷备用
2.切碎的黄瓜和胡萝卜,加植物油拌均匀也是防止菜出水,加炒熟的鸡蛋,先不要放盐,包饺子的时候在加盐,这样会减少菜馅出水。
3.清水和面,揉面的时候一定要揉光、在面团松弛的20分钟的过程中多揉几次。(本菜谱是晚上把面处理好,放冰箱恒温,早晨拿出来放置室温的时候,去做菜馅,馅料做好了,面就可以使用了)
4.把面分成大小一致的面胚,擀成面皮,四周要薄一些,包入适量的菜馅。
5.捏好饺子的边缘,不沾锅放适量的油
6.开小火煎饺子二分钟左右锅底油会滋滋的响,加水到饺子的高度三分之一就可以盖上锅盖,还是小火。
7.注意观察水煎干了。饺子变色就可以了,因为饺子是素馅的熟的快。
小贴士:
1,清水和面不要过于太软了,影响饺子成型。
2,菜饺子熟的比较快,水不要加太多。
食材明细:
山药120克,白砂糖15克
水煎山药的做法步骤:
1. 将生山药洗净,切块;
2. 在砂锅内加适量水,放入山药块煮;
3. 煎至山药熟烂后,加少许糖即可服用。
小贴士:
本品有清热润肺之功效,适于中老年肺气肿患者食用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::盐2克,水适量,食用油适量,黑芝麻适量,
水煎花卷的做法步骤:
1.面粉加水和成光滑的面团,静置20分钟左右
2.将面团擀成饼状,均匀地撒些盐,再撒些食用油,抹匀。如果面团过大,可以分成两块使用。
3.面饼从下往上折三四折,切成小段。
4.平底锅中放适量的油,小火烧热。取两个切好的面段拧成麻花状,码放到锅中。
5.煎至底部金黄,加热水,水刚刚没过花卷为宜,盖锅盖,中大火烧开转中小火。
6.撒些黑芝麻,水分收干后,关火。注意火候不要大,免得糊了。
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋2个,韭菜350克,
辅料::清水160克,酵母粉2克,盐2克,生抽4克,老抽2克,包子调味粉1克,食用油8克,香油4克,
#信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:
1.原料:面粉、鸡蛋、韭菜(酵母粉忘拍了)。
2.酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中,和成柔软的面团,放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。
3.将韭菜切成碎。
4.鸡蛋打散后炒熟,再切成鸡蛋碎。
5.韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。
6.加入香油、盐搅拌均匀备用。
7.面团醒好后移到面板上,揉成长的形状后,切成等大的小面剂。
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.放入适量的韭菜鸡蛋馅。
10.象包包子一样将所有的面皮包好,醒几分钟。
11.锅烧热后,倒入少许油,将小包子放入锅中,中火煎。
12.当包子底部煎成金黄色时,加入清水,至包子的三分之一处,盖上锅盖大火煎蒸,中间要晃动锅,以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发,小包子慢慢膨胀,因为是韭菜鸡蛋馅的,所以8分钟就成熟了。
13.成品。
小贴士:
1、面粉的吸不性不同,请根据自用面粉的特性添加水的用量。
2、韭菜如果水分较多,可以加一点粉条吸水,韭菜馅就不会产生太多的水分。
3、水煎包要做得小一点,易熟。
4、加入清水之后,要晃动锅,以免包子底部粘锅。
5、水分快蒸发完的时候,要看好,可以适当的关小火,以免糊锅。
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉220克,酵母2克,
辅料::姜适量,葱适量,酱油适量,糖适量,胡椒适量,生粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
鲜肉水煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜-起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
食材明细:
主料::小南瓜1个,午餐肉200g,洋葱1个,
辅料::盐5g,生抽5g,料酒3g,糖3g,鸡精3g,香油3g,淀粉3g,
水煎飘香南瓜的做法步骤:
1.小南瓜洗净
2.横着从腰部切成上下两半,上半部,切米字型,切成八块。用刀切掉瓤
3.锅中放油,将八块南瓜摆在锅底,撒一点盐,煎制,加清水没过南瓜一半的位置,加盖,烧开后,改中小火继续煎制
4.午餐肉切滚刀块,洋葱切块,剩余的下半身南瓜切块
5.在另一个锅中放油,烧热,下入午餐肉和南瓜块煸炒,这两样食材耐火所以先放,1分钟后放洋葱煸炒,放料酒,生抽,盐。
6.所有食材都断生,下水淀粉勾芡。关火加鸡精,淋香油
7.水煎南瓜摆盘,午餐肉炒菜放在盘子中间。我家没有大圆盘,所以用了个长盘,圆盘更好看
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