“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸辣黄骨鱼”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
黄骨鱼6条，葱2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1个，洋葱半个，指天椒4个，野山椒6个，盐适量，白酒少许，高汤一碗，食用油适量
酸辣黄骨鱼的做法步骤：
第1步黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；
第2步洋葱、番茄榨成汁；烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；
第3步将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；
第4步将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；将高汤倒入锅中煮滚；
第5步将煎过的黄骨鱼放入锅中；待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；
第6步5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。
97Msw.com相关知识
酸菜焖黄骨鱼
酸菜鱼我很喜欢吃，酸菜焖鱼同样喜欢。我们这边做酸菜焖鱼通常会选用鲶鱼，但是鲶鱼的生存能力非常强大，脏水里也能生活得很好，自从看过一个新闻报导，我就极少买鲶鱼，除非是渔民从江里捕上来的。所以就改用黄骨鱼，肉质细腻不说，鱼骨也不多，味道还很鲜美。往日里就很喜欢买黄骨鱼，煮汤清蒸都那么美味，这次用来焖酸菜，同样是那么好吃。
让饭锅一扫光的【酸菜焖黄骨鱼】
材料：黄骨鱼、酸菜、姜、生抽、白糖
酸菜焖黄骨鱼的做法
1、黄骨鱼切块，酸菜比较咸，要多洗几次浸泡一下再切；
2、锅热油下黄骨鱼煎香，再下姜块就着煎鱼的油爆一下；
3、倒入适量生抽，白糖和酸菜小心翻炒（别把鱼弄碎）；
4、加入适量水，再放入辣椒，盖上盖子，煮开再焖个一两分钟。
5、试试味道，通常是不需要加盐了。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
黄骨鱼两吃
食材明细：
主料：黄骨鱼适量，冬瓜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，花椒适量，白胡椒粉适量，辣椒油适量，番茄适量，姜适量
辅料：荆芥适量
黄骨鱼两吃的做法步骤：
1，半斤左右的黄骨鱼一条，让店家杀好，回家清洗干净，时间充足的情况下可以用淡盐水泡一会儿，然后放在小锅中。一次性加足水，放三粒花椒，几片姜几段葱，花椒去腥，但一定不要放多了，三粒到五粒就可以了。
2，大火烧开转小火慢炖二十分钟。
3，炖鱼的时候准备下汤的材料，西红柿切片，荆芥清洗干净，黑木耳提前泡好。黑木耳不是必须的，我是刚好有，就放了，如果特别喜欢加入汤中，提前泡发就好了。
4，鱼汤煮好了，鱼有些不太好看，能看得出汤很好哦。
5，用漏勺将鱼捞出，放在大碗中。将切好的葱碎放在鱼上，用生抽、醋、辣椒油 和盐调味，顺手再舀小半勺鱼汤浇上，好吃的凉拌鱼就做好了。
6，将之前备好的菜下入汤中，开火煮几分钟，
7，用芝麻油、盐、胡椒粉调味，关火放上荆芥叶，一道鲜美的汤就煮好了。
8，配上米饭，有汤有菜，开吃吧。
9，还有一碗鲜汤可以喝，真好！
蒜烧黄骨鱼
食材明细：
黄骨鱼4条，辣椒油适量，老干妈豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，洋葱小半个，胡萝卜小半个，生粉水适量，蒜段适量
蒜烧黄骨鱼的做法步骤：
第1步黄骨鱼切花文，用盐、料酒腌二十分钟，姜蒜、胡萝卜、洋葱切末。锅中少油，用姜末、蒜末煸香黄骨鱼
第2步加干（辣椒段）辣椒油、老干妈豆瓣酱、老抽、胡萝卜末、洋葱末翻炒几下，加水烧开加入适量盐、胡椒粉，撒蒜段
第3步淋生粉水收汁，出锅即可
吃黄骨鱼有什么好处？黄骨鱼的做法大全
黄骨鱼能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。黄骨鱼的食用功效包括养胃健脾、消除寒气、催生乳汁。味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
吃黄骨鱼有什么好处？黄骨鱼的做法大全
黄骨鱼的功效与作用
1、养胃：
暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：
有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。黄骨鱼的食用功效包括养胃健脾、消除寒气、催生乳汁。
4、清热除火：
味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：
适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：
黄骨鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
黄骨鱼的做法大全
黄骨鱼鲜虾白豆腐汤
材料：白豆腐1块、基围虾300克（喜欢吃虾可以多放点）、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒。
做法：
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用。
3、香菇洗净后切成二半备用。
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4的水，放入适量料酒煮沸。
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。
黄骨鱼豆腐汤
材料：黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。
做法：
1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的刺。
2、豆腐切小块。
3、姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片。
4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿。
5、倒入热开水，煮开。
6、放入豆腐，转中火煮。
7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。
番茄豆腐黄骨鱼汤
材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉。
做法
1、黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。
6、火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣黄骨鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄骨鱼专题，希望您能喜欢！