“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了蒜蓉辣椒蒸草鱼，感谢您的参阅。
食材明细：
草鱼1条，姜6片，蒜20瓣，干辣椒面40g，盐半茶匙，白酒1茶匙，生抽2茶匙，白糖半茶匙，生粉适量，食用油适量，白胡椒粉少许
蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法步骤：
第1步姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
第2步草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
第3步油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
第4步取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
第5步锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
第6步蒸好后，抬出即可。
小贴士：
1.草鱼腹部的黑膜要处理干净，否则会有腥味；2.取鱼身约600g，鱼头、鱼尾部分我另做汤用，也可一起油炸后再蒸；3.鱼块油炸的时候，我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间，炸到金黄；4.辣椒的量可根据各自的口味，及辣椒的辣度适量增减，我这辣椒香而不辣，再多放一些也不会辣；5.其他适合红烧的鱼类做也不错。
97msw.cOm延伸阅读
五丝蒸草鱼
食材明细：
草鱼750克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋50克，辣椒(红、尖、干)40克，香菜25克，猪油(炼制)50克，酱油50克，盐5克，料酒10克，味精2克，大葱20克，姜10克
五丝蒸草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；
2. 草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；
3. 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；
4. 猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；
5. 香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；
6. 将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；
7. 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；
8. 冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。
小贴士：
酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
粉蒸草鱼块
食材明细：
草鱼500克，籼米粉(干、细)75克，鸡肉25克，花生油50克，姜8克，大葱15克，料酒25克，酱油15克，盐6克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克
粉蒸草鱼块的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。
蒜蓉辣椒酱
食材明细：
主料：红辣椒600克，蒜米300克，三花米酒150克（52度）
辅料：盐150克，白糖50克
蒜蓉辣椒酱的做法步骤：
1，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！辣椒和蒜的比例是2：1，也可根据个人的喜好增减。
2，用料理机先打碎蒜再到辣椒，打至自己觉得满意的程度就好。
3，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐、糖和52度的桂林三花酒，所有调料拌匀。
4，装到无水、无油的干净瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！
小贴士：
1、做好的辣椒酱，放置室温就行，不用放冰箱。腌制的时间越长会越香。
2、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质。
蒜蓉蒸南瓜
食材明细：
南瓜1斤，蒜蓉适量，盐适量，鸡粉适量
蒜蓉蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜去囊去籽后洗净切粒，然后放在碟上。
2.锅内加入能盖过所有蒜蓉的分量的油，烧热后加入蒜蓉，小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入碗中。
3.往碗中加入适量盐和鸡粉搅匀。
4.将调好味的蒜蓉抹在南瓜粒上。
5.隔水蒸15分钟即可。
豉油蒸小草鱼
食材明细：
草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油
豉油蒸小草鱼的做法步骤：
1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐；
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上；
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油；
4.放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～
小贴士：
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐，直接用保鲜袋装好冷冻就是，等要吃的时候拿出来自然散冻再料理，鲜味不失哦～如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈～
蒜蓉蒸茄子
食材明细：
茄子2条，大蒜50g，生抽20ml，香油6ml，食用油少许，盐25g
蒜蓉蒸茄子的做法步骤：
第1步把茄子洗干净切成段，放入电饭锅中，放入盐，食用油。按下煮饭键，焖煮20分钟。把煮软的茄子用铲子压成茄泥，盛在盘子里。用酱油、醋、鸡精、香油，调好一碗调料，浇在茄泥上。
第2步把蒜剥皮剁碎，均匀地洒在拌好的茄泥上。蒜蓉蒸茄子就做好了。软糯的茄泥配上酱汁蒜蓉，美味可口。
小贴士：
浇上酱汁后，放上一会再吃，这样可以让茄泥入味。
健康食疗《蒜蓉辣椒蒸草鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了草鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
