食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“韭菜鸡蛋水煎包”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，韭菜一把，豆芽少许，
辅料：：盐一勺，十三香一勺，味精一点，食用油适量，粉条一把，面粉一碗，香油一勺，
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤：
1.把韭菜，豆芽都洗好，韭菜切好粉条用热水煮一下，锅内加油把鸡蛋炒一下，鸡蛋炒炒好弄成碎块，然后后把韭菜，豆芽，粉条加入鸡蛋中，加十三香，香油，盐，味精，搅拌均匀。
2.面粉加温水和好，醒十几分钟，然后揉好切成剂子。
3.把切好剂子的面擀皮包成饺子。
4.包好之后平底锅抹油把饺子排好，然后用少许面粉加水，加入摆好的水饺中开始煎至。
5.煎大概大概十分钟左右，水饺底面呈金黄色就可以出锅了。
小贴士：
煎的时候火不要大火，温火就可以了，我做的时候老忘拍照。凑合看吧，味道还是不错的。
97Msw.com相关知识
韭菜鸡蛋虾皮水煎包(1)
食材明细：
主料：：韭菜一把，土鸡蛋3个，虾皮适量，五餐肉一盒，中筋面粉适量，
辅料：：酵母适量，白糖一小匙，盐适量，香油适量，温水适量，红花油少许，
韭菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤：
1.闺蜜家里农家肥种的无公害细韭菜一把。
2.一根一根择出来，耗时半小时。闺蜜的心意一根也不想浪费呀！
3.流水冲洗两遍后，淡盐水浸泡15分钟。
4.中筋面粉放适量酵母，一勺白糖，用40度以下温水和成柔软的面团，盖保鲜膜发酵两至三小时至1.5~2倍大，夏季温度高，面发的很快。
5.发酵好后的面团呈蜂窝状，理想的状态。
6.三个土鸡蛋，加少许盐，少量凉开水。
7.蛋液充分打散起泡。
8.热锅热油，蛋液倒入锅里凝固后用筷子快速搅散即可，全程大火，不要炒老了。
9.新鲜虾皮流水冲洗两遍去除杂质和浮尘。
10.五餐肉切丁备用。
11.浸泡好的韭菜淘洗两遍控水切成1cm左右长的段，韭菜易熟，不要切的太碎。
12.韭菜、鸡蛋、虾皮、五餐肉放入盆中，看着就好吃呀！
13.轻轻搅拌均匀。
14.加入适量芝麻油拌匀后根据个人口味加适量盐。
15.面板上撒少许面粉，发酵好的面团排气揉至光滑状态即可。
16.整理成长条状，这会的面团很听话。
17.切成大小合适的剂子，和包子皮大小差不多。
18.撒少许干面粉，按扁。
19.把剂子擀成大小、厚薄合适的圆形面皮后包入拌好的馅料，发面包子不用擀的太薄，可以多多放馅，自己包的料很足。
20.包成自己喜欢的样子。
21.圆滚滚的胖包子成品图。
22.重复上一步，全部包成自己喜欢的形状。
23.平底锅中火烧热后，倒入少许红花油加热，再依次摆放好包好的水煎包，排好队，可以紧凑些。
24.中小火煎至如图所示焦黄色，哇，已经很诱人了！
25.倒入加少许面粉的水至包子1/2高度处，转大火烧开。
26.盖上锅盖，中火下煎上蒸，韭菜水煎包熟的很快，7、8分钟左右就ok了。
27.观察锅底，这个程度就可以转中小火了。
28.中间火大，先翻中间的胖包子。
29.全部翻面，完美的冰花水煎包！
30.水煎包背面再中小火煎两分钟即可，注意控制火侯，才能做出颜值高的水煎包。出锅，盛入盘中。
31.好吃的韭菜鸡蛋虾皮水煎包成品图。
32.今天的水煎包很有质感，满意！色、香、味…俱全。
33.爱生活，爱厨房，爱你所爱的人，这才是生活该有的烟火气！搭配一碗米粥，幸福指数直线上升?。
小贴士：
春天的韭菜特别香，可以增进食欲，适量食用可健胃消食、补肝益肾祛寒气，水煎包和面可以比平时松软一些，鸡蛋不宜炒老，五餐肉比例少一些，虾皮补钙提味，喜欢的可以多放一些。盐为百味之王，水煎包淡了不好吃，可以比平时口味重些，最好边放边尝。擀好的发面面皮不易太薄，馅料可以放足一些，一边右手捏褶，一边左手塞馅，馅多才好吃。注意火候，免得糊底坏了颜值，前功尽弃…做的多了就会感觉很简单的，赶紧动起手来吧，趁现在，把韭菜包进水煎包里，把春天留在心里！
#信任之美#韭菜鸡蛋水煎包
食材明细：
主料：：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜350克，
辅料：：清水160克，酵母粉2克，盐2克，生抽4克，老抽2克，包子调味粉1克，食用油8克，香油4克，
#信任之美#韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤：
1.原料：面粉、鸡蛋、韭菜（酵母粉忘拍了）。
2.酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中，和成柔软的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。
3.将韭菜切成碎。
4.鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎。
5.韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。
6.加入香油、盐搅拌均匀备用。
7.面团醒好后移到面板上，揉成长的形状后，切成等大的小面剂。
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.放入适量的韭菜鸡蛋馅。
10.象包包子一样将所有的面皮包好，醒几分钟。
11.锅烧热后，倒入少许油，将小包子放入锅中，中火煎。
12.当包子底部煎成金黄色时，加入清水，至包子的三分之一处，盖上锅盖大火煎蒸，中间要晃动锅，以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发，小包子慢慢膨胀，因为是韭菜鸡蛋馅的，所以8分钟就成熟了。
13.成品。
小贴士：
1、面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量。
2、韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分。
3、水煎包要做得小一点，易熟。
4、加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅。
5、水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅。
韭菜肉水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，猪肉适量，
辅料：：酵母适量，牛奶适量，木耳适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，花生油适量，香油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
韭菜肉水煎包的做法步骤：
1.面粉倒入盆中，酵母用35度的温水化开后静置五分钟，牛奶稍加热备用。
2.酵母水倒入面粉中搅拌，再加入适量牛奶一起搅拌成面絮。
3.将面揉成光滑的面团。
4.面团上撒点干面粉，盖保鲜膜发酵。
5.发酵至两倍大时即可。
6.将猪肉切成肉丁。
7.肉丁中加入生抽、老抽、花生油、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水搅拌均匀，注意水要分次加入，搅拌均匀后再加入下一次水，加三次即可。
8.姜切成姜末，加入到肉馅中。
9.加入切好的木耳丁。
10.韭菜切成丁，加入到肉馅中。
11.再次搅拌馅料，顺一个方向搅匀，韭菜馅就准备好了。
12.发好的面放案板上继续揉。
13.分割成相等的面剂子。
14.擀成面皮。
15.面皮中包入肉馅。
16.包好后再醒发20分钟。
17.电煎锅加热后倒入花生油，再放入醒发好的包子。
18.先煎5分钟，然后再倒入面水，大约盖过包子的三分之一。
19.盖上锅盖。
20.再煎十五分钟左右就好了，不要接着掀锅盖，再等五分钟。
21.拿掉锅盖，将煎好的包子用铲子分开，装盘即可。
22.水煎包就做好了。
23.再来个特写，香啊。
韭菜猪肉水煎包
食材明细：
主料：：发面团400克，
辅料：：精五花肉230克，韭菜200克，
配料：：甜面酱20克，酱油15毫升，料酒10毫升，胡椒粉2克，油30毫升，葱适量，姜适量，味精适量，盐5克，
韭菜猪肉水煎包的做法步骤：
1.将五花肉切碎，添加料酒、酱油、甜面酱调匀。
2.韭菜摘洗干净，切成碎末放入盘中。
3.将韭菜和肉馅调匀。
4.放入葱、姜、油、盐、胡椒粉、味精。
5.调匀后备用。
6.将面团揉匀后切开。
7.搓成长条，切成每50克3个的剂子。
8.撒上面粉按扁。
9.擀成薄皮。
10.放上肉馅包起来，饧10分钟。
11.锅中放入少许油，将饧好的包子放入锅中煎1分钟。
12.放入适量面粉水，即包子的三分之一处。盖上锅盖。
13.用中小火煎制，6分钟左右即熟。
14.盛入盘中，即可享用。
韭菜切肉水煎包
柴火灶、水煎包，是我老爸新学的绝招。
因为买的锅太大，我家的煤气灶已经不能满足老爸的要求了，而且老爸坚定地认为只有柴火灶才能做出最好吃的食物。若是放在今天，第一不够环保，第二换了楼房，也没那条件了。（不知道老爸把那个大锅放哪儿去了？下次回家问问）。
更绝的是，老爸耐心把猪肉细细切成肉丁，用上自家小院里出产的韭菜，调味却只有酱油、香油和盐。水煎包出锅，甚至来不及摆桌，全家人就那样一人一盘，站在小院里大快朵颐底酥脆，面松软，咬上一口，肉丁和韭菜纷纷涌出，香喷喷、油滋滋，那叫一个好吃！
等到我把老爸的这个绝招学到手，忽然发现老爸有耐心徒手将大量五花肉细细切成碎丁，却不情愿剁碎葱姜也是一绝！
韭菜切肉水煎包
馅料：鲜五花肉250g，韭菜200g，酱油1大勺，香油2大勺，盐1小勺，鸡精1小勺
面皮材料：面粉250g，速发酵母粉23g，温水130g
其他：清水适量，面粉一撮，食用油适量
韭菜切肉水煎包的做法
1、将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁；
2、将肉丁放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上；
3、韭菜择洗干净控干水分切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的；
4、将肉丁和韭菜碎一起放进大盆；
5、面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖；
6、顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水。
7、温水大约30度左右，均匀融化酵母；
8、将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团；
9、将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟（冬天30分钟）；
10、发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个；
11、擀皮，不要太薄（这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来）；
12、按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的。
13、烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦；
14、清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水；
15、将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置（小心，可能会有热水溅出来哦）；
16、盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干；
17、再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟；
18、关火，将包子翻面起出，即可。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜鸡蛋煎包
食材明细：
主料：：韭菜适量，蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，
韭菜鸡蛋煎包的做法步骤：
1.备韭菜清洗。
2.蛋二个。
3.韭菜切碎，放进锅里加盐炒熟，再打进蛋炒匀炒香待用。
4.炒好的韭菜炒蛋。
5.备面粉加清水和发酵粉合匀，揉成面团醒发。
6.再次揉匀，搓成条，切成同等分，擀成皮。
7.放上炒好的韭菜炒蛋。
8.包成面包。
9.包好的韭菜鸡蛋包。
10.放进热油里油煎。
11.煎熟煎香即可。
12.煎好的韭菜鸡蛋煎包。
家常槐花韭菜水煎包
食材明细：
主料：：槐花750g，韭菜200g，猪五花150g，蛤蜊肉150g，面粉1000g，
辅料：：蚝油10g，味极鲜适量，花生油适量，鸡精适量，盐适量，酵母5g，
家常槐花韭菜水煎包的做法步骤：
1.槐花选花骨朵多的才好吃，完全开放的槐花入菜香味要逊色。四五月槐花盛期，买来一时吃不完，可以直接密封速冻，保存到年底都依然如新。也可以焯水后冷冻，都是一样的。槐花做馅，洗净后开水焯3分钟左右，捞出浸凉水3分钟左右，不要浸太久，会泡掉槐花的自然香味。捞出挤水用刀稍微切一下。
2.韭菜择洗干净，控水切丁。
3.蛤蜊肉洗净。
4.猪五花切丁，用蚝油和味极鲜煨一下入味。
5.所有馅料，先加花生油拌匀，再加鸡精，盐。
6.拌好的馅料。
7.温水中加干酵母，放在温暖处加快面团发酵。
8.包子包好后，平底锅内加适量花生油，略煎生胚，倒入约350毫升温水，温水里加点面粉会让成品长出漂亮的"翅边"哦。大火烧开，小火收汁，就可以出锅了。
小贴士：
不少人做水煎包时会遇到以下问题:
包子皮不蓬松或发酸。告诉你一个小窍门，在面团发酵前，在干面粉中均匀拌入适量的食用纯碱，就会做出蓬松不塌的水煎包。
韭菜猪肉馅水煎包
食材明细：
主料：：五花肉300克，韭菜200克，面团500克，
辅料：：姜1块，蒜3粒，花生油3勺，香油1勺，五香粉10克，生抽2勺，蚝油1勺，
韭菜猪肉馅水煎包的做法步骤：
1.猪肉剁好后加入姜蒜末。
2.韭菜洗净切碎末，在韭菜内倒入适量花生油，使韭菜身上裹一层油。
3.加入蚝油，生抽，五香粉，香油，花生油，盐调味。
4.把馅料搅拌均匀备用。
5.和好的面醒两个小时。
6.把面团分割成差不多大小。
7.擀成圆饼状。
8.放入适量馅。
9.一手托着包子一手合口。
10.最后捏在一起捏紧。
11.包好的包子再醒十分钟。
12.锅内倒一层底油放入包子煎两分钟。
13.倒入半碗面粉水，面粉水的量到包子三分之一处。
14.盖上锅盖改中火焖，直到锅内的水干了，发出吱吱声即可。
小贴士：
切好的韭菜就要用油先包裹上一层油，这样可以把韭菜内的水分锁住，吃的时候一咬一嘴的汤汁，很像灌汤包呢。
白菜鸡蛋虾皮水煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，白菜350克，鸡蛋2个，
辅料：：木耳适量，虾皮适量，
配料：：蚝油适量，
白菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤：
1.大白菜切细攥去水分
2.鸡蛋炒熟捣碎
3.加入虾皮
4.放入白菜和切碎的木耳
5.加盐、蚝油拌匀
6.发酵好的面团
7.切大小适中的面剂擀成包子皮
8.包入料馅
9.全部做好
10.不粘锅倒少许油摆上包子生胚，将底部煎至微黄
11.倒入面粉水盖盖小火慢慢煎制
12.待水分蒸发完撒少许熟的白芝麻
13.出锅装盘
家常主食----韭菜鸡蛋煎包
食材明细：
主料：：面粉200克，韭菜500克，鸡蛋3个，熟肉粒少许，
辅料：：酵母2克，白糖少许，色拉油70克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，
家常主食----韭菜鸡蛋煎包的做法步骤：
1.将酵母，白糖少许，精盐少许放入面粉中搅拌均匀，用温水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，和成面团，醒发1小时。
2.将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。
3.热锅放油烧热，将鸡蛋磕入锅中，炒熟，出锅装入大碗中待用。
4.将熟肉片切成小粒待用。
5.将韭菜末，熟肉粒放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精。
6.搅拌均匀成馅料待用。
7.将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
8.开始包包子。
9.将包好的包子，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，出锅晾凉待用。
10.平底锅烧热，将包子放入锅中。
11.将包子煎成两面呈金黄色。
12.出锅，装入盘中即可食用了。
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