食材明细:
克氏原螯虾500克,扁豆,鲜辣椒,太太乐蒜蓉辣椒酱0.5瓶,料酒,蒜粒,姜粒
酱爆虾的做法步骤:
1.热油放入蒜粒姜粒、太太乐蒜蓉辣椒酱爆出香味。
2.倒入克氏原螯虾,快速翻炒变色,加料酒闭盖焖。
3.倒入扁豆、鲜辣椒再焖。
4.最后,淋上麻油、辣椒油,装盘却可。
5.装盘时,把扁豆青椒放在盘底。
食材明细:
主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤
鳝爆虾的做法步骤:
1.鳝片切段,入味,上浆。虾球入味,上浆。
2.将主料分别用油划熟捞出。
3.煸炒香菇、笋片,调味,加主料炒匀,勾芡装盘,用焯熟的油菜心围边即可。
小贴士:
特点
鲜嫩香脆。
提示
鳝片与虾球要分别划油;芡汁不宜太多。
食材明细:
河虾250克,葱一段,料酒2勺,生抽少许,老抽少许,糖适量,味精少许,水适量
油爆虾的做法步骤:
第1步河虾洗干净,沥干水分。锅内倒适量的油,加热,大概7-8成热。
第2步放入河虾,等颜色变红,慢慢的捞起。锅内留些虾油。
第3步加入生抽适量,老抽一点点,加半小碗水,加2大勺糖,一点味精调个汁。最后倒入河虾,加些料酒,翻炒收汁,就完成了。
第4步装盘,加个小葱点缀一下。成品图
食材明细:
材料:鱼肉8两,虾仁3两,青豆仁1大匙,蛋白少许,太白粉适量 调味料:蕃茄酱2大匙,酒适量,盐少许,糖2大匙,鸡粉少许,白醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉适量
虾爆鱼片的做法步骤:
1.先将鱼肉仔细去除鱼刺后切成0.5公分厚的鱼片,加入鸡粉、糖和蛋白拌匀稍微腌一下,再裹上太白粉后,放入180度的油锅中炸至酥松金黄备用 2.虾仁先从背部划一刀,放入锅中,加入少许水、煮熟的青豆仁和鸡粉,再倒入水和酒炒匀将虾子煮熟,再勾入芡汁后盛出成为虾仁料备用 3.另起一锅,加入少许油,倒入蕃茄酱、酱油、白醋、胡椒粉、酒、糖和盐炒成浓稠状,再加入白醋,放入鱼片和酱汁充分拌匀后,起锅盛入盘中,淋上虾仁料即可完成今天的这一道虾爆鱼片了
食材明细:
海虾750克,小葱段、姜葱蒜适量,白糖适量,生抽一勺
葱香虾的做法步骤:
第1步准备原料:海虾、小葱段、姜葱蒜热锅热油,加姜片、白糖
第2步加虾大火翻炒5分钟,加一勺生抽加小葱段、蒜掰,翻超5分钟
第3步加盐调味,出锅
食材明细:
兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉
姜葱辣子爆兔肉的做法步骤:
1、将兔肉洗净斩件,再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用;
2、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。
3、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟;
5、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。
油爆虾
这个盘子买了好久没用过几次,那天看到它就想到了一条满载而归的小船,于是就有了这个创意,本来是想做个穿蓑衣的老翁的,可是做着做着就变成了一个胖男孩了,画面中讲述的
食材配方
主料:
大虾
土豆
油
盐
鲍鱼汁
胡萝卜片
海苔
做法 共11个步骤
1.准备好食材。
2.土豆切小块上锅蒸熟。
3.大虾从背上挑出虾线,剪掉虾须和虾枪。
4.炒锅油热后放入大虾爆炒。
5.待整个变红时加入适量食盐炒熟出锅。
6.土豆打成泥备用。
7.炒锅放少许油油热后放入土豆泥翻炒片刻加入少许鲍鱼汁出锅。
8.将土豆泥捏成小人的形状。
9.胡萝卜做成船桨,海苔剪出头发、衣服、五官。
10.将做好的小人组装好放在盘子一头。
11.后面放上大虾即可。
食材明细:
大虾肉200克,大排350克,杏鲍菇150克,李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量
虾爆虾酱大排的做法步骤:
1、将大虾去壳、去沙线,取净肉改刀成片,滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热,下入葱、姜炝锅,下虾肉、杏鲍菇、大排,烹入味精、鸡粉,勾芡,淋明油出锅即成。
小贴士:
特点
色泽黄白相间,咸鲜香醇,营养丰富。
蒋刚 (山东)
食材明细:
原材料大黄鳝500克、青尖椒2个、红尖椒1个、大虾仁5个调味料油200克、李派林酱油10克、老抽5克、蚝油5克、糖15克、鸡精10克、生粉300克、辣油20克、麻油10克
富贵虾爆鳝的做法步骤:
1、将黄鳝洗净,切片,虾仁洗净切粒;
2、将黄鳝拍粉,炸至表皮脆硬,加入调味料翻匀装盘;
3、将虾焯水过油,放入鳝片即可。
开心提示
海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不宜消化的物质,故不宜同吃。
特别提示
爆鳝、虾不宜过久。
食材明细:
小虾适量,姜适量,蒜适量,孜然粉适量,椒盐粉适量,葱粒适量,芝蔴适量
椒盐油爆虾的做法步骤:
第1步食材:小虾。姜、蒜。坐锅迪七成热,油多点。
第2步倒入虾。姜、蒜油炸。炸大概十五分钟,捞岀沥掉油。
第3步虾放碗中加孜然粉、椒盐粉、葱粒、芝蔴拌匀。开吃, 好香好脆补钙
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