俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编花时间专门编辑了炒滇池虾仁，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
青虾1000克，鸡蛋清40克，淀粉(蚕豆)10克，大蒜(白皮)15克，姜12克，黄酒20克，盐10克，味精3克，胡椒粉3克，花生油50克，小葱10克，香油10克
炒滇池虾仁的做法步骤：
1. 将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；
2. 将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；
3. 葱、姜、蒜切为末；
4. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油；
5. 炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒；
6. 待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。
小贴士：
1. 虾仁上浆前，用净布搌干水分，始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻，然后再烹，虾仁脆嫩，味道鲜美；2. 因有虾仁滑油过程，需准备花生油1000克。滇池青虾营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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虾仁炒豆腐
食材明细：
青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花，姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
虾仁炒豆腐的做法步骤：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
芹菜炒虾仁
食材明细：
芹菜150克，虾仁60克，盐2克，植物油10克
芹菜炒虾仁的做法步骤：
1. 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段；
2. 虾仁洗净；
3. 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
小贴士：
补肾平肝、利水泄浊；肾炎水肿，高血压，及乳靡尿，属湿浊蕴结，浊气上泛者，症见反复肢体浮肿，头晕头痛，小便不利，或小便混浊；肾病后期，肾功能不全者，宜清炒芹菜，不宜用虾。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
坚果炒虾仁
食材明细：
主料：：虾仁150g，青椒50g，综合果仁50g，
辅料：：植物油50g，盐2g，水淀粉5g，
坚果炒虾仁的做法步骤：
1.虾仁用料酒，淀粉腌制10分钟，青椒切小块，综合果仁备用。
2.炒锅放油烧热(油多一些)。
3.放入果仁小火炸至微黄备用。
4.虾仁用油滑熟备用。
5.炒锅留少许底油，下入青椒翻炒，放盐调味。
6.倒入果仁，虾仁，加一勺清水烧煮片刻，勾入水淀粉即可。
7.成品图。
虾仁炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜一斤，虾仁三两，
辅料：：姜蒜末适量，
虾仁炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。
2.虾去皮收拾干净备用。
3.姜蒜备用。
4.放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。
5.放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。
6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可。
韭黄炒虾仁
食材明细：
主料：：韭黄200克，虾仁十只，
辅料：：红萝卜适量，青椒少许，
配料：：盐适量，味精适量，生油适量，
韭黄炒虾仁的做法步骤：
1.韭黄洗净切段。
2.配切好萝卜丁，青椒丝。
3.鍋里放一小勺生油先将虾仁爆炒熟。
4.再倒入韭黄翻炒二分钟，加盐，味精。
5.起鍋，装盘，稍加装饰。
【芹菜炒虾仁】
食材明细：
主料：：芹菜2根，胡萝卜1根，冷冻虾仁150克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，花椒适量，大茴香适量，料酒适量，淀粉适量，
【芹菜炒虾仁】的做法步骤：
1.准备芹菜和冷冻虾仁
2.虾仁解冻，放碗里，加料酒淀粉和盐，腌一会
3.芹菜洗净，摘掉叶子，切小段，胡萝卜洗净切丝，放开水里焯5秒捞出
4.准备好葱花，姜丝，大蒜片，花椒粒，大茴香备用
5.热锅凉油，下花椒粒，大茴香粒，和姜丝煸炒
6.再下葱花和大蒜片煸炒，炒出香味
7.接着在下芹菜和胡萝卜炒，
8.将腌好入味的虾仁倒入接着炒
9.加少许盐，
10.炒到虾仁变白，装盘
小贴士：
1芹菜和胡萝卜要先在水里焯一下，这样好炒，颜色也好看
2虾仁要腌制，去腥，入味
3炒的时候要大火，
4看到虾仁熟了就关火，因为芹菜和胡萝卜都是熟的
秋葵炒虾仁
全身是宝的秋季养生菜秋葵炒虾仁
秋葵现在比较火,但也不是很好买到,小长假跟老爹和娘去采摘,园主种了大片的秋葵,还有之前说到的绿宝石和黄玉小番茄,听说,夏天还有蓝莓和黑莓,反正都是新鲜玩意,明年夏天有的玩了~秋葵现买现采,销路奇好,我们去的时候,秋葵不算旺季了,走走停停隔三差五才能摘到长势正好的,这秋葵老了不能吃,嫩的摘了可惜,新鲜饱满的一指长的才是最好的,所以也叫美人指~听说因为过了生长旺季,饭店来收菜已经涨价到二十块一斤了,确实有点夸张~北京的超市里也不是都有这菜菜的,我知道的新源里菜市场有,喜欢的可以去看看,顺便还可以看看各种新鲜的香草~秋葵全身是宝,花朵可以晒干了泡茶,有增强免疫力,保护心脑血管的功效,还健脾补肾~果实脆嫩多汁,果胶巨粘稠,所以个人感觉这菜适合用勺子吃~长老的秋葵里面是跟绿豆一样大小和色泽的颗粒,听园主说,这些秋葵籽用来榨油是最好不过的了,营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油我们采摘时,地上正晒着一大片秋葵籽~
秋葵可以凉拌、清炒、炖食、做汤，随意搭配鸡蛋、虾仁、番茄和肉类，新鲜的秋葵就用最简单的方法烹制吧~快炒秋葵虾仁，只用少许蒜末炝锅，加薄盐，就很好吃了~炒之前要把秋葵在沸水中烫一下~
秋葵炒虾仁食材:秋葵、鲜虾
配料:盐、食用油、蒜末
秋葵炒虾仁做法1、取秋葵适量。
2、切去顶端较老的部分。
3、再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。
4、取鲜虾适量。
5、去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。
6、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水。
7、加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。
8、把虾仁放入锅中炒变色。
9、再倒入焯好的秋葵段。
10、翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。
11、盛出装饰即可。
搭配米饭，香香滑滑的一碗~~~~
关于怎么挑选秋葵有这样的介绍：
选用秋葵要注意经过看长度、捏软硬、查外表、闻清香、划表面五步。看秋葵长度，秋葵越小越嫩，老了的秋葵会因为纤维过多了而失去了食用价值。捏秋葵软硬，有点韧度为好。闻秋葵是否有清香，老去的秋葵或不新鲜的秋葵都会失去清香味。用指甲在秋葵表面轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
olivia说两句
秋葵属于滋补型蔬菜，保健不腻口，秋季食用较好。
常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵适合整个或切半食用，个人觉得过大，切成有厚度的小段也可以。
秋葵炒虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆500克，虾仁80克，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
虾仁炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.虾仁（已清洗）
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
5.随后，加适量的水煮开、煮至蚕豆断生。
6.接着，合入已清洗的虾仁，加少许料酒。
7.翻炒翻炒。
8.然后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
菠萝炒虾仁
食材明细：
主料：：菠萝适量，虾仁适量，红椒适量，
辅料：：植物油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒几滴，
菠萝炒虾仁的做法步骤：
1.菠萝去皮后淡盐水泡一下，取出切成小块。红椒洗净切成小粒。
2.新鲜活虾，去头去壳，用牙签取虾线，清洗干净后用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制一下。
3.锅里烧热油，放入菠萝和红椒粒翻炒，撒少许盐炒匀。
4.倒入腌好的虾仁，翻炒。
5.待虾仁变色成橘红色(下锅到出锅大约一分钟），关火装盘。
小贴士：
1、虾仁和菠萝的量根据自己的喜好而自由搭配，没有过多的讲究。
2、虾仁本身腌制时放入盐，下锅后无须再调味，清淡为主，非常适合小孩子吃的一道菜。
虾仁炒玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，虾仁适量，豌豆适量，干红椒少量，姜片少许，
辅料：：盐适量，黑胡椒碎适量，
虾仁炒玉米的做法步骤：
1.准备食材
2.豌豆放锅里，用水煮至断生，过凉水，放一边备用
3.将黑乐砂锅烧热，倒入适量食用油，油热后下玉米粒，翻炒至半熟
4.把玉米弄到砂锅的一边，放入虾仁和生姜片
5.虾仁翻炒变红后，混合玉米并，并加入备用的熟豌豆
6.加入干辣椒段，和适量盐调味
7.出锅前加少量现磨黑椒粉
8.出锅开吃啦~
小贴士：
小贴士：
1.豌豆不易炒熟，事先煮熟会更方便
2.黑乐砂锅炒菜建议使用硅胶或木铲，可避免锅铲与釉面摩擦，留下洗不掉的痕迹
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