“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，我们为你推荐了油渣烧青笋，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
油渣一小碗，青笋1条，青椒适量，红椒适量，盐适量，花生油适量，番薯淀粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
油渣烧青笋的做法步骤：
第1步今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。
第2步炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。
第3步锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。下青笋同炒，此时可以转大火。
第4步拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。
第5步下青红椒块，翻炒一、两分钟。调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。
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牛肉烧青笋
菜系及功能：家常菜谱
牛肉烧青笋原料：牛肋条肉800克，青笋400克，葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱50克，植物油100克，白糖30克，香油]0克。
的做法
(1)牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。
(2)将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。
(3)将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。
(4)待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。
特点：红绿相间，肉香汁浓，略带甜酸味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
青笋烧排骨的做法
排骨美味百搭，和任何蔬菜都能烹制出让人无法拒绝的美味。排骨烧土豆，烧胡萝卜，烧山药，烧四季豆等，道道都经典，美味又下饭。今天就给大家分享一道超级下饭的“青笋烧排骨”，做法简单，配料也是极其简单，只需一勺自制川味豆瓣酱和一块生姜，就能让这道菜鲜味发挥到极致。没有过多的香料，吃的就是食物本身的味道。青笋清香可口，排骨软糯脱骨，让你一开口就停不下来。每次烧一大盆，一顿吃精光，就连菜汤也不浪费，用来泡饭，瞬间秒光三碗白米饭，好吃到爆。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦。
材料：
青笋头3根，排骨400克，小米辣3个，生姜一个，豆瓣酱2勺，，
青笋烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，食材集合
步骤2，取来卡特马克麦饭石不粘锅炒锅置于火上烧热，装入半锅清水，烧开，放入洗净的排骨，汆水捞出。
步骤3，锅里放入适量植物油，烧至7成热。
步骤4，放入适量豆瓣酱，加入洗净拍碎的生姜，翻炒出香味。
步骤5，放入排骨翻炒均匀。
步骤6，加入适量清水，刚好淹没排骨为准。
步骤7，盖上锅盖，大火烧开，转小火烧制。
步骤8，烧排骨的时候，将青笋去皮，切成长条。
步骤9，排骨烧20分钟后，放入青笋，再将青笋变软，放入适量盐，味精翻匀起锅。
步骤10，青笋烧排骨出锅了，青笋清新脆嫩，排骨软烂入味，好吃又下饭，全家老小都爱吃。做法简单，你也试试吧。
葱油青笋
食材明细：
青笋750克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油2小匙。
葱油青笋的做法步骤：
1、将青笋削去外皮，切丝，再用清水；中洗一下，待用。
2、将切好的青笋丝盛入盘中，加入精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油2小匙拌均匀即成。
材料替换
原料用白萝卜丝替代青笋丝，即成葱油萝卜丝；用胡萝卜丝替代，即成葱油胡萝卜丝。
口味变化
调味料中酌加白糖、白醋，即成甜酸青笋；加蜂蜜、白醋，即成蜜汁音笋。
酱青笋
食材明细：
莴笋5000克，酱油3500克，盐800克，白砂糖400克
酱青笋的做法步骤：
1.将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开。待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品。
桃仁青笋
食材明细：
莴笋300克，桃仁50克，盐8克，鸡精2克，香油2克
桃仁青笋的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净，切成厚片；
2. 在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断；
3. 核桃仁切成条；
4. 坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出，过凉备用；
5. 把莴笋片中间开口处揿起，将核桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿；
6. 器皿内加入精盐、麻油、鸡精拌匀即成。
小贴士：
1. 在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色；2. 也可将剩余核桃仁加入盐、麻油、鸡精拌匀，放在盘中间，再摆入做好的青笋。
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