没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"油渣烧青笋的做法"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
今天刚炼了一钵猪油。记得小时候最喜欢大人炼猪油了，因为炼油剩下的油渣可以趁热拿来拌白糖或者拌盐吃，在物质匮乏的年代，这可是相当给力的好零嘴。所以今天的油渣我也没有舍得浪费，拿来烧了青笋。我选择烧的方式，目的就是为了使二者更好的融合，青笋里混合着猪油的浓香，油渣里夹杂着青笋的清甜，真是很好的搭配！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
油渣一小碗，青笋1条，青椒，红椒，盐，花生油，番薯淀粉，鸡精，白胡椒粉，，
油渣烧青笋的做法的做法步骤：
步骤1，今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。
步骤2，青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。
步骤3，炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。
步骤4，这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。
步骤5，锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。
步骤6，下青笋同炒，此时可以转大火。
步骤7，拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。
步骤8，煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。
步骤9，下青红椒块，翻炒一、两分钟。
步骤10，调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。
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青笋烧肥肠的做法
属于小炒类，川菜之一，作为吃货当然不放过任何一个能吃上美食的机会。因为肥肠清洗非常麻烦，刚好遇见家人帮忙清洗，肯定要积极的去贡献手艺啦～由于要做的菜比较多，时间紧张没有拍过程图片。
材料：
肥肠500g，青笋3根，泡椒4个，姜1小块，独蒜2个，香菜根据喜好添加，郫县豆瓣适量，二荆条4个，干辣椒5个，大葱1根，酱油、盐、冰糖、鸡精、花椒适量，，
青笋烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，洗净肥肠及部分油脂。首先洗的时候要加入盐、醋（盐有助于除去不干净的东西，而醋可去除肥肠的特殊味道）；其次将大肠内的油脂刮掉，让肠内保持干净，并再次用盐、醋清洗。
步骤2，将肥肠放入冷水中煮，大火煮开后中火再煮10-15分钟左右。然后捞起沥干，并切成小截，切记不要太小，因为炒后会缩水。
步骤3，在煮肥肠的过程中，可以将青笋切成滚刀或者粗条，姜蒜可打拍成切成大颗粒，二荆条、干辣椒、泡椒正常切小就好了。原料备齐准备开始翻炒
步骤4，热锅倒入适量的菜籽油，油热后倒入少量冰糖（或白糖），加入花椒，将冰糖炒化后加入肥肠，肥肠炒至金黄或者稍微上色就可以加入郫县豆瓣（我是自家做的豆瓣，也很香哦）、姜蒜、干辣椒、泡椒、二荆条依次加入炒香，有香味后加入酱油，在翻炒。
步骤5，爆出香味后，加入大葱炒两下，加入适量的水，一定要淹过肥肠，大火烧开后小火烧1小时以上，根据自己的喜好口感进行时间延长，1个小时左右比较有嚼劲。
步骤6，最后一步，加入青笋煮熟，放香菜和鸡精，就可以起锅啦。
青笋烧排骨
食材明细：
主料：：排骨820克，青笋2根，
辅料：：姜1块，蒜2瓣，大葱1根，
配料：：葵花籽油适量，料酒少许，花椒约10粒，郫县豆瓣适量，香料少许(八角、桂皮、山奈等），红烧酱油适量，鸡精少许，味精少许，白糖少汻，盐少许，白胡椒粉少许，鲜汤适量，
青笋烧排骨的做法步骤：
1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。
2.准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。
3.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。
4.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。
5.青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。
6.炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。
7.烹入少许料酒炒匀。
8.放入花椒粒、姜颗、炒匀。
9.放入八角等香料炒香出味。
10.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。
11.烹入适量红烧酱油炒匀。
12.翻炒至排骨肉紧上色。
13.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。
14.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。
15.再放入青笋同烧至熟。
16.起锅前放入少许味精就可以了。
小贴士：
烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。
青笋烧丸子
食材明细：
主料：：青笋适量，各种丸子适量，鱿鱼卷适量，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花椒适量，
青笋烧丸子的做法步骤：
1.不想自己捏丸子的童鞋去菜市场买现成的丸子，杂七杂八的每样捡一个就够了。
2.青笋洗净，切段备用，木耳泡发，撕成小块，胡萝卜切丁。
3.锅内放油，入花椒粒爆香，放青笋段炒片刻，放丸子炒匀，加适量凉水烧一会儿。
4.烧到七成熟时，放胡萝卜丁、黑木耳混炒，放盐、鸡精调味，大火收汁，盛盘即可。
青笋烧肚条的做法
材料：
肚子半个，莴笋一根，胡萝卜一根，姜葱适量，独蒜5个，，
青笋烧肚条的做法的做法步骤：
步骤1，肚子洗好放入锅中，加几颗花椒、桔皮、葱开火煮
步骤2，煮1个把小时捞出切条
步骤3，锅中放油下姜片蒜爆香下入肚条和笋条、胡萝卜条，加少量水煮至配菜软和调入少许盐和鸡精起锅。
大蒜青笋烧鳝鱼的做法
四川地区的一道乡土菜，土鳝鱼鲜辣味十足，最好吃是青笋，烧入了鳝鱼的鲜，又保留独有的青香。
材料：
鳝鱼500g，莴笋300g，大蒜100g，泡辣椒100g，泡姜50g，老姜20g，料酒50ml，，
大蒜青笋烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，一斤鳝鱼剔骨去内脏，加料酒两勺、白酒一勺码味十分钟。
步骤2，郫县豆瓣切碎备用。
步骤3，泡辣椒泡姜切末备用。
步骤4，青笋切滚刀块备用。
步骤5，大蒜剥皮备用。
步骤6，热锅加菜籽油烧热下鳝鱼，收干水分，下豆瓣、泡椒末、泡姜末、大蒜。炒香加高汤。
步骤7，大火烧开。
步骤8，加青笋、盐，中火慢煮。
步骤9，加点醪糟、生抽、白糖、醋。水分收干汤汁浓稠后停火起锅。
步骤10，鲜辣美味的地道川味美食。
青红椒炒油渣的做法
平时炒菜只喜欢瘦肉，于是冰箱里便攒了好多肥肉，正好凑在一起炒油渣，即下饭又不浪费。
材料：
肥肉，青椒，红椒，姜，葱，，
青红椒炒油渣的做法的做法步骤：
步骤1，平时攒下的肥肉从冰箱里拿出来不用解冻直接切，特别容易切。
步骤2，准备好青、红椒。
步骤3，姜葱切段。
步骤4，把肥肉放到锅里炒，把油都炒出剩下的就是油渣，捞出后立马撒些盐拌匀，防止变软。
步骤5，把锅中多余的油倒掉留底油，放入姜葱爆香，再放入青红椒翻炒，加入老抽、盐。待熟时放入油渣翻炒均匀出锅。
青笋烧肚条
青笋烧肚条是川菜中最清淡的一道菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。此菜营养丰富，老少皆宜。
材料：
主料：青笋适量，猪肚适量，
辅料：胡萝卜适量，蒜适量，姜适量，蚝油适量，水淀粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，，
青笋烧肚条的做法步骤：
1. 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。热油，放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右。
2. 加入适量水放胡椒粉煮上五分钟。倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油，最后勾芡即可出锅。
川味青笋烧肥肠的做法
材料：
肥肠500g，青笋3根，各式香料见图，，
川味青笋烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好香料包：香叶、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、干辣椒、花椒粒。每种香料都不需要太多，我比较随意没有刻意称重。
步骤2，香料淘水洗一下，大火煮开后转小火焖煮20分钟。煮好后捞出香料渣弃用，只保留熬好的香料水备用。
步骤3，肥肠洗干净后切成小段，沥干水。热锅热油，放入肥肠爆炒一下，肥肠受热出水。这时把肥肠倒入沥水篮，把水、油都沥干。重新起热锅热油，再次放入肥肠爆炒。
步骤4，放入郫县豆瓣翻炒
步骤5，倒入香料汤，放入大蒜、小米椒段，大火烧开转小火慢慢煮
步骤6，汤水收汁一半时放入滚刀切好的青笋。盖好锅盖小火焖煮收汁
步骤7，香辣的川味青笋烧肥肠就做好了～～～超级下饭！
青笋炒蛋的做法
材料：
青笋，鸡蛋，红椒，黄椒，木耳，花椒，盐，胡椒粉，糖，鸡粉，蒜片，，
青笋炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，备料。
步骤2，煎蛋。
步骤3，凉油，下盐、花椒，炒香。放入菜，最后放糖、鸡粉、胡椒粉。加煎蛋、蒜片。
步骤4，吃饭！
橙汁青笋的做法
材料：
青笋，红椒丝，鲜橙汁，，
橙汁青笋的做法的做法步骤：
步骤1，将青笋去皮，用削皮刀削成长条薄片待用
步骤2，将削好的青笋条放入冰水内，使其变得爽脆待用
步骤3，将泡过冰水的青笋条漓干水份放入碗内倒入准备好的橙汁即可
步骤4，可以点缀红椒丝做为装饰
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