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俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下青笋烧排骨,或许你能从中找到需要的内容。

食材明细:

主料::排骨820克,青笋2根,

辅料::姜1块,蒜2瓣,大葱1根,

配料::葵花籽油适量,料酒少许,花椒约10粒,郫县豆瓣适量,香料少许(八角、桂皮、山奈等),红烧酱油适量,鸡精少许,味精少许,白糖少汻,盐少许,白胡椒粉少许,鲜汤适量,

青笋烧排骨的做法步骤:

1.准备好需用的排骨,并斩成适中的小块。

2.准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净。

3.将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味。

4.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用。

5.青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结,待用。

6.炒锅中到入适量油,放入排骨煸炒。

7.烹入少许料酒炒匀。

8.放入花椒粒、姜颗、炒匀。

9.放入八角等香料炒香出味。

10.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

11.烹入适量红烧酱油炒匀。

12.翻炒至排骨肉紧上色。

13.加入适量鲜汤(或清水),并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖。

14.烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味。

15.再放入青笋同烧至熟。

16.起锅前放入少许味精就可以了。

小贴士:

烧排骨用中小火,慢烧至熟才入味。另外,白糖在此菜中只是起到一个和味的作用,成菜后在味道上是不能有甜味的。

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青笋红烧排骨


用料: 1、排骨两斤。 2、青笋两斤(净)。 3、豆瓣酱一大匙。 4、花椒一匙、八角两玫。 5、老姜一块。 6、老抽两匙。 7、白糖一小匙。 8、料酒两大匙。 9、盐、味精适量。

做法: 1、将排骨飞水后捞出。

2、老姜用刀拍破;将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用。

3、锅中放油烧至四成热,下花椒稍炸,再下豆瓣酱碗里的所有味料,用小火炒约半分钟。

4、加约两斤汤或水,烧沸后下八角、老姜、排骨,改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

5、烧排骨期间将青笋去皮洗净,切滚刀块。

6、起锅前十至十五分钟(如果喜欢青笋脆一点,就迟点下青笋;喜欢软一点就早点下,我这个青笋烧得比较软)下青笋、盐,用中火续烧至青笋的软硬度适合你时,用大火收汁。 7、起锅装即成。

青笋烧肚条


青笋烧肚条是川菜中最清淡的一道菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。

材料:

主料:青笋适量,猪肚适量,

辅料:胡萝卜适量,蒜适量,姜适量,蚝油适量,水淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,,

青笋烧肚条的做法步骤:

1. 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。热油,放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右。

2. 加入适量水放胡椒粉煮上五分钟。倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右,调入少许盐和蚝油,最后勾芡即可出锅。

干笋烧排骨


食材明细:

主料::猪小排二斤,干菌3两,大葱一根,红椒一个,洋葱一个,姜5片,大蒜5瓣,花椒一匙,八角3个,肉桂二根,

辅料::火锅底料一代,生抽二匙,蚝油半匙,老抽半匙,白糖1/5匙,米酒二匙,白胡椒粉半匙,鸡精半匙,菜籽油二勺,豆豉一匙,

干笋烧排骨的做法步骤:

1.新鲜的猪小排切大段,用清水泡出血水。

2.干菌子随便用什么菌都可以,香菇也可以。用水浸泡,洗净备用。

3.切好所有的配料。

4.热锅起油,倒入所有的配料爆香。

5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。

6.放入排骨,再放入生抽,老抽,蚝油,白糖。均匀翻炒。

7.倒入砂锅,加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水,大火煮沸。

8.转小火慢慢闷煮两小时。

9.放上洋葱,中火收汁。

10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。

小贴士:

这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。

排骨烧双笋


原料

排骨350克、春笋200克、莴笋100克、葱10克、姜10克、红烧汁30克、生抽15克、料酒10克

做法:

1.准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)

2.排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)

3.锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)

4.倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)

5.翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)

6.春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)

7.这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)

8.出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.

玉笋烧排骨


菜系及功能:川菜菜谱

玉笋烧排骨

原料:猪排骨300克,玉米笋、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、精炼油、味精、鸡精、鲜汤、糖色、麻油各适量。

玉笋烧排骨的做法

1)猪排骨洗净,切段;玉米笋切成大滚刀块;豆瓣剁细;泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜米;大葱洗净,切成节。

2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,投入豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米、葱段,炒香上色,掺人鲜汤,熬出味后,捞去料渣,倒进排骨,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、糖色、酱油,烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,烧至八成熟,下玉米笋,烧至排骨姬软离骨,移至大火上,将汁收至浓稠时,烹人味精、鸡精、麻油,推转和匀,起锅盛人盘中,上桌即成。

特点:色泽红亮,咸鲜带辣,肉质旭软,老幼皆宜。

玉笋烧排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

脚骨笋烧排骨


食材明细:

主料::脚骨笋710克,排骨340克,

辅料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,

脚骨笋烧排骨的做法步骤:

1.食材:脚骨笋、排骨(已焯水)

2.将脚骨笋剥壳切去老根清洗一下。

3.放在案板上拍扁切成段,待用。

4.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。

5.随后,合入切好的脚骨笋翻炒一下。

6.接着,加适量的料酒。

7.加入一些清水煮开。

8.然后,加适量的老抽。

9.加适量的生抽。

10.加适量的白糖。

11.加适量的盐。

12.调味煮开。

13.最后,煮至汤汁快要收干了,即成。

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