“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“红焖黄瓜鱼”但愿对你的学习工作带来帮助。
黄瓜鱼又名黄花鱼，大黄鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
红焖黄瓜鱼
主料：鲜黄瓜鱼500克。
配料：猪肥瘦肉丁50克，洋葱丁30克。
调料：葱片、姜片各10克，八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、花生油各适量。
红焖黄瓜鱼的做法
1、将黄瓜鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净。
2、锅内放花生油烧热，投葱片、姜片、拍碎的八角、猪肥瘦肉丁稍煸，放入黄瓜鱼晃匀，颠翻几次，依次放入八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、清汤和洋葱丁，以中火加盖焖烧，待汤汁余1/3时.
3、淋明油翻锅即成。
网站小提示
口味要浓，力求鲜嫩。
97Msw.com相关知识
红焖鱼泡
我们这边没有单独的鱼泡卖，都是买鱼时鱼身里带着的一颗，就是这一颗，很多人都还舍弃不要。卖家老板在杀鱼的时候也会把这些东西当成垃圾扔掉，感觉很可惜我很喜欢吃鱼泡泡，很筋道，有嚼劲，又有粘性，口感很好（美容哦）所以，我每次买鱼时不但留下鱼泡，还要另外找老板多要一些，老板亦是很大方的，有多少给我多少，不要钱这次这些还是夏天的时候要来的，这次人家给留的多，收了两块钱，拿回来后当时没吃，就冻在冰箱里一直放到现在才想起来。
富含胶质的美容菜--红焖鱼泡
材料：鱼泡，葱，姜，八角，料酒，冰糖，醋，盐，味精，
红焖鱼泡的做法
1，鱼泡，扎破清理干净，用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。
2，葱姜八角准备好，炒锅入油，冷油炒香葱姜八角。
3，倒入老抽1--2勺在油锅里烧沸，将洗好的鱼泡倒入翻炒均匀。
4，加入一碗清水，放适量冰糖，2勺醋，1勺料酒，大火烧开，小火慢炖。
5，汤汁收到一半的时候加入适量盐，一点味精翻匀，收汤至八成干的时候关火就可以了。
趁热吃啊，凉了就成了冻冻了，不过，冻冻也好吃
鱼泡：
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。
具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。
新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
红焖加吉鱼
食材明细：
加吉鱼750克，香菜10克，香菇(鲜)15克，料酒8克，盐5克，酱油5克，醋5克，味精3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)3克，香油3克，花生油50克
红焖加吉鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
清蒸黄瓜鱼
食材明细：
黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙
清蒸黄瓜鱼的做法步骤：
1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3.葱切丝，洒在鱼表面
4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
小贴士：
蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~
鱼香黄瓜
食材明细：
乳黄瓜500克，盐5克，豆瓣酱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，酱油5克，白砂糖3克，味精2克，醋3克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克
鱼香黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。
2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。
3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。
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