食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别从网络上整理了炒鱼豆，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
青鱼350克，豌豆100克，草菇100克，火腿10克，鸡蛋清25克，盐5克，味精1克，料酒10克，淀粉(蚕豆)8克，小葱10克，猪油(炼制)40克，姜5克
炒鱼豆的做法步骤：
1.将青鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃、内脏洗净，将鱼肉切成长、宽各1.2 厘米小丁；
2. 将鱼丁放入碗中，加精盐少许、蛋清、料酒5 克、湿淀粉10 克抓匀待用；
3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；
4. 草菇去蒂，洗净，切成粒状待用；
5. 小葱去根须，取葱白切成粒状；
6. 熟火腿切成粒状待用；
7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；
8. 锅内留油10 克上火，放葱、姜、草菇、火腿、青豆，稍煸数下，加入肉汤适量，加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，撒下火腿，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚；2. 熘油时，油温二三成热，下入鱼丁；3. 用油必须洁净；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msW.com相关推荐
鱼豆腐炒荷兰豆
食材明细：
主料：：荷兰豆120克，油豆腐100克，
辅料：：盐适量，味精适量，
鱼豆腐炒荷兰豆的做法步骤：
1.食材：荷兰豆（已摘洗）、鱼豆腐。
2.将鱼豆腐放在案板上切成片。
3.将摘洗好的荷兰豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的荷兰豆和切成片的鱼豆腐翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
荷豆洋葱炒鱼柳
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，洋葱适量，鱼柳适量，姜丝适量，
荷豆洋葱炒鱼柳的做法步骤：
1.荷豆摘去头尾洗干净待用。
2.鱼柳用少许盐、胡椒粉、料酒腌约二十分钟，煎之前沾上少许生粉。
3.烧热油锅放入鱼柳大火煎炒。
4.水分收干时放入姜丝一起煎炒片刻，盛起备用。
5.把荷豆倒入锅内大火翻炒。
6.加入洋葱一起炒，调入少许生抽炒均匀。
7.把鱼柳重新倒入一起炒。
8.翻炒均匀后放少许盐、胡椒粉即可熄火上碟。
四季豆炒鱼
食材明细：
主料：：四季豆300克，皖鱼400克，红辣椒10克，
辅料：：盐6克，油5ml，酱油3ml，料酒2ml，葱5克，
四季豆炒鱼的做法步骤：
1.皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；
2.四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；
3.清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；
4.热锅，倒油，油温达到150度；
5.腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；
6.放入切好的红辣椒；
7.加入焯水过的四季豆，翻炒；
8.放酱油、盐葱翻炒均匀即可。
9.四季豆炒鱼，开胃，养颜。
小贴士：
1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；
2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；
2.炒鱼的时候不要翻转太多次。
荷兰豆炒八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼适量，
辅料：：荷兰豆适量，淀粉适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，姜丝适量，黑胡椒适量，盐适量，蒜米适量，
荷兰豆炒八爪鱼的做法步骤：
1.八爪鱼洗净，切好备用。
2.荷兰豆把蒂切掉。
3.蒜米，姜丝切好备用。
4.切好的荷兰豆洗净备用。
5.锅内热油放入姜丝蒜米爆香。
6.倒入八爪鱼翻炒。
7.倒入少许盐。
8.加少许黑胡椒粉。
9.加入少许料酒。
10.倒入少量酱油。
11.炒好后的章鱼装出备用。
12.锅内热油后倒入荷兰豆。
13.加入适量盐。
14.把之前炒章鱼的汁水倒入荷兰豆内。
15.加入一勺豆瓣酱。
16.加入少许味精。
17.把之前炒好的章鱼倒入锅内。
18.倒入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒八爪鱼的时候要快，不要用太久，太久就老了~炒好荷兰豆后把八爪鱼倒入也要快，翻炒均匀就可以了~
甜豆杏鲍炒鱼豆腐
食材明细：
主料：：甜豆一把，杏鲍菇五个，蒜苗半根，鱼豆腐五粒，
辅料：：油适量，盐适量，
甜豆杏鲍炒鱼豆腐的做法步骤：
1.所有材料洗净切好备用
2.热油锅放蒜苗煸炒出香味
3.添入其他所有材料一起翻炒，调入适量盐调味即可
4.炒至杏鲍菇变小变软熟透即可装盘食用啦
炒鱼
食材明细：
主料：：鱼片适量，
辅料：：蒜瓣适量，姜适量，小红椒适量，青椒适量，油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，
炒鱼的做法步骤：
1.鱼洗净切片，切些姜末。
2.鱼片里放入姜末、生抽、盐、料酒、耗油。
3.轻轻用手抓匀，腌制十分钟。
4.姜、蒜瓣切碎，青椒先切断， 然后切丝条，小红椒切粒。
5.锅里热油，放入蒜粒爆香。
6.放入鱼片翻炒直至炒到鱼片段生变色乘出。
7.锅里再放点油，放入青椒，小红椒炒一会儿。
8.把鱼片倒下去炒匀,加入一点点生抽，适量的盐和鸡精炒匀。
9.完成。好香。
炒豆丝
食材明细：
主料：：豆丝适量，
辅料：：大蒜适量，香肠适量，
配料：：生抽适量，胡椒适量，
炒豆丝的做法步骤：
1.豆丝买的整张的，回来切段，大蒜也切段，香肠切片备用
2.热锅热油，可以多放点油，把豆丝煎只有点焦黄翻面也煎至焦黄
3.放入切好的香肠，煸出油后放大蒜翻炒，加入生抽和胡椒，炒至大蒜熟透起锅
炒甜豆
食材明细：
主料：：甜豆半斤，胡萝卜小半根，香菇2个，
辅料：：盐少许，白糖5g，
炒甜豆的做法步骤：
1.甜豆洗净，去除两侧老筋，香菇泡发
2.香菇切片
3.甜豆焯水后放冷水中
4.锅中放油炒胡萝卜和香菇煸炒
5.再放入甜豆煸炒，放盐，白糖炒匀即可
6.装盘即可。
喜欢《炒鱼豆》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题，希望您能喜欢！