“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的香辣田螺，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
田螺500克，油适量，盐少许，葱少许，姜少许，剁椒少许，小红椒少许，红烧汁少许
香辣田螺的做法步骤：
第1步田螺去尾洗净起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味
第2步放入田螺煸炒放少许红烧汁煸炒
第3步放少许盐煸炒放少许剁椒煸炒
第4步放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅
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香糟田螺
食材明细：
田螺500克，花生油50克，酱油25克，盐3克，香糟50克，大葱10克，姜5克
香糟田螺的做法步骤：
1. 将活田螺放在清水盆中，滴上几滴油，待其吐出肚内泥沙，取出换水，刷洗干净；
2. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，把洗净的田螺倒入，用铲翻炒；
3. 使之均匀受热，炒至所有田螺壳口上的盖子脱落时，即可放入香糟汁、葱花、姜末煸炒片刻；
4. 然后放入酱油、盐和适量水，烧开后加盖，用中火焖烧30分钟左右，就可以盛出食用。
小贴士：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
办公室美食时光～香辣田螺肉
食材明细：
主料：田螺肉200g，洋葱50g，小米椒1个，小青椒2个，姜丝少许，蒜2个
辅料：食用油1匙，食盐适量，酱油1匙，烧烤汁1匙，胡椒粉适量，蒜蓉辣酱1匙
办公室美食时光～香辣田螺肉的做法步骤：
1，洋葱切块，蒜、小米椒、小青椒切粒，姜切丝(青椒有切点多了，忽略哈！)
2，放油、小青椒、小米椒、姜、蒜，混合搅拌！放入微波炉高火3分钟！
3，取出爆香后的姜蒜辣椒，放入洋葱拌匀，再放入微波炉高火3分钟！
4，取出，放入田螺肉，放盐拌匀！上微波炉高火3分钟！
5，取出，倒掉多余的汁，加入酱油、烧烤汁、胡椒粉、蒜蓉辣椒酱，拌匀，再高火3分钟！
6，看螺肉是否熟透，OK就完成啦！
小贴士：
这次做螺肉的时间有点久！不过田螺作为淡水生物，还是熟一点好哦！千万别生吃！
还有田螺肉要用盐腌制一下，这样更入味！
注意：不同的微波炉出来的效果不一样哦！
超级美味的香糟田螺
食材明细：
田螺800克，葱段适量，姜片适量，蒜头适量，香叶适量，酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克
超级美味的香糟田螺的做法步骤：
第1步将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
第2步把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
第3步把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
第4步加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
田螺酿
食材明细：
田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个
田螺酿的做法步骤：
1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。
2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。
3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。
4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。
5.将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。
6.取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。
7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
小贴士：
田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。 据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。 取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质，嘿嘿，春天的母螺没准还有一堆小螺。
巴蜀田螺
食材明细：
田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
巴蜀田螺的做法步骤：
1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
美味小锦囊
◇田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。
◇炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
炒田螺
食材明细：
田螺2斤，干辣椒5个，大蒜5瓣，生姜半个，料酒少许，盐适量，八角2个，桂皮少许，香叶两片，紫苏适量，薄荷几片
炒田螺的做法步骤：
第1步把配菜准备好，田螺沥干水备用热油放入配料爆香
第2步加入田螺翻炒入味加入紫苏薄荷叶继续翻炒
第3步加入适量的水煮一下，怕寄生虫的朋友可以多煮一会加入青椒继续翻炒一下
第4步然后就可以出锅啦^_^
爆炒田螺
食材明细：
净螺肉250克，烹调油，辣椒酱，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，香油，料酒，姜，大蒜，蒜苗适量。
爆炒田螺的做法步骤：
（1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老
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