食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的盖兰鸡卷，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡胸脯肉250克，鸡肉100克，圆白菜100克，冬笋35克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清150克，玉米面(黄)50克，料酒5克，味精2克，鸡油15克，花生油100克，大葱5克，姜5克，盐4克
盖兰鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，片成大薄片；
2. 冬菇、冬笋、熟鸡肉、盖兰菜分别切成细丝；
3. 把鸡丝、冬笋丝、冬菇丝，调入精盐、味精、料酒、葱米、姜米、鸡油拌成馅；
4. 将鸡片平放，撒匀玉米粉、三丝馅分摊在上，卷成10卷；
5. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
6. 蛋液加入玉米粉，搅拌均匀；
7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将盖兰菜放入炸透至酥；
8. 捞出放入味精拌匀，放在盘内作为底衬；
9. 将勺端离火口，把鸡卷蘸满蛋白糊顺序放入油内；
10. 将勺上火，把鸡丝卷炸至金黄色，捞出，码放在盘内盖兰酥上面即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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班兰椰糖芒果卷
不是班戟哟,班兰椰丝卷是一款娘惹糕点，在东南亚非常常见，做法也十分简单，摊个鸡蛋饼总会吧！
加了芒果的味道更好，比单独的椰糖馅更有层次感。
椰糖是以前在马来西亚买的马六甲椰糖，曾在澳门的超市也买过，万能的淘宝绝对有，实在不行就去超市买椰子糖代替吧，只是可能会甜许多。
昨天中午吃完饭，我在炒椰蓉的时候，猪跑进厨房说好香的椰子味啊！
椰蓉炒至金黄干身，吸收了椰糖和椰浆味，咬上一口，满口椰香芒果香。
冷藏几个小时后再品尝，班兰皮已经吸收了一部分椰糖浆，口感不如新鲜做出来的好吃，所以这个甜品最好是即做即吃哦！
班兰椰糖芒果卷
班兰皮
(直径24CM平底锅可做9张）
材料：鸡蛋2个，椰浆100克，水150克，低粉100克，岩盐1克，玉米油15克，班兰香精几滴（没有椰浆可用250克椰奶代替）
班兰皮的做法
1，鸡蛋加入盐打匀，加入椰浆和水搅拌均匀。
2，筛入低粉拌匀。
3，加入油和班兰香精拌匀。
4，面糊盖保鲜膜，实温静置半小时。
5，平底锅小火加热，倒50克左右的面糊，轻晃让面糊变成圆圆的薄饼。
6，表面凝固后揭起，放在盘子中晾凉。
椰糖馅
材料：椰蓉80克，椰糖80克，椰浆80克，水100克（没有椰浆可用180克椰奶代替）
椰糖馅的做法
1，平底锅加热，小火炒香椰蓉至金黄备用。
2，椰糖和水放入锅中小火煮至糖融化，加入椰浆煮沸。
3，加入炒香的椰蓉继续小火边加热边搅拌至浓稠，晾凉。
组合：班兰皮铺在盘子上，放上适量的椰糖馅和芒果条，卷起来，即做即吃，口感才是最完美的哟！。
私房卷卷鸡
食材明细：
主料：：鸡腿两只，
辅料：：枸杞一小把，
配料：：黄酒150ML，生抽50ML，冰糖10克，八角一个，花椒一小把，蜂蜜一汤匙，色拉油一汤匙，
私房卷卷鸡的做法步骤：
1.鸡腿两只 一定要肉多的 个头大的
2.枸杞洗净 待用
3.鸡腿去骨 这个步骤太过血腥 对构建和谐社会有不利影响 所以在此不过多描述
4.两只鸡腿全部去骨 放入枸杞 黄酒 生抽 冰糖 八角 花椒 腌制一个晚上（时间一定要够 不然不好吃）
5.把腌制好的鸡腿肉和枸杞一起放在锡纸上
6.把锡纸两头卷起来（这让我想起小时候的大白兔奶糖） 再放进烤箱 烤箱先预热 180度 烤25分钟
7.这是烤完刚拿出来 血的教训告诉大家 一定要包结实点
8.把蜂蜜和色拉油混合
9.把混合了色拉油的蜂蜜刷上去 然后再敞开了烤十分钟 期间一定要记得再刷两次蜂蜜 要多翻面 才不至于烤焦
10.没有什么审美能力的我 费了九牛二虎之力装了个盘 各位看官 看在我也不容易的份上 多给点好评吧……
鸭黄鸡卷
食材明细：
鸡腿300克，咸鸭蛋200克，大葱5克，姜5克，八角2克，香叶1克，味精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克
鸭黄鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；
2. 将鸡腿用调料腌制2小时；
3. 把腌好的鸡肉铺平，卷入咸鸭蛋黄，用保鲜膜裹住；
4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟，取出，凉透后，去掉保鲜膜，切片装盘即成。
小贴士：
鸡肉鲜嫩，蛋黄味浓，是家庭的节日美食。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，此外，还具有补脑，利内脏，益气壮骨及抗衰老等功效。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
糖醋鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋25克，香菇(干)10克，胡萝卜25克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋清100克，油菜50克，白砂糖20克，姜5克，小葱10克，猪油(炼制)50克，盐2克，香菜25克，味精1克，胡椒粉1克，醋20克，陈醋25克，料酒15克
糖醋鸡卷的做法步骤：
1. 鸡脯肉片成4.5 厘米长、4 厘米宽的薄片48 片；
2. 鸡肉片用盐、味精、料酒煨一下；
3. 取15克蛋清加湿淀粉调浆，拍在鸡片上；
4. 冬笋、香菇（水发过）、胡萝卜（去皮）均切帘子棍丝；
5. 香菜梗洗净切段；
6. 四种丝段均切5 厘米长；
7. 油菜择洗干净，切成碎末；
8. 锅置火上入油烧，投入油菜末，冲炸成青菜松，备用；
8. 旺火起锅，加熟猪油，分别下入四丝加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜末炒一下备用；
9. 把四丝分成48 份；
10. 每份用一片鸡片卷起，制成48 卷鸡卷；
11. 制好的鸡卷整齐的码在盘中成四行；
12. 蛋清加入湿淀粉、水25毫升、熟猪油调成酥炸糊；
13. 大油锅上火烧至五成热时，将酥炸糊浇在鸡卷上（先浇一行），鸡卷挂糊而两头的丝不挂糊，逐个下入油锅中炸定形捞出；
14. 照此全部做完，然后把油温升到六成热，把鸡卷全部下锅，炸成金黄色捞出装盘，围上菜松即成；
15. 炒锅上火加油，下葱姜末，稍炒加糖、醋、水50毫升、湿淀粉，炒成糖醋芡；
16. 炒好的糖醋芡同鸡卷一起上桌，食时蘸汁。
小贴士：
1. 卷制鸡卷分清纹路，要使食者口咬时是横丝。炸制时糊要挂满，挂均匀才能确保松酥，油温不能越过180℃，防止外露的四丝焦糊脱色；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；3. 此菜的吃法称为“过桥”，除跟糖醋法外，还可带椒盐、番茄沙司，改名为“三吃鸡卷”。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉带鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉300克，火腿50克，香菇(鲜)50克，冬笋100克，鸡蛋清25克，料酒15克，盐3克，味精2克，子姜30克，淀粉(蚕豆)10克，小葱15克，猪油(炼制)60克
玉带鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻；
2. 香菇去蒂，洗净，切丝；
3. 熟火腿切丝；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝；
5. 生姜洗净，切丝；
6. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆；
7. 小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起；
8. 取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好；
9. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺；
10. 原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。
小贴士：
1. 鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好；2. 炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
发菜鸡卷
食材明细：
发菜(干)15克，鸡胸脯肉180克，西芹50克，胡萝卜20克，鸡蛋清20克，蚝油30克，酱油5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，胡椒粉1克，植物油15克，姜5克，大葱10克
发菜鸡卷的做法步骤：
1.发菜洗净，用盐、姜、油、葱出水，盛干水分，待用。鸡胸洗净，吸干水分，加入盐、胡椒粉、蛋白、淀粉、香油各少许腌15分钟；胡萝卜洗净剞成花状，西芹洗净备用。
2.鸡胸肉、西芹、胡萝卜全部切粗丝；发菜拉成约3寸一条，卷上鸡胸肉、西芹、胡萝卜各一条排在碟上，蒸约5分钟，取出。
3.下油，将调味料煮滚，淋在蒸熟的发菜鸡卷上，即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
火腿鸡卷
食材明细：
童子鸡1000克，火腿150克，大葱15克，姜15克，盐5克，料酒25克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)15克，花椒10克，香油15克
火腿鸡卷的做法步骤：
1.鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。
2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉。
3.火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂。
4.食用时，切片摆盘，淋香油即成。
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