“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“荠菜炒春笋蟹味菇”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
春笋4支，蟹味菇一盒，荠菜150克，盐适量，鸡粉适量，油适量，糖适量
荠菜炒春笋蟹味菇的做法步骤：
第1步春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
第2步蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
第3步倒入荠菜末煸炒片刻最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀即可
第4步装盘后就可以品尝了~
小贴士：
春笋加少许盐焯烫2~5分钟，以去除涩味和草酸
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家常菜春笋炒蟹味菇
食材明细：
春笋3根，葱少许，盐2勺，蚝油1勺，蒜几瓣，洋葱少许，生抽一勺，蟹味菇适量
家常菜春笋炒蟹味菇的做法步骤：
第1步蟹味菇洗净，春笋切片，洋葱切块，葱切段，蒜切末。把春笋拿热水焯一下捞出过凉水。
第2步起锅烧油，下蒜末爆香，然后把春笋和蟹味菇放进去炒一炒，放盐，生抽，耗油继续翻炒均匀，最后放入洋葱和葱段炒一炒就可以出锅了。
小贴士：
春笋我买的是袋装的那种。
春笋荠菜炒虾仁
食材明细：
春笋1根，荠菜1小把，明虾或虾仁半斤，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉水适量
春笋荠菜炒虾仁的做法步骤：
第1步明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用；
第2步春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；
第3步用余油接着放入春笋煸炒；稍后加入荠菜末一同翻炒;
第4步放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
小贴士：
1，春笋切去根部老头口感才鲜嫩；2，荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；3，最后一步勾薄芡可入味且颜色好。
蟹味菇炒花甲王
蟹味菇炒花甲王
材料：花甲500克，蟹味菇100克，青尖椒两根，香菜一小把，料酒一匙，蒜四瓣，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙。
蟹味菇炒花甲王的做法
1、花甲用水冲洗一下，蒜切片，尖椒切块，蟹味菇用水冲洗一下沥干水备用；
2、烧水，水烧开后放一匙料酒，下入花甲煮至开口，捞出沥水备用；
3、炒锅注油，三四成热时放入蒜片炒香，接着放蟹味菇煸炒，炒到蟹味菇水分出来，倒入尖椒块炒两分钟，调入盐、生抽和蚝油，略煮三到五分钟；
4、放入花甲炒匀，最后放入香菜，关火，余温把香菜翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1、花甲用水焯烫过已经是熟的了，所以最后入锅只要翻炒均匀就可以了；
2、此菜不宜过咸，会掩盖掉鲜味儿；
3、先煸炒蟹味菇和尖椒，用蟹味菇炒出的汤汁和尖椒焖煮一下可以使味道更好的融合。
荠菜春笋
食材明细：
春笋1个，荠菜300克，红辣椒适量，油盐适量
荠菜春笋的做法步骤：
第1步准备好原材料；春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；
第2步加入适量的盐和几滴油；将荠菜放入开水中焯一下捞出；
第3步将焯过的荠菜切成碎；烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
第4步翻炒几下后加入少量的水煮一下；水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
第5步出锅前加入适量的盐调味；盛入盘中。
小贴士：
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2. 先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒； 出锅前加入盐调味；3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜炒春笋蟹味菇》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
