洋葱鲔鱼蛋糕卷

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？或许你需要"洋葱鲔鱼蛋糕卷"这样的内容,如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

鸡蛋清210克，小麦面粉100克，塔塔粉2克，盐2克，白砂糖80克，芥末1克

洋葱鲔鱼蛋糕卷的做法步骤：

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；

3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；

4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；

5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撒掉底部白报纸待冷却；

8. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上洋葱鲔鱼沙拉酱（100克）；

9. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白报纸一起卷起即可；

10. 表面挤上适量黄芥末酱装饰即可。

小贴士：

洋葱鲔鱼沙拉酱原料：洋葱150克、水煮鲔鱼150克、沙拉酱150克、黑胡椒粉1/2克、黄芥末适量。1. 洋葱切小丁，氽烫去辛味备用；2. 水煮鲔鱼去水分；3. 鲔鱼加入洋葱丁、沙拉酱、黑胡椒粉、黄芥末一起搅拌均匀即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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酥饼的鲔鱼蛋杯的做法

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材料：

鸡蛋6个，鲔鱼/金枪鱼250g，鱼籽50g，盐一小撮，西兰花1朵，色拉油一小勺，黑胡椒适量，橄榄油一小勺，罗勒适量，，

酥饼的鲔鱼蛋杯的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋即可。少盐，水沸腾继续烧五分钟。鸡蛋捞出过冷水。

步骤2，西兰花过水，备用。

步骤3，将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开，蛋白底部切平，取出蛋黄备用。

步骤4，蛋黄（单独留一点最后装饰用）色拉油及橄榄油，鲔鱼、胡椒碎一起拌匀。

步骤5，拌好的沙拉填到鸡蛋杯中，将蛋黄碎、罗勒碎撒于表面，喷枪表面加温。

步骤6，用西兰花鱼籽进行装饰，即可上桌。

美人鱼蛋糕

食材明细：

主料：：蛋糕粉80g，鸡蛋5个，白砂糖80g，植物油35g，牛奶35g，

辅料：：柠檬汁10ml，

美人鱼蛋糕的做法步骤：

1.准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀

4.倒入牛奶，搅拌均匀

5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中

6.用硅胶刀由下自上翻拌

7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁

8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）

9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可

10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合

12.还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

13.倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了

14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟

15.烤制好倒扣，待凉透脱模

16.蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美

17.奶油打发

18.把天蓝色色素拌均匀的奶油，均匀涂抹在蛋糕坯上

19.用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来

20.将芭比娃娃放入蛋糕坯中

21.用一点水粉色色素调出颜色，裱出美人鱼的尾巴部分

22.蓝色奶油中再加入一些蓝色素的用量，再调一点绿色奶油，裱出海浪、海底植物，以及白色的海星等

23.成品图

小贴士：

1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透
2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
3、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
4、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
5、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
6、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

洋葱培根卷

食材明细：

主料：：洋葱适量，培根肉适量，蜂蜜适量，

洋葱培根卷的做法步骤：

1.洋葱去皮洗净，用刀切成宽丝，备用。

2.培根片从中间切开，成为小片。

3.拿一片培根肉，在一端放上洋葱丝，从一端卷向另一端，卷好后用牙签穿好。

4.一个牙签正好穿两个培根卷，把培根卷放入烤盘，烤箱事先预热，烤箱200度，烤20分钟。

5.把培根卷从烤箱中拿出均匀的刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟。

6.这是烤好的洋葱培根卷。

小贴士：

1、培根肉有时吃起来感觉非常油腻，这样就不会感到油腻了，有洋葱的香味，口感特别好。

2、洋葱一定用紫洋葱，这样味道好吃。

洋葱肉卷

食材明细：

主料：：肉末约150g，洋葱约一小个，

辅料：：豆皮1张，

配料：：胡椒粉少量，淀粉一茶匙，盐少量，姜3片，

洋葱肉卷的做法步骤：

1.姜剁碎成末，肉剁碎成肉泥，将两者混合。

2.在肉泥中加入盐，淀粉，胡椒粉，拌均匀。

3.洋葱剁碎后加入肉泥中搅拌均匀。

4.泡软的豆皮去除边角铺开，均匀铺上一层肉泥。

5.将豆皮卷起。

6.放入蒸锅蒸30分钟左右即可。

小贴士：

1，豆皮碎掉的可以包成小个儿的肉卷。



2，肉泥可以添加任意你喜欢的食材。



3，肉卷蒸熟后可以直接吃，或者用油煎一下吃。



4，可以配一点喜欢的蘸酱增加口感。

洋葱火腿卷

洋葱火腿卷--不可错过的咸面包

洋葱火腿卷（6个量）

工具：排气擀面棍、利刀、面包纸托、刮板、中号面盆

内馅配方：

长方形火腿1个、洋葱100克、盐1/4小匙（1.5克）黑胡椒碎1/8小匙（1克）马苏里拉芝士50克

面包配方：

A:新良面包粉200克、细砂糖24克、盐3克、奶粉8克、酵母粉3克、鸡蛋25克、清水105克

B:黄油30克

内馅制作法：（图A1-A3)

1.炒锅内下少许沙拉油烧热，放入切碎的洋葱。

2.加入盐和黑胡粉。

3.大致翻炒均匀即可，不用把洋葱炒的太软烂。

面包制作方法：（图1-图15）

1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。

2.加入面包粉和酵母粉。（黄油25克后放）

3.将小盆安装固定在厨师机上。

4.开启1档搅拌1分钟，机器自动转2档搅拌15-20分钟，

5.一直搅拌至，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

6.加入室温软化黄油25克。开启1档搅拌1分钟，机器自动转2档搅拌5分钟。

7.此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

8.再继续用2档搅拌5-10分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。

9.将面团从盆内取出，用双手慢慢展开，可以拉开一大片薄膜，破口处呈锯齿状，即达到扩展阶段，这种就适合做普通小面包了。

10.将面团放入盆内，放置温暖的地方进行首次发酵，发酵的最佳温度是28-32度，发酵时间为60分钟。

11.当面团发酵至两倍大时，用手指沾少许干面粉，插入面团，洞口不立即回缩即表示发好了。

12.将面团分割成60克一份，共6份。用手将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13.将方形火腿切成3mm厚的薄片，马苏里拉芝士切碎，洋葱切成黄豆大小的颗粒状。

14.将松弛好的面团，擀成比火腿略大的长方形片。

15.将火腿摆放在面团上，用手指将面团底部压薄，以便卷起后粘合。

16.将面团由上向下卷起，并把底部粘紧。

17.用利刀在面团的中间位置切上一刀，留少许不切断。

18.将面团打开即为火腿卷。

19.将面团放入面包纸托内，（我用3个纸托重叠，因为纸托太单薄，用一个在烘烤时容易变形）

20.把面包排放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，最佳发酵温度38-40度，发酵20分钟。

21.当面团发酵至1.5倍大小时，在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎，再铺上马苏里拉芝士即可。

23.烤箱170度预热，170度上下火，中层烤20分钟。

美食小提示

1.我用的是方形火腿自己切片，如果刀功不好，可以购买现成切片的火腿，

这样更好包了。

2.洋葱最好是买白色洋葱，这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要

放的太多，否则的话也会影响成品的外观。

网站小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

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