食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐炖排骨(1)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个，佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量。
炖排骨的做法步骤：
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
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土豆炖排骨(1)
食材明细：
猪排骨(大排)500克，土豆(黄皮)500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油(炼制)30克
土豆炖排骨的做法步骤：
1. 将排骨剁成5厘米长的段；
2. 土豆去皮切成块；
3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
辣炖排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨20块，
辅料：：花椒3勺，大料2个，辣椒6个，白酒适量，
辣炖排骨的做法步骤：
1.排骨冷水下锅,焯水。
2.锅里放油，炒排骨，把多余的油倒掉。然后放入辣椒，花椒，大料，炒出香味，放入冰糖炒糖色。翻炒均匀后倒入适量清水，开锅后加入盐，鸡精。
3.再放些酒进去，白酒啤酒果酒都行。煮20分钟后即可食用。
小贴士：
想要汤可以多放些水。
松茸炖排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，松茸100克，云耳50克，
辅料：：红枣8颗，葱姜15克，蚝豉10个，
松茸炖排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。
2.排骨剁块。
3.烧热锅，放油，爆香葱姜。
4.放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5.沿锅边蘸洒白酒。
6.接着放入柱侯酱炒香。
7.加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。
8.再把红枣与松茸一起放入锅内。
9.接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。
10.压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。
11.这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。
12.大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~
小贴士：
排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。
梅干菜炖排骨(1)
食材明细：
主料：：五花肉一条，排骨两条，梅干菜两碗，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，
梅干菜炖排骨的做法步骤：
1.两条猪肋骨，一条五花肉，切块
2.梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时
3.冷水下锅，加一勺醋祛味
4.大火烧开，撇去浮沫
5.捞出排骨冲洗干净
6.冲洗干净的排骨沥干水分
7.锅里倒少量油，倒入排骨翻炒
8.稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油
9.加一勺料酒（不能加多，容易变酸）
10.加姜丝
11.加入3勺生抽
12.翻炒均匀
13.加入拧干水的梅干菜
14.炒匀
15.加入一勺糖
16.加入半勺盐
17.继续翻炒，收汁后关火
18.整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒
19.加入清水，水面与排骨持平
20.按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）
21.炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽
22.盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精
23.加入葱段
24.大火收汁后，关火出锅，装碟
小贴士：
水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
✿炖排骨✿
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，山楂片适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白酒适量，醋适量，白糖适量，
✿炖排骨✿的做法步骤：
1.排骨两斤
2.过水洗两遍再泡15分钟
3.冷水下锅焯水
4.捞出备用
5.高压锅中下葱姜蒜辣椒
6.再加点山楂片花椒大料
7.把排骨就是刚才焯好水的排骨倒入锅中
8.加水，水量没过排骨就行
9.再加入生抽老抽白酒醋和少许糖
10.上盖开始烧20分钟
11.自然放气后把盖打开加入少许盐调味，再盖上盖子焖10几分钟
12.装盘即可
13.肉质软烂入口即化，不油不腻，香鲜味美
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