“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《芥菜咸骨》，供你参考和使用，请收藏和分享。
这两天广州闷热得很，人也郁燥，呼出来的气滚烫的，跟喷火娃一样。到了饭点也胃口乏乏，只想来点汤汤水水的，下下火。去市场买了一颗大芥菜，和冰箱里的咸骨一起，煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨，龙骨或是排骨斩件提回来，抹上重盐，放冰箱过夜，拿出来煲粥煮汤都是一流。汤底香醇，没有丝毫油腻腥气，肉质还紧实鲜香，再不爱吃猪肉的人，都会喜欢。
芥菜清火解毒，开胃消食，广东湿热，所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。拿来清炒或是煮汤都好，芥菜中微微的清苦，不止下火，还格外开胃。
材料：
主料：荠菜适量，排骨适量，
辅料：葱适量，姜适量，胡萝卜适量，食盐适量，食油适量，蒜适量，
芥菜咸骨的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 排骨冲洗后滤干水分，下大量盐抓匀，放进冰箱冷藏。
3. 芥菜切段、胡萝卜切片。
4. 腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水，煮开后捞出，沥干水分。
5. 另取一锅加入咸骨，水多加一些，大火煮开，转小火焖煮三十分钟。
6. 加入芥菜、胡萝卜片，煮五分钟，完成了~。
97Msw.com相关知识
三菇双咸芥菜汤
食材明细：
芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。
三菇双咸芥菜汤的做法步骤：
一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉，使其爆出油，
二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片，爆一小会，
三、小火滚十多二十--三十分钟，主要是让咸肉出味，
四、再开大火，放芥菜、水发冬菇、金针菇和咸蛋黄，滚十分钟左右，停火，
五、慢慢注入咸蛋白，（因砂保煲温性良好，此时汤仍在沸腾中）等其稍凝固，浇几滴香油，用汤匙搅拌几下可成。
自制咸猪骨
食材明细：
猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克 我本人觉得，咸排骨的味道更好一些） 精盐适量（根据个人喜好，可以多放一些） 花椒 香叶 八角适量 料酒
自制咸猪骨的做法步骤：
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、 24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
小贴士：
把盐和香料炒热后，用来腌猪骨头。
盐可以多放一些，蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里
煮粥，煮面时，猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的，就选猪脊骨，喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干，选骨头要选带些肥肉的
山药咸骨煲
天一凉（这次是真凉了），就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。秋冬天寒，饮食混杂，胃也容易被吃伤。所以每年入秋，家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。
广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
做法也格外简单，咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来，第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜，前者用来提味，后者用来去腥。
材料：
主料：排骨300g，山药300g，
辅料：食盐2茶匙，姜1块，
山药咸骨煲 的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 先来做咸骨，排骨洗净沥干水分，下盐拌匀。
3. 保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
4. 腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分，直接下锅，加冷水煮开，用勺子漂去浮沫。
5. 下姜片一起煮到咸骨熟透。
6. 山药滚刀切块。
7. 下山药和咸骨一起煮到山药绵软，就可以关火了。
8. 再撒点葱花点缀一下，咸骨煲得脱骨，山药粉糯清甜，汤底咸鲜。热乎乎一碗下去，胃里舒服得紧。
咸猪骨煲萝卜
食材明细：
猪骨、小萝卜（radish)、姜几片。
咸猪骨煲萝卜的做法步骤：
一、将咸猪骨解冻洗净，然后用盐用手将骨的周身按摩，放入冰箱一天，容器不用盖盖子；
二、将小萝卜削皮，大的切成两块，小的不用切，切几片姜；
三、将全部东东放入电饭煲，撒少少白胡椒面，用煮饭的功能煮一小时左右，再看骨附着的肉软烂没，如果尚未达到此效果，再用煮粥的那档煮，直到肉可以脱骨，萝卜内心能熟透。
淡菜咸猪骨粥
食材明细：
淡菜30克，咸猪骨100克，大米1杯（电压力锅自带的量杯），葱适量，姜适量，油适量，生抽适量
淡菜咸猪骨粥的做法步骤：
第1步淡菜洗净用温水浸泡一个晚上，猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。淡菜切粒，葱切碎，姜切片（因家有小孩不吃辣所以切片，喜欢吃的切碎更好味），加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。
第2步大米洗净加适量水煲开，放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可
双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤
食材明细：
咸蛋 咸肉 芥菜
双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤的做法步骤：
一、锅放油爆香蒜茸，再放切成一断断的咸肉片（咸肉片是平时煎后，用来夹面包那种，西人市场有售）爆一小会，不要爆到太出油，放两饭碗水（水多水少自己定）下锅。
二、水开后放在一分为二切开的咸蛋黄，等一小会，再放入芥菜和蘑菇，再滚后注入咸蛋白，等一小会，等稍凝固后再搅拌。可放几滴香油，不用放盐，因为咸肉和咸蛋已经够咸了，反正，试过不够咸才加盐稳妥些。汤味好鲜，因为有咸肉味，咸香咸香的，好好味！
咸猪骨蛋花浸苦瓜
食材明细：
苦瓜1根，鸡蛋1个，咸猪骨适量
咸猪骨蛋花浸苦瓜的做法步骤：
1.用咸猪骨先煲好汤底。。。
2.然后放苦瓜进去滚大约2-3分钟（怕苦的朋友可以先用盐腌一下苦瓜）
3.这时候把鸡蛋放进去，打发了，最后放点盐，就OK。
菜干咸猪骨粥
食材明细：
猪骨1斤，菜干5-6根，米适量
菜干咸猪骨粥的做法步骤：
1.猪骨先抹上两匙盐，至少腌制五、六个钟点以上（我是在下午的时候就把猪骨用盐腌上了，一直腌到晚上临睡前）。
2.菜干在冷水中稍稍泡软，切成小段儿。
3.晚上临睡前，淘好煮粥用的米（我用的香米，一小碗），和腌制好的猪骨，以及切好的菜干，一齐放入电子瓦煲里。在煲内注上八分满的清水，盖上盖子，设置为低火，就可以放心地去睡了 。 等到第二天早上起床时候，一锅浓香四溢，美味无比，又香又滑的菜干咸猪骨粥，就已经在厨房里热气腾腾的等着你了。
感谢您阅读“97美食网”的《芥菜咸骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸鱼头煲芥菜专题，希望您能喜欢！