食材明细:
原料:圆葱碎5g,西芹碎5g,明月贝110g,鱼高汤适量,酸黄瓜角1个,渍紫菜l5g
调料:红汁沙司5g,盐2g,胡椒粉0.3g,罗勒0.5g,小茴香0.5g,红酒10g
圆葱鲜贝的做法步骤:
1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热,下圆葱碎、西芹碎略炒一下。
3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。
4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味,加入红汁沙司。
5、待汁浓厚,将明月贝装在盎中,摆在盘中,放酸黄瓜、渍紫菜即可。
小贴士:
在烹制明月贝时,一定要将贝肉洗净,去掉沙肠再制做。
食材明细:
鸭肝1000克,盐30克,酱油25克,黄酒50克,香油25克,白砂糖30克,味精5克,大葱25克,姜15克
葱卤鸭肝的做法步骤:
1. 鸭肝,除去胆道血管,洗净切成2块;
2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时,沥干腌卤;
3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出;
4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖;
5. 再放下鸭肝煮沸20分钟,收汤后即成。
食材明细:
牛肝250克,枣(干)50克,盐2克,味精1克
大枣牛肝汤的做法步骤:
1. 把牛肝洗净,切块;
2. 大枣去核洗净备用;
3. 把大枣与牛肝一块放入沙煲内,加适量的清水用大火煮开;
4. 再改用文火煲1-2小时,然后调入盐、味精即可。
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