拔丝山慈姑

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的拔丝山慈姑，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

山慈姑400克，芝麻10克，鸡蛋清80克，白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

拔丝山慈姑的做法步骤：

1. 山慈姑去皮，切块。

2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油750克。拔丝山慈姑具有养阴润肺，清热止血的功效。适用于治疗咳咯血、潮热盗汗。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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慈姑腐竹煲

食材明细：

主料：：茨菇8棵，腐竹200g，马鲛鱼头1个，五花肉100g，

辅料：：蒜1根，芹菜4根，盐少许，

慈姑腐竹煲的做法步骤：

1.清洗慈姑

2.去皮

3.清洗蒜和芹菜

4.清洗马胶鱼头，鱼头开两边就行

5.五花肉切片

6.摆在煲底层

7.慈姑切小块

8.摆在五花肉上面

9.摆上鱼头和蒜芹

10.腐竹搞小段，摆在上面

11.加入清水

12.大火烧开后，转小火煲十分钟

13.加入盐调味

14.成品

15.又可以喝碗爽口鲜美的汤，又可以做菜送饭

16.成品

排骨焖慈姑

食材明细：

主料：：慈姑300克，排骨2条，

辅料：：花生油3匙，食盐3克，料酒1勺，生抽4匙，老抽1克，

排骨焖慈姑的做法步骤：

1.排骨洗干净，切成一小段，备用！

2.热油锅，把沥干水分的排骨倒入炒锅，爆炒一会儿，直至没水分。

3.把料酒、生抽、老抽和食盐一起加入到排骨锅里，大火爆炒会！

4.所有配料加入后爆炒后，加入适量开水，淹没排骨为可以，大火开始焖！

5.慈姑洗干净，切成两边，备用！

6.洗干净的慈姑用开水烫下，去苦味！

7.把泡过热水的慈姑盛起备用！

8.排骨焖了20分钟之后，把慈姑倒入锅里一起焖！

9.差不多没水了，就大火收汁！

10.汁收干了，可以装碟啦！

11.来张成品图！

小贴士：

记得慈姑要先在开水里待会，去去苦味，排骨焖了差不多时候才能把慈姑倒入锅里焖，因为慈姑快熟！

慈姑瘦肉汤

食材明细：

慈姑320克，猪肉(瘦)320克，土茯苓20克，蜜枣50克，姜4克

慈姑瘦肉汤的做法步骤：

1. 慈姑去皮洗净切片。

2. 瘦肉洗净。

3. 将慈姑、瘦肉、姜、土茯苓、蜜枣入煲内。

4. 加水3-4碗，煲2小时，即可饮用。

小贴士：

此汤可清风热、解湿毒、治皮肤疮毒、湿气、面疤。对各种皮肤疾患，此汤有预防治疗作用。土茯苓：服时忌茶。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

慈姑烧肉的做法

材料：

慈姑一斤，五花肉半斤，

慈姑烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切块绰水，放葱姜八角料酒红烧酱油，与慈姑一起红烧

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