“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别从网络上整理了青椒拌皮蛋(1)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)300克，青椒100克，酱油12克，香油10克
青椒拌皮蛋的做法步骤：
小贴士：
皮蛋就是松花蛋。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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火烤青椒拌皮蛋
食材明细：
辣青椒适量，红辣椒适量，皮蛋适量，芫荽（香菜）适量，蒜蓉适量，香油适量，生抽适量，香醋适量，熟芝麻适量，糖适量
火烤青椒拌皮蛋的做法步骤：
第1步将辣椒架空在炉头上，烤至外皮焦黑，取下放凉；将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉，去掉辣椒籽，切成小丁，芫荽切碎；
第2步香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁；皮蛋切成块，加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。
小贴士：
1．辣椒最好选用个大、肉厚、辣味较浓的品种，墨西哥辣椒几乎是最佳选择；2．烤制辣椒的时候，辣椒皮受热会有爆裂声，无须紧张为正常现象，中途记得用筷子翻面；3．烤好的辣椒外皮虽然焦黑，但放冷剥掉黑色焦皮以后，里面的就是软嫩多汁的辣椒肉了，皮和籽一定要去掉，以免影响口感；4．调味汁的口味可以根据各家口味自由调解，拌好的成品入冰箱冷藏腌制一会，味道会更入味更好；5．切生熟食物的刀具、案板要分开，以免交叉感染细菌。
青椒炒皮蛋(1)
食材明细：
皮蛋适量，小葱末适量，红椒适量，淀粉适量，盐少许，糖适量，蚝油适量
青椒炒皮蛋的做法步骤：
第1步皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出
第2步热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可
小贴士：
1、皮蛋用开水煮一下，用利于切皮蛋的时候好成型2、炸皮蛋的时候要小心不要被油溅到
香菜拌皮蛋(1)
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，香菜200克，大蒜(白皮)50克，酱油25克，辣椒油30克，醋45克，香油5克，盐10克，味精2克
香菜拌皮蛋的做法步骤：
1. 香菜洗净切段，铺在盘内；
2. 皮蛋切瓣后整齐码在香菜上；
3. 蒜切蓉撒在皮蛋上；
4. 将用酱油、醋、盐、味精、红油兑成的汁浇在皮蛋上，洒相香油即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小葱皮蛋拌豆腐(1)
食材明细：
主料：内酯豆腐1盒
辅料：皮蛋1个，小葱1把
配料：盐适量，鸡精适量，香油适量
小葱皮蛋拌豆腐的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，在内酯豆腐盒底部的四个角各剪开一个小口。
3，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。
4，皮蛋去皮，切成小块。
5，小葱洗净切碎。
6，将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。
7，再豆腐上撒上皮蛋丁。
8，加入鸡精调味，淋入香油即可。
小贴士：
一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。
青椒皮蛋(2)
食材明细：
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
青椒皮蛋的做法步骤：
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
皮蛋拌黄瓜
食材明细：
皮蛋1个，黄瓜1根，蒜末
皮蛋拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜用刀背拍拍，让它骨质疏松后，切成小块。
2.皮蛋剥皮，切小块。
3.把黄瓜、皮蛋混合，加蒜末生抽、醋、一点点糖、一点点芝麻油，拌匀。
辣椒拌皮蛋
食材明细：
青椒，红辣椒，鸡精，盐，香油，醋，皮蛋
辣椒拌皮蛋的做法步骤：
1、青椒、一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。开着火的一两分钟后，辣椒皮会变黑。
2、等辣椒全身都变黑、变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）
3、把上面的黑皮洗掉。用手一搓，皮就会下来的，我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）
4、用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀。
5、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。
皮蛋拌豆腐
食材明细：
皮蛋2个，豆腐1块，大蒜粒适量，小葱适量，香油1勺，生抽适量，盐适量
皮蛋拌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐放入水中焯一下，捞出切块大蒜切粒，皮蛋切粒，放到切好的豆腐上。淋上生抽、香油，撒上盐、葱花拌匀就可以吃啦
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