食材明细:
鳜鱼650克,小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克
火烤鳜鱼的做法步骤:
1. 花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;
2. 鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;
3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;
4. 取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;
5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40 分钟左右;
6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;
7. 烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹,装盘即成;
8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
小贴士:
选活鳜鱼,须明火烤,中途刷水刷蜜,烤熟烤干后再涂麻油,颜色金黄,焦香扑鼻。
食材明细:
主料:青椒半个,皮蛋2个,胡萝卜1小块
辅料:干辣椒2个,大蒜适量
配料:生抽1匙,白糖1茶匙,葡萄酒1匙,鸡精适量,盐适量
【青椒皮蛋】的做法步骤:
1,原料图
2,皮蛋入锅煮熟
3,青椒和胡萝卜洗净切丝,青椒切的条大一点,干辣椒和大蒜切碎
4,锅内入油和蒜末炒香,先入青椒炒一会儿
5,再入胡萝卜同炒至熟,调入盐和鸡精盛盘备用
6,皮蛋剥去外壳,用细线呈十字刀形状把皮蛋分割成若干份,摆放在青椒上面
7,重新起锅,入适量油和大蒜、干辣椒炒香,放入糖、盐、生抽和葡萄酒小火烧开,没酒的可加些水代替
8,把这个料汁淋入盘中即,最好淋在皮蛋上多一点,这样皮蛋吃起来会很香。
感谢您阅读“97美食网”的《火烤青椒拌皮蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题,希望您能喜欢!