食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“青椒拌皮蛋”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，辣椒(青、尖)100克，辣椒油10克，盐2克，醋2克，酱油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克
青椒拌皮蛋的做法步骤：
1. 将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2. 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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火烤青椒拌皮蛋的做法
材料：
辣青椒，红辣椒，皮蛋，芫荽（香菜），蒜蓉，香油，生抽，香醋，熟芝麻，糖，
火烤青椒拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将辣椒架空在炉头上，烤至外皮焦黑，取下放凉；
步骤2，将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉，去掉辣椒籽，切成小丁，芫荽切碎；
步骤3，香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁；
步骤4，皮蛋切成块，加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。
青椒皮蛋
食材明细：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
青椒皮蛋的做法步骤：
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
【夏日小凉菜】青椒黄瓜拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋三只，
辅料：：黄瓜半个，青椒三个，香葱适量，蒜末适量，
配料：：陈醋适量，生抽适量，辣椒油适量，盐适量，麻油适量，
【夏日小凉菜】青椒黄瓜拌皮蛋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.青椒入微波炉中高火叮 3 分钟。
3.叮好的青椒剥去外皮撕成条状。
4.黄瓜削皮切成粗条
5.葱、蒜切成末。
6.将切好的黄瓜条摆在青椒条上，并将切成瓣的皮蛋辅在上面，撒上葱蒜末，浇上陈醋、生抽、盐、麻油和辣椒油混成的汁，一盘拌皮蛋就做好了。
小贴士：
切皮蛋时可用细线代替刀，效果好。
欣和酱油试用：青椒拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋1个，青椒3根，
辅料：：酱油适量，醋适量，姜末适量，
欣和酱油试用：青椒拌皮蛋的做法步骤：
1.准备用料
2.将青椒放在炉灶上烧软
3.晾凉
4.撕成条
5.皮蛋去灰壳，洗净
6.去掉外壳
7.切成数块
8.放入撕好的青椒
9.倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用
小贴士：
烧青椒时不宜用大火，以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软，通体有一块块的碳色即可。
喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油
青椒炒皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，辣椒(青、尖)150克，盐5克，植物油35克，味精2克
青椒炒皮蛋的做法步骤：
1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；
3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；
4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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