食材明细:
大虾600克,姜片适量,小葱适量,盐适量
低脂美味的盐水大虾的做法步骤:
第1步将虾洗净倒入锅中,水和虾齐平即可,放入姜片和葱一起煮。大火煮开后,放入一勺盐中火继续煮,煮至虾尾圈起表示煮熟,即可关火。
第2步摆盘,秀色可餐啊完成摆盘。
第3步低脂美味可口哦
食材明细:
主料:芥菜200克
辅料:姜丝少许,盐少许,油少许
盐水芥菜的做法步骤:
1,芥菜泡洗干净
2,捞起来沥下水
3,小汤锅把水烧开,放少许姜丝,盐,油
4,把芥菜放下去煮三分钟。
5,捞起芥菜,把汤也倒入碟中。
6,成品。
食材明细:
猪肘1500克,盐50克,料酒10克,大葱3克,姜3克,子姜25克,八角10克,桂皮15克,花椒20克,白砂糖3克,味精1克,醋5克
盐水蹄膀的做法步骤:
1.将去骨猪前蹄膀洗净,用刀刮去蹄筋皮上的毛和油污,用铁扦子上精肉上戳几下,用精盐35克撒在肉上,用力捏透,冬天腌24小时,春秋天腌6小时,夏天腌2至3小时。
2.用清水洗净,放在清水中漂1个小时,漂去咸味。然后放在开水锅里煮1至2分钟,使断血,即捞出洗净。蹄膀放在锅中,加清水浸没,加精盐15克、料酒、葱、老姜,并用布袋把大茴香、桂皮、花椒包起来,和蹄膀一同煮。先用旺火烧开,再改用小火焖2小时,焖至皮酥肉烂,捞出布袋,葱、老姜。
3.加白糖和味精,取高边搪瓷盆一只,把焖酥了的蹄膀皮朝下放在盆里,待冷却后,再将锅中的卤汁倒入盆中,并另用一盆放在蹄膀上上面,盆上放重物,将肉压平,凉透。将嫩姜洗净切成细丝,用开水泡一下,浸在冷开水里待用。
4.吃时,将蹄膀取出切片装盆,随带嫩姜丝,醋上桌。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
大葱1000克,香菜75克,盐5克,味精3克,姜5克,香油10克
盐水大葱的做法步骤:
1.将大葱摘洗干净,顺切成两半,再切成4厘米长的段;香菜切成1厘米长的小段;姜洗净去皮切成末。
2.把大葱段用盐腌1-2小时控出盐水,拌入姜末、香菜段、味精、香油调好口味即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
香菜300克,火腿肠30克,盐5克,味精2克,姜汁5克
盐水香菜的做法步骤:
香菜摘洗干净,切成3厘米长的段,加入精盐腌渍10分钟,轻轻压出盐水,放入盆内,加入火腿丝、味精和姜汁,拌匀装盘即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
蚕豆300克,赤砂糖20克,盐10克
盐水蚕豆的做法步骤:
1. 蚕豆拌油,加盖旺火煮4分钟;
2. 拌入红糖、盐、水,加盖旺火煮3分钟即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料:整根猪肋排6根,花椒1小勺,盐1小勺,大蒜5瓣,陈醋1大勺,香油少许
辅料:葱姜适量,八角2粒,清水适量,酱油2大勺,白糖少许,葱花适量
盐水排骨的做法步骤:
1,猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持2、3分钟,出净血沫;
2,捞出肋排,用不烫手的热水冲洗干净;
3,将葱姜、花椒、八角放进调料包;
4,另起净锅,放入料包和足量清水,大火煮开;
5,加入排骨,再次沸腾后撇去浮沫和油脂,转中火,盖锅盖,煮大约20分钟;
6,20分钟后,加入盐调味,盖锅盖,继续煮大约10分钟;
7,关火,不要打开锅盖,焖1小时以上,即可。
8,大蒜剁成细末,再切几片葱花备用;
9,蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗,拌匀成蒜泥汁;
10,取出排骨和一部分汤汁装盘,撒上几片葱花,和蒜泥汁一起上桌,蘸食。
小贴士:
1、排骨要焯水,去污去杂质,这是不用说的;
2、焯过水之后的排骨要洗净,才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水,不烫手就行;排骨再次入锅时一定要用开水,避免排骨骤遇冷热,造成肉质死硬;
3、加盐的时机很重要,加早了会造成肉质死硬,加晚了排骨不入味,所以要先煮20分钟,加盐后再煮10分钟,即可。
4、先煮后焖,煮30分钟焖一到一个半小时,保证肉烂入味儿,而且肉汁充盈;
5、蘸汁很重要,根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”,酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
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