食材明细:
鱼头500g1只,豆腐2-3块,大葱,小葱,生姜,料酒,食盐,鸡精,胡椒
沙锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头对开,锅内少许大葱、生姜片爆香后将鱼头过油。
2、点少许料酒,加入足量高汤后大火烧开。
3、将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中,滤去大葱。
4、豆腐切块码在鱼头周围,中火炖开后改小火炖15分钟。
5、食盐鸡精胡椒粉调味。
6、上桌前撒少许小葱花。
小贴士:
1、鱼头煎的时候不要翻动,否则鱼头会散掉,影响外观。
2、豆腐最好选水豆腐,豆腥味没那么重,可以更好的保留鱼头的原味。不喜欢豆腐的,可以用白萝卜切片代替。
食材明细:
豆腐(北)400克,羊肉(瘦)250克,对虾50克,盐8克,味精2克,料酒15克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,花椒2克
沙锅羊肉豆腐汤的做法步骤:
1. 羊肉洗净,切成2厘米见方的块;
2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用;
3. 锅放在火上,加油烧至四五成热时,投入10余粒花椒,炸香;
4. 弃去花椒,加入蒜茸,再炸香,加羊肉翻炒至水干;
5. 加入虾、清水煮沸和调味,盛在沙锅内;
6. 用微火煨至肉酥,再加入豆腐,煮沸,撒入葱花即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
鱼头500克,香菜30克,嫩豆腐150克,姜适量,盐适量,食用油适量
鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。
第2步并用厨房纸吸干水分。嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
第3步取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。芫茜(香菜)洗干净,切成段。
第4步姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。放进鱼头,中小火煎至两面金黄。
第5步加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。大火煮开后,放入嫩豆腐。
第6步继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
食材明细:
鲶鱼头一个,醋,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜几片,蒜两瓣,料酒,盐
鲶鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜几片,蒜两瓣,料酒,盐
2.大葱切丝,在砂锅底铺一层大葱,把鲶鱼头放在大葱丝上,在把豆腐放在鱼头上,放上八角,姜,蒜,再铺上一层大葱丝
3.进料酒,盐和水,水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
小贴士:
鱼汤雪白雪白的,味道很鲜美。
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