食材明细:
鸡肝,盐,姜片,蒜头,八角,几粒花椒
盐水鸡肝的做法步骤:
1、鸡肝冲洗干净。放调料:盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。
3、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水。
4、捞出切片装盘,可以吃啦。
食材明细:
主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。
清蒸大虾的做法步骤:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
食材明细:
主料:大虾两只,白菜500克。
辅料:葱姜片,香菜段,食盐,鸡精,糖,料酒,虾油,香油。
大虾炒白菜的做法步骤:
1.大虾去沙袋,从背部开刀,去掉沙线,洗净改段。
2.白菜用热油焯一下,用开水冲净余油。
3.锅内加虾油爆香葱姜,加大虾炒熟。最后,加白菜炒匀即可。
提示:虾油制作:活鲜虾把头取下来,洗净。锅内放入花生油烧热,把虾头放入,小火火靠至虾头发焦,油变红色即可。
食材明细:
河虾300克,大葱10克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,菜籽油50克
油爆大虾的做法步骤:
1. 将虾剪去钳、须、脚,洗净,放入竹箩内沥干水;
2. 炒锅内下熟菜油,用旺火烧至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;
3. 待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸10秒使肉与壳脱开秒,用漏勺捞出;
4. 将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入葱段、酒、糖、酱油,用旺火略爆,颠动炒锅,烹入醋,出锅装盘即成。
小贴士:
因为制作过程中需要油爆,所以要备熟菜油500克,约耗50克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料:明虾750克,辅料:蚕豆淀粉13克,
调料:盐8克,白砂糖10克,番茄酱50克,料酒25克,小葱5克,猪油30克,味精3克
主焖大虾的做法步骤:
1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;
2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;
3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;
4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;
5.待汤汁收浓后,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,颠翻几下起锅装盘;
6.将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。
食材明细:
主料:对虾600克,
辅料:香菜20克,
调料:啤酒750克,盐2克,酱油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,豌豆淀粉10克,植物油20克,大葱5克,姜5克
啤酒烧大虾的做法步骤:
1.大虾去沙袋、沙线,剪去虾枪、须和腿,用水冲净。
2.勺中加植物油烧热,放入葱、姜、料酒,烹出香味,加入大虾煎两面,并压出虾脑,再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖,用慢火将虾烧熟。急火收汁,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒香菜段盛盘。
小贴士:
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::鲜花生适量,花椒适量,八角适量,盐适量,
盐水花生的做法步骤:
1.周日领着女儿去采摘园里刨的紫皮的花生。
2.花生彻底清洗干净,有很多泥沙。
3.捏开一个小口,方便入味。(呵呵主要是花生不多,我闲着也没事,如嫌麻烦此步也可忽略)
4.在锅中加入适量水(我用的电压力锅),放入花生,花椒,八角和盐压15分钟。
5.压好后再焖三个小时即可食用。
食材明细:
主料:鸡肫500克,
调料:大葱30克,姜20克,植物油15克,料酒15克,花椒10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克
盐水煮鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水;
2.葱切段,姜切片备用;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;
4.烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。
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