食材明细:
主料::鸡蛋2个,花蛤200克,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
蛤蜊滑蛋的做法步骤:
1.准备好花蛤 鸡蛋 葱。
2.花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。
3.把葱切成碎备用。
4.开水锅中料酒,下花蛤汆汤至开口。
5.捞出后取出花蛤肉。
6.鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。
7.搅拌均匀成蛋液。
8.把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。
9.锅中注油,烧热
10.下入带有花蛤肉的蛋液。
11.快速搅拌均匀,使蛋液凝固,均匀的裹在花蛤肉上。
12.加入鸡精调味即可。
小贴士:
花蛤需选用新鲜鲜活的。焯水时不开口的一定要丢掉。
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋3个,水适量,
辅料::甜面酱三匙,料酒适量,
菠菜滑蛋的做法步骤:
1.择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫,不能过火。
2.在冷水中过凉
3.涝出挤干水份,切小段。
4.甜面酱中调入料酒1匙,搅匀
5.鸡蛋打散调入料酒1匙
6.再调入两匙清水,打匀
7.炒锅中加少许油,葱花炝锅后,菠菜要进行快速翻炒
8.装盘铺平
9.炒锅中加油,把鸡蛋翻炒成雪花状
10.加入调好的面酱
11.翻炒均匀
12.倒在炒好的菠菜上面,吃时拌匀即可
小贴士:
1、因为面酱的咸味已经够了,所以这里面我没有放盐。
2、菠菜一定不能焯过火,让开水烫过就行的,不然营养损失过多,并且因为已经焯烫过,所以一定要快速翻炒,马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水,炒出的鸡蛋会很滑嫩。
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