“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“参芪炖穿山甲”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
穿山甲200克，猪肉(瘦)80克，党参15克，黄芪15克，山药(干)15克，桂圆20克
参芪炖穿山甲的做法步骤：
将穿山甲洗净切片，放入锅内爆过，与其它配料同放入瓦盅内，加冷开水四杯，盖上盅盖，放沸水锅内隔水炖约一小时半左右，原盅端出，到食用时也可加调味品。
小贴士：
党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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茯苓龟龄炖穿山甲
食材明细：
穿山甲200克，茯苓20克，山药(干)15克，桂圆15克，荸荠50克
茯苓龟龄炖穿山甲的做法步骤：
将马蹄（荸荠）去皮，如果不用马蹄，可改用红枣去核，为加强消毒疗效，可加入一定份量之龟龄集(药材)，穿山甲洗净切件，放入锅内加油爆过，连同各配料加入炖盅内，注入冷开水三杯，盖好，隔水慢火炖约一时半左右.吃时才可加调味品。
小贴士：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
红烧火腩穿山甲煲
食材明细：
穿山甲600克，猪肉(肥瘦)150克，香菇(鲜)50克，大蒜(白皮)25克，姜28克，桂皮1克，大葱25克，姜汁25克，黄酒25克，味精3克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油10克，盐1克，香油1克，胡椒粉1克，花生油150克，淀粉(豌豆)10克
红烧火腩穿山甲煲的做法步骤：
把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切片）（25克）、生葱（切段），放入穿山甲炒透，再加沸水烫过，以去掉异味。用花生油起锅，放入姜（切末）米1克、蒜茸（捣碎）、火腩、穿山甲炒匀，溅入绍酒，加淡二汤（750克）捞、陈皮米，调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过，最后放入冬菇，略煲后盛进大碗里，上笼蒸透。用花生油起锅，将蒸穿山甲的原汁倒入锅内，加入淡二汤（100克）、胡椒、老抽，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，再加麻油拌匀，取出淋于穿山甲面上。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，二汤850克。
参芪补膏
食材明细：
黄芪l00克，人参60克，当归50克，大枣20枚，红糖100克。
参芪补膏的做法步骤：
前三味药加水煮2次，取汁浓缩至500毫升；将大枣用文火煮烂，取汁及枣泥，入药汁中煮，加入蜜收膏。开水冲服，每次20毫升，日服3次。
参芪熊掌
食材明细：
熊掌一对(约1500，克)，黄芪100，克，人参5，克，肥母鸡肉500，克，猪肉I000，克，猪油，葱，酱油，味精，料酒，姜，精盐，胡椒粉，鸡清汤。
参芪熊掌的做法步骤：
1.将熊掌用约5公斤清水在锅年用武火煮约1.5小时，捞出后去尽茧巴，镊尽毛，洗净待用。
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片，干燥后研成细末，分别盛
开待用。
3.把母鸡肉切成2厘米长，1厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4厘米长
的条片。葱切段，姜切片。
4.锅中倒猪油烧热，放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌，煮沸约30
分钟，倒去锅中调料。按上法反复煮三次，捞出熊掌把骨剔净。
5.锅中加猪油，放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒，再加酱油、姜、盐、鸡
清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中，掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁，加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
参芪甲鱼
食材明细：
用料活甲鱼1只(1000克)，黄芪、党参各30克，料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。
参芪甲鱼的做法步骤：
1、将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2、将黄芪、党参洗净。
3、甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。
功效
大补药膳，滋阴益气，补肾固精。健康人食用能增强体质，防病延年。
芪参鱼
食材明细：
用料黄芪10克、党参10克，活鲤鱼1尾(约750克)，水发香菇25克，冬笋片25克，白糖、猪肉片、料酒、精盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水豆粉各适量。
芪参鱼的做法步骤：
1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净。
2、在鱼身上切成十字花刀。
3、水发香菇一切两半。生姜、葱、蒜洗净，切片。
4、将炒锅置武火上，放入花生油烧热，下入鲤鱼炸成金黄色，捞出滤去油。另起锅置火上，放入猪油、猪肉片、白糖，炒成枣红色时，放入炸好的鲤鱼，党参、黄芪片同时下锅，加精盐、水适量，烧开后，移文火上，煨至汤浓，鱼肉熟透，将鱼捞在盘中，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇、味精烧开，用水豆粉勾芡，出锅，浇在鱼上即成。
功效
补气补血，益气健脾，利水消肿。
参芪蒸羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，党参2克，黄芪2克，香菇(鲜)50克，玉兰片50克，大葱5克，姜3克，花椒3克，盐3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉3克，鸡油30克
参芪蒸羊肉的做法步骤：
1.党参、黄芪切片，洗净用水煮提出浓缩汁30毫升。
2.将羊肉切成片，取碗1个，玉兰片尖朝外，在碗内摆成三叉形，香菇黑面朝下放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面。碎肉放上面，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒布包，再加入适量清水及党参、黄芪浓缩汁，用盘扣住，上屉用旺火蒸30分钟取出。
3.揭去盘盖，余汁倒入锅内，将肉翻扣在大汤碗内，锅内加少量清汤和蒸羊肉汤一起烧沸，撇去浮沫，加入味精、胡椒粉调好口味，淋入鸡油，浇在羊肉上即可上桌食用。
参芪焖青豆
食材明细：
青豆500克，太子参12克，黄芪12克，色拉油40克，味精2克，盐2克
参芪焖青豆的做法步骤：
1.选用新鲜细嫩毛豆角，去壳取青豆洗净；太子参、黄芪洗净灰杂，烘干研成粉末。
2.锅放在中火上，下色拉油，烧至六成热，加入青豆炒变色，倒素汤150毫升，加入中药末，改用中小火，盖上盖，焖至青豆熟时，加味精、精盐调好味即成。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
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