“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“红烧火腩穿山甲煲”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
穿山甲600克，猪肉(肥瘦)150克，香菇(鲜)50克，大蒜(白皮)25克，姜28克，桂皮1克，大葱25克，姜汁25克，黄酒25克，味精3克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油10克，盐1克，香油1克，胡椒粉1克，花生油150克，淀粉(豌豆)10克
红烧火腩穿山甲煲的做法步骤：
把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切片）（25克）、生葱（切段），放入穿山甲炒透，再加沸水烫过，以去掉异味。用花生油起锅，放入姜（切末）米1克、蒜茸（捣碎）、火腩、穿山甲炒匀，溅入绍酒，加淡二汤（750克）捞、陈皮米，调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过，最后放入冬菇，略煲后盛进大碗里，上笼蒸透。用花生油起锅，将蒸穿山甲的原汁倒入锅内，加入淡二汤（100克）、胡椒、老抽，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，再加麻油拌匀，取出淋于穿山甲面上。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，二汤850克。
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芎归炖穿山甲
食材明细：
穿山甲肉250，克，川芎10，克，当归15，克，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，胡椒粉，猪油。
芎归炖穿山甲的做法步骤：
1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。川芎、当归洗净。
2.热锅放少量猪油，放入葱、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，
煸干水后注入适量清水，加入精盐、味精、胡椒粉、川曹、当归，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟，拣去葱、姜、当归、川茗，出锅盛入碗中。
茯苓龟龄炖穿山甲
食材明细：
穿山甲200克，茯苓20克，山药(干)15克，桂圆15克，荸荠50克
茯苓龟龄炖穿山甲的做法步骤：
将马蹄（荸荠）去皮，如果不用马蹄，可改用红枣去核，为加强消毒疗效，可加入一定份量之龟龄集(药材)，穿山甲洗净切件，放入锅内加油爆过，连同各配料加入炖盅内，注入冷开水三杯，盖好，隔水慢火炖约一时半左右.吃时才可加调味品。
小贴士：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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